Кожны дзень мы грэбуем філасофскай і гастранамічнай мудрасцю, абвешчанай Сакратам: «Трэба есці, каб жыць, а не жыць, каб есці». Што прымушае чалавека грэбаваць натуральнымі, дадзенымі ад прыроды сігналамі («Я сыты, есці больш не хачу») на карысць пераядання дзеля шкоднага для арганізма задавальнення?
Даследаванні з выкарыстаннем функцыянальнай магнітна-рэзананснай тамаграфіі паказалі, што калі людзі з атлусценнем бачаць высокакаларыйную ежу, у іх галаўным мозгу актывізуюцца маштабныя зоны, адказныя за задавальненне, увагу, эмоцыі, памяць і маторыку. Застаецца незразумелым, чаму людзі таўсцеюць: з-за таго, што іх арганізм не здольны да самарэгуляцыі вагі, або з-за таго, што арганізм губляе гэтую здольнасць пры наборы лішняга вагі.
Працэс стрававання, як вядома, пачынаецца яшчэ да траплення ежы ў страўнік і нават у рот. Выгляд ежы, яе пах ці нават слова, якое яе называе, стымулююць аддзелы мозгу, адказныя за атрыманне задавальнення, актывізуюць цэнтры памяці і слінныя залозы. Чалавек есць, нават калі не адчувае голаду, таму што гэта дастаўляе задавальненне. Што прымушае чалавека грэбаваць натуральнымі, дадзенымі ад прыроды сігналамі («Я сыты, есці больш не хачу») на карысць пераядання дзеля шкоднага для арганізма задавальнення?
Навукоўцы з Калумбійскага універсітэта (Нью-Ёрк) выступілі з дакладам аб фізіялагічных прычынах пераядання на кангрэсе па атлусценню ў Стакгольме.
Дэталёвае адлюстраванне мазгавой дзейнасці паказала, як перспектыва атрымаць асалоду ад смачнай ежы перамагае натуральную здольнасць арганізма рэгуляваць вагу і абараняцца ад пераядання.
Такія віды харчавання вучоныя ахрысцілі «геданічным» і «гамеастатычным» адпаведна (гамеастаз - гэта здольнасць арганізма да самарэгуляцыі, падтрыманню дынамічнай раўнавагі). Аказалася, у прыватнасці, што мозг людзей з залішняй вагой больш «геданістычна» рэагуе на салодкае і тлустае, чым мозг людзей з нармальным вагой. Мозг людзей з залішняй вагой бурна рэагуе нават на выявы павабнай ежы.
Медыкі вывучалі рэакцыю мозгу на «апетытныя» выявы з дапамогай функцыянальнай магнітна-рэзананснай тамаграфіі (фМРТ). У даследаванні прынялі ўдзел 20 жанчын - 10 з залішняй вагой і 10 з нармальнай. Ім паказвалі выявы спакуслівай ежы: тартоў, пірагоў, бульбы фры і іншых высокакаларыйных прадуктаў. МРТ-сканаванне паказала, што ў жанчын з залішняй вагой выявы маюць надзвычай актыўны мозг у вентральнай тэгментальнай вобласці (VTA), невялікай кропцы ў сярэднім мозгу, дзе вылучаецца дофамін, «нейрагормон жадання».
«Калі людзі з залішняй вагой бачаць высокакаларыйную ежу, у іх мозгу актывуюцца вялікія вобласці, якія адказваюць за пачуццё ўзнагароджання, увагі, эмоцый, памяці і маторыкі. Усе гэтыя вобласці ўзаемадзейнічаюць, таму натуральным механізмам самарэгуляцыі цяжка супрацьстаяць ім », - патлумачыла псіхіятр Калумбійскага універсітэта Сьюзан Карнелл.
У кантрольнай групе - стройных жанчын - такіх рэакцый не назіралася.
Павышаны апетыт у людзей з залішняй вагой выклікалі не толькі выявы ежы. Такія гукі, як словы «шакаладнае печыва» або назвы іншых каларыйных прысмакаў, выклікалі падобныя рэакцыі мозгу. Гукі слоў для здаровых, нізкакаларыйных прадуктаў, такіх як «капуста» або «цукіні», не выклікалі такой рэакцыі. Мозг стройных жанчын слаба рэагаваў на «смачныя гукі».
Аналагічнае даследаванне было прадстаўлена на канферэнцыі па харчаванню ў Пітсбургу. Неўролагі з Ельскага ўніверсітэта правялі МРТ-даследаванне мозгу 13 людзей з залішняй вагой і 13 стройных. З дапамогай сканэра фіксаваліся рэакцыі мозгу на пах або густ шакаладнага або клубнічнага малочнага кактэйлю. Рэакцыю мозгу людзей з залішняй вагой на ежу назіралі ў вобласці міндаліны мозачка - цэнтры эмоцый. Яны «адчувалі» смачную ежу незалежна ад таго, былі яны галодныя ці не. Мазачок людзей з нармальным вагой рэагаваў на малочны кактэйль толькі тады, калі чалавек выпрабоўваў пачуццё голаду.
«Калі ваш вага не перавышае норму, механізмы гамеастазу працуюць эфектыўна і паспяхова кантралююць гэтую вобласць мозгу. Аднак, калі ў вас залішняя вага, існуе нейкая дысфункцыя гамеастатычнага сігналу, таму людзі з залішняй вагой паддаюцца харчовым спакусам, нават калі яны цалкам сытыя», - сказала кіраўнік даследавання Дана Смолл.
«Дыета» з салодкай і тоўстай ежы можа цалкам прытупіць закладзеныя ў арганізме чалавека механізмы рэгуляцыі вагі. У выніку стрававальны тракт перастае выпрацоўваць хімічныя «пасланні», у прыватнасці бялок холецистокинин, які «паведамляе» аб насычэнні. Гэта рэчыва павінна паступіць у ствол мозгу, а затым у гіпаталамус, і мозг павінен даць каманду спыніць прыём ежы. У людзей з атлусценнем гэты ланцужок перарываецца, таму рэгуляваць працягласць і багацце ежы яны могуць толькі звонку, «валявым рашэннем».
Адна важная рэч не ясна з даследаванняў, якія былі зроблены, у духу «што было раней, курыца ці яйка». Ці таўсцеюць людзі таму, што іх арганізм першапачаткова не здольны самарэгуляваць вагу, або арганізм губляе гэтую здольнасць пры наборы лішняга вагі?
Доктар Смол лічыць, што абодва працэсу ўзаемазвязаны. Спачатку парушэнне рэжыму харчавання выклікае дысфункцыю гомеастатычнага механізмаў у арганізме, а затым парушэнне абмену рэчываў правакуе яшчэ большае развіццё паўнаты. «Гэта замкнёнае кола. Чым больш чалавек есць, тым больш ён рызыкуе ўсё больш і больш пераядаць », - сказала яна. Даследуючы наступствы тлустасці ў сігналізацыі мозгу, навукоўцы спадзяюцца цалкам зразумець «цэнтры паўнаты» ў мозгу і навучыцца рэгуляваць іх звонку, хімічным шляхам. Гіпатэтычныя «таблеткі для пахудання» ў гэтым выпадку не прывядуць наўпрост да пахуданню, але адновяць натуральныя здольнасці арганізма да таго, што ён распазнае стан насычэння.
Аднак лепшы спосаб не парушыць гэтыя механізмы - не пачаць таўсцець, нагадваюць лекары. Лепш адразу прыслухацца да сігналаў арганізма «хопіць!», І не паддавацца спакусе выпіць гарбаты з печывам і тортам, а наогул перагледзець свой рацыён на карысць нятлустай і лёгказасваяльнай ежы.