Як доўга варыць вишисуаз?
Варыце суп Вишисуаз 1 гадзіну.
Як прыгатаваць суп Вішысуаз
прадукты
Бульба - 500 грам
Булён курыны - 1 літр
Лук-порей - 500 грам
Зялёны лук - 1 сярэдні пучок
Рэпчаты лук – 1 шт
Сметанковае масла - 100 грам
Сліўкі 10% тлустасці - 200 мілілітраў
Як прыгатаваць суп вишисуаз
1. Ачысціце лук, нарэжце яго невялікімі кубікамі.
2. Бульба памыць, ачысціць, нарэзаць кубікамі са бокам 1 сантыметр.
3. У сатэйнік растапіць сметанковае масла, дадаць дробна нарэзаны лук, памешваць, пакуль лук не стане празрыстым.
4. Дадаць лук-порей і абсмажыць з лукам, пакуль лук-порей не стане мяккім.
5. Заліць гародніна курыным булёнам.
6. Дадайце ў рондаль вычышчаную бульбу.
7. Дачакацца закіпання, пасаліць, паперчыць і варыць 30 хвілін.
8. Гатовы суп пераліць у блендер, дадаць халодныя сліўкі, ўзбіць да стану пюрэ.
9. Астудзіце, падавайце з зялёным лукам.
Смачныя факты
– Суп Вішысуаз можна вельмі хутка астудзіць, выставіўшы яго на балконе ў марознае надвор’е або апусціўшы рондаль у ракавіну з халоднай вадой.
– Традыцыйна Вішысуаз ядуць халодным у спякотнае надвор’е. Астудзіце яго на працягу 30 хвілін перад падачай. Тым не менш дапускаецца ўжываць гэты суп у цёплым выглядзе.
– У 100 грамах визисуаза змяшчаецца 95 кілакалорый.
– Лук-порей – аснова «Вішысуаз». Па традыцыі, якая прыйшла з радзімы гэтага супу, з Францыі, яго трэба спачатку абсмажыць з бульбай, а затым тушыць на невялікім агні ў курыным булёне на працягу паўгадзіны. Перад падачай у агароднінную масу дадайце сліўкі і ўзбіце блендеров да аднастайнасці.
– Рэцэпт супу Вішысуаз з’явіўся ў пачатку XNUMX стагоддзя. Стваральнікам стравы лічыцца француз Лю Дыя, шэф-повар аднаго з нью-ёркскіх рэстаранаў. Як адзначыў сам аўтар кулінарнага шэдэўра, на ідэю халоднага супу яго падштурхнулі сямейныя ўспаміны. Маці і бабуля Луі часта варылі на абед традыцыйны парыжскі луковый суп. Праўда, у спякоту хацелася прахаладней, таму яны з братам любілі малаком разбавіць. Гэтая асаблівасць прыгатавання лягла ў аснову вишисуаз. Дарэчы, сваю назву суп атрымаў у гонар французскага курорта Вішы, які размяшчаўся недалёка ад родных мясцін кухары.
– Традыцыйна суп Вішысуаз падаюць з салатай з смажаных крэветак і фенхеля. Запраўкай для салаты з'яўляецца сумесь аліўкавага алею і цытрынавага соку. Таксама суп падаюць з салатай з агуркоў з зялёным лукам і смятанай. Для паляпшэння кансістэнцыі стравы і для атрымання больш мяккага густу з гародніны перад падрыхтоўкай рэкамендуецца зняць скурку.
>>