Як доўга варыць чанканабе
На прыгатаванне 1 літра супу чанканабэ спатрэбіцца 1,5 гадзіна.
Як прыгатаваць суп чанканабе
прадукты
Булён (курыны) - 1,5 л
Курынае філе - 200 грам
Пшанічная локшына - 50 грам
Яйка – 1 шт
Грыбы шыітаке - 100 грам
пекінская капуста - 50 грам
Зялёны лук - 10 грам
Часнок - 1 дзелька
Крухмал бульбяны - 0,5 сталовай лыжкі
Міса (паста) - 40 грам (2 сталовыя лыжкі)
Соевы соус - 7 сталовыя лыжкі
Мирин - 5 сталовых лыжак
Кунжут - па гусце
Цукар - 0,5 сталовая лыжка
Чорны перац - на канцы нажа
Як прыгатаваць чанконабэ
1. Пастаўце на агонь курыны булён, уліце мирин, соевы соус, дадайце палову пасты міса і цукар. Паперчыце, дадайце кунжут.
2. Закіпяціць булён, дадаць 100 грам грыбоў шыітаке. Пасля паўторнага закіпання здымаем лыжкай пену, памяншаем агонь, варым 15 хвілін.
3. 200 грам курынага філе здрабніць на мясасечцы (або ў блендере).
4. Злучыце курынае філе з другой паловай пасты міса, яйкам, здробненым часнаком і нарэзаным зялёным лукам.
5. Дадайце крухмал і змяшайце шарыкавую сумесь.
6. Зачэрпвайце сумесь лыжкай і лепіце шарыкі радыусам 3-4 сантыметры.
7. Закіпяціць булён, пакласці курыныя шарыкі, паменшыць агонь, варыць 10 хвілін.
5. Дадайце 50 грам локшыны і варыце чанканабе яшчэ 5 хвілін.
6. Змесціце ў суп нашаткаваную пекінскую капусту і варыце чанканабэ яшчэ 5 хвілін.
Смачныя факты
– Цянконабэ – гэта пажыўны суп з рацыёну сумоістаў. «Цянь» азначае «тата» (сумоист на пенсіі, які таксама з'яўляецца поварам), «набэ» азначае «кацялок».
– Аснову любога «супу ў збанку» (набэмона), да якога адносіцца чанконабэ, складае курыны булён або дашы (рыбны булён) з сакэ (алкагольны напой з ферментаванага рысу) або мірынам (салодкае рысавае віно).
«Чианконабэ рыхтуецца з любых даступных прадуктаў, таму строгага рэцэпту гэтага супу няма. У розных школах сумо таксама ёсць свае асаблівыя рэцэпты чанканабэ. Дадатковыя інгрэдыенты, якія можна дадаць у суп чанконабэ, не парушаючы канцэпцыі, - гэта курыца, ялавічына або рыба, локшына, тофу (фасолевы тварог), міса (ферментаваны бабовы або збожжавая паста), грыбы шыітаке, гародніна.
– Мірын у рэцэпце можна замяніць пладовым віном.
Глядзіце іншыя рэцэпты ўсіх супаў і час іх прыгатавання!
>>