Варыце спагецці 8-9 хвілін пасля закіпання. Пакладзеце спагецці ў рондаль з кіпячай падсоленай вадой, прамыйце ў рондалі (каб не абгарэлі), праз 2-3 хвіліны зноў змяшайце спагецці, варыце яшчэ 7 хвілін, паспрабуйце.
Варыце спагецці Barilla # 1 (капеліні) 5 хвілін, варыце Barilla # 3 (спагеціні) 5 хвілін, варыце спагецці Barilla # 5 8 хвілін, варыце Barilla # 7 (спагетоні) 11 хвілін, варыце Barilla # 13 (Bavette) на працягу 8 хвілін.
Як прыгатаваць спагецці
Спатрэбіцца – спагецці, вада, соль, алей па гусце
1. Спагецці лепш варыць у вялікім шырокім рондалі з даданнем вялікай колькасці вады - не менш за 2 літраў на 200 грам спагецці. Пры гэтым разлічвайце, што на дзве порцыі спагецці на гарнір спатрэбіцца 100 грам сухіх спагецці, так як спагецці пры варэнні павялічваюцца ў вазе ў 3 разы.
2. Пастаўце рондаль з вадой на моцны агонь і давядзіце ваду да кіпення.
3. Салёная вада (на 1 літр вады - 1 гарбатная лыжка солі.
5. Апусціце спагецці ў кіпячую ваду. Спагецці выкладваюць у рондаль веерам (а можна разламаць напалову, калі спагецці занадта доўгія), праз хвіліну трохі здрабняюць, каб спагецці цалкам пагрузіліся ў ваду. Для гэтага зручна выкарыстоўваць лапатку - або захапіць рукой сухі край спагецці, каб прасунуць мяккую частку ўглыб рондаля.
6. Зменшце агонь – ён павінен быць сярэднім, каб вада актыўна кіпела, але не пенілася.
7. Варым спагецці без вечка 8-9 хвілін.
8. Адкіньце спагецці ў друшляк, дайце вадзе сцячы 3 хвіліны (можна трохі страсянуць друшляк, каб вадкасць шкла і пара выпарылася).
9. Падавайце спагецці гарачымі або выкарыстоўвайце ў стравах з відэльцам і лыжкай.
Як прыгатаваць спагецці ў мультиварке
Звычайна для адварвання спагецці выкарыстоўваецца рондаль, але калі ўсе рондалі запоўненыя або патрэбна шырокая рондаль, то на дапамогу ў варэнні спагецці прыйдзе мультиварка.
1. У мультиварку наліць ваду, на рэжыме «Паста» давесці да кіпення - 7-10 хвілін у залежнасці ад колькасці вады.
2. Выкладзеце спагецці ў мультиварку.
3. Дадайце некалькі кропель алею і солі і змяшайце.
4. Макароны адварваем пасля закіпання 8-9 хвілін.
Смачныя факты
Што рабіць, каб спагецці не зліпліся
– Каб спагецці не зліпліся, дадайце ў ваду падчас варэння адну лыжку сланечнікавага алею.
– Час ад часу памешвайце, каб спагецці не прыліпалі да патэльні.
– Прамывайце спагецці толькі ў тым выпадку, калі вы іх пераварылі або яны зліпліся падчас варэння з-за няправільнай працягласці або якасці спагецці.
– Калі вы плануеце выкарыстоўваць спагецці ў далейшым у кулінарыі і яны будуць варыцца, можна спагецці трохі не варыць (пару хвілін). Яны будуць аль-дэнтэ (на зубок), але цалкам размягчацца пры далейшай варэнні.
– Пасля закіпання спагецці неабходна адкінуць на друшляк і пакласці ў друшляк у рондаль, каб сцякла лішняя вада. Гэта зойме 3-4 хвіліны або 1 хвіліну, калі падтрасаеце друшляк або змешваеце макароны. Калі занадта вытрымаць макароны над рондалем, яны могуць засохнуць, зліпнуцца і сапсаваць свой густ. Калі па якой-небудзь прычыне вы зацягнуліся з далейшым варэннем спагецці, уліце ў макароны трохі алею, змяшайце і накрыйце вечкам.
Што рабіць, калі спагецці зліпліся
1. Калі ў пачатку варэння спагецці зліпліся, значыць, іх клалі ў некипяченую ваду. Спагецці рэкамендуецца падзяліць лыжкай, ачысціць макароны лыжкай ад дна і бакоў патэльні, дадаць некалькі кропель расліннага алею і працягнуць варыць.
2. Калі спагецці зліпліся на патэльні, значыць, вы перастараліся і адціснулі (дастаткова толькі невялікага сціску). Гарачыя размочаныя спагецці імгненна прыліпаюць адзін да аднаго. Рэкамендуецца зрэзаць і выкінуць усе прыліплыя часткі.
3. Калі спагецці зліпаюцца з-за якасці пасты або з-за таго, што яны былі переварены, выхад такі: адвараныя спагецці старанна прамыйце, дайце пару хвілін сцячы вадзе і размяшайце ў іх лыжку сметанковага масла. макароны. Тым часам разагрэйце патэльню, наліце яе яшчэ трохі алею і дадайце спагецці. Спагецці за кошт алею і невялікай дадатковай тэрмічнай апрацоўкі будуць рассыпістымі.
Як ёсць спагецці
– Спагецці доўгія і слізкія, таму многім зручней есці спагецці відэльцам і лыжкай (у Італіі, дарэчы, так прывыклі да спагецці, што ядуць іх проста відэльцам, не саромеючыся смактаць). макароны з іх вуснамі). Для захавання этыкету лыжку бяруць у левую руку, а правай (у ёй відэлец) наколваюць макароны і, упёршы відэлец у лыжку, намотваюць на відэлец спагецці. Калі 1-2 макароны яшчэ звісаюць з відэльцы, можна зрэзаць іх лыжкай на талерку.
– Спагецці зручней есці з глыбокіх талерак – ёсць магчымасць накруціць на відэлец не адну, а некалькі нітак спагецці. Майце на ўвазе, што этыкет прадугледжвае накручванне на відэлец 7-10 спагецці.
– Пры непрыязнасці да працэсу накручвання спагецці на відэлец рэкамендуецца звярнуцца да старога праверанага спосабу: нарэзаць краем відэльцы частку макароны, накалоць відэльцам спагецці так, каб яны ляжалі на ёй. , і адправіць яго ў рот.
– Як правіла, спагецці рыхтуюць з соусам пасля адварвання. Калі так, спагецці прамываць ня трэба, каб гатовая паста лепш ўвабрала ў сябе густ падліўкі.
– Адварныя спагецці вельмі хутка астываюць, таму талеркі, у якіх будуць падаваць спагецці, звычайна папярэдне разаграваюць. Акрамя таго, вы можаце самастойна разагрэць спагецці на патэльні з невялікай колькасцю алею.
– У спагецці для варэння спагецці выкарыстоўваюцца спецыяльныя прамавугольныя рондалі: у іх доўгія макароны ляжаць цалкам, выключана прыліпанне, а таксама раздзіранне макароны.
Азнаёмцеся з рэцэптамі соусаў для спагецці: таматавы соус, Болоньезе, сырны соус і карбанара, чесночный соус.