Локшына удон - даволі тонкая пшанічная локшына, і варыцца яна вельмі хутка - 4-7 хвілін. Часта локшыну удон купляюць замарожаную - яе таксама трэба адварыць, а можна прама ў размарожаным выглядзе кінуць у ваду - дастаткова 7 хвілін кіпячэння, каб локшына размарозілася і зварылася. Пасля закіпання адкіньце локшыну удон на друшляк і апырскайце раслінным алеем, каб яна заставалася рассыпістай і не зліпалася.
Як прыгатаваць локшыну удон
Спатрэбіцца – локшына удон, вада, соль, алей па гусце
1. Закіпяціце 2 літры вады, дадайце 1 сталовую лыжку солі (чайная або сталовая – па гусце). Пры вырабе локшыны удон у цеста дадаюць соль, таму ваду падсольваць акуратна.
2. Пакладзеце ў ваду 100-150 грам локшыны удон.
3. Адварыце локшыну удон 5-7 хвілін, паспрабуйце на зубок: мяккая - локшына гатовая.
4. Адкіньце локшыну на друшляк, злёгку падтрасіце, каб сцякла вадкасць і выкарыстоўвайце ў стравах.
Як прыгатаваць локшыну удон ў хатніх умовах
1. Адмераць шклянку мукі, паўшклянкі вады, вазьміце чайную лыжку солі і сталовую лыжку крухмалу.
2. У ваду пакаёвай тэмпературы насыпце соль і растварыце.
3. У шырокую рондаль насыпце муку, дадайце ваду і замесіце рукамі цеста аднастайнай кансістэнцыі.
4. Змесціце цеста ў вялікі пакет, выпусціце з яго як мага больш паветра, шчыльна завяжыце і пакіньце на 30 хвілін.
5. Адкрыйце пакет, пакладзеце цеста ў сярэдзіну пакета і пакладзеце на падлогу, засланую чыстай тканінай, зверху таксама накрыйце тканінай.
6. Пахадзіць нагамі па цесце паўхвіліны, затым зноў скруціць яго ў шар і настаяць - паўтарыць гэтую працэдуру яшчэ 2 разы, у канцы настаяць 2 гадзіны.
7. Дошку пасыпаць крухмалам, выкласці цеста, раскачаць па ўсёй дошцы пластом таўшчынёй 3-4 міліметры, зверху таксама пасыпаць крухмалам.
8. Нарэжце цеста палоскамі (добра завостраным нажом, каб цеста не прыліпала), пасыпце крухмалам і акуратна размяшайце. Можна рыхтаваць адразу, можна захоўваць у халадзільніку 2 дні або ў маразільнай камеры да месяца.
Смачныя факты
Локшына удон вельмі лёгка склейваецца, таму як мага хутчэй пасля адварвання яе неабходна адкінуць на друшляк і ўжо потым выкарыстоўваць у стравах. Калі па нейкіх прычынах трэба пачакаць, размяшайце локшыну з маслам і накрыйце харчовай плёнкай. Кансістэнцыя якаснага тэсту для локшыны удон «як мочка вуха».
Пры адварванні локшына удон глядзельна павялічваецца ў 3 разы.
Локшына удон - гэта пшанічная локшына, на самай справе яна адрозніваецца ад звычайнай пасты толькі тым, што яна больш тоўстая. Вынайдзеная ў Японіі локшына удон выдатна падыходзіць для ўсіх японскіх страў, для якіх патрабуецца пшанічная локшына. Напрыклад, у японскім супе рамэн выкарыстоўваецца менавіта удон, але толькі той, у складзе якога ёсць яйкі - тады локшына лепш ўбірае ў сябе густ булёна. Таксама удон выкарыстоўваецца як гарнір да любых страў. Смачна адварыць удон на наварыстым грыбным або мясным булёне, дадаць у суп, абсмажыць з морапрадуктамі і спецыямі.
Кошт локшыны удон - ад 70 рублёў / 300 грам, а ўжо звараная локшына прадаецца ў замарожаным выглядзе па цане 70 рублёў.
Локшыну удон часта называюць локшынай вок, таму што менавіта ў воке рыхтуюць большасць страў з яе складам.