Цэлую сёмгу трэба адварыць 25-30 хвілін.
Варыце асобныя кавалкі і філе ласося 15 хвілін.
Варыце галаву сёмгі ў вуха 30 хвілін.
Рыхтуем кавалачкі сёмгі ў пароварке 20 хвілін.
У мультиварке рыхтуйце кавалачкі сёмгі 30 хвілін на рэжыме «Варэнне на пару».
Як прыгатаваць сёмгу
Вам спатрэбіцца – сёмга, вада, соль, зеляніна і спецыі па гусце
для салаты або дзіцяці
1. Ачысціце і нарэжце сёмгу кавалачкамі.
2. Наліць ваду ў рондаль, паставіць на моцны агонь.
3. Пасля закіпання дадаем соль і кавалачкі ласося.
4. Варыць кавалачкі сёмгі 10 хвілін.
Як засаліць сёмгу
Для засолкі сёмгі падыдзе як свежая, так і замарожаная сёмга.
Для засолкі сёмгі вам спатрэбіцца
сярэдні кавалак ласося вагой паўкілаграма,
2 сталовыя лыжкі солі,
3 сталовыя лыжкі цукру
перац гарошкам - 8-9 шт.,
3-4 лаўровых лістоў.
Як прыгатаваць сёмгу
Сёмгу прамыйце, абсушыце сурвэткамі. Сёмгу разразаем па хрыбце, выдаляем насенне, скурку не здымаем. Натрыце соллю, змяшанай з цукрам. Злучыць кавалачкі скуркай уверх, зверху пакласці прыправы. Ахінуць баваўнянай тканінай, пакласці ў пакет. Вытрымаць у халадзільніку 1 суткі, затым перавярнуць рыбу, пакінуць яшчэ на 1 суткі. Перад падачай нарэжце салёную сёмгу тонкімі кавалачкамі, падавайце з дзелькамі цытрыны і зелянінай.
Захоўваеце слабасалёнай сёмгу максімум тыдзень пасля засолкі.
Пры засолцы сёмгі цукар можна замяніць мёдам; хрэн, кроп можна дадаць па гусце.
Кошт прадуктаў для падрыхтоўкі слабасалёнай рыбы ў хатніх умовах дазваляе зэканоміць да паловы крамнай кошту.
Як зварыць рыбны суп з сёмгі
прадукты
Сёмга - 3 галоўкі
Філе сёмгі - 300 грам
Бульба - 6 шт
Рэпчаты лук – 1 галоўка
Морква - 1 буйная або 2 маленькія
Памідор - 1 вялікі або 2 маленькіх
Перац гарошкам - 5-7 шт
Лаўровы ліст - 3-4 лісточкаў
Кроп – па гусце
Паказаная колькасць - гэта колькасць прадуктаў на 3-літровы рондаль.
Рэцэпт рыбнага супу з сёмгі
Галовы сёмгі выкласці на дошку, разрэзаць напалову, выдаліць жабры.
Галовы ласося пакласці ў рондаль з халоднай вадой, давесці да кіпення і варыць 30 хвілін, здымаючы пену. Ачысціце і нарэжце бульбу кубікамі з боку 1 сантыметр. Памідор абліць кіпенем, зняць скурку і нарэзаць мякаць кубікамі. Лук ачысціць і дробна нарэзаць. Моркву пачысціць і нацерці на тарцы. Змесціце ў булён бульбу, памідоры, цыбулю і моркву. Затым дадайце філе сёмгі, нарэзанае кавалачкамі, паперчыце і пасоліце. Варыце 20 хвілін пасля закіпання, затым укутайте рондаль з вуха коўдрай і пакіньце на паўгадзіны.
Гатовы рыбны суп падавайце з кружочкамі цытрыны, пасыпаўшы звараную юшку з сёмгі кропам. Асобна да вуха можна падаць сліўкі.