змест
Вядома, Клубніцы прадаецца ў сярэдзіне студзеня, але тады гэта проста яркае пляма, а не знаёмы ўсім летні водар і густ. Лепшая клубніцы з'яўляецца толькі летам. Пры куплі памер ягады не мае вялікага значэння, ён ніяк не суадносіцца са саладосцю трускаўкі.
Як выбраць лепшую трускаўку
Калі вы купляеце трускаўку на фермерскім рынку, абавязкова панюхайце і паспрабуйце яе. Калі купляеце ў краме, арыентуйцеся на колер. Яркі, роўны чырвоны колер ягад кажа пра тое, што клубніцы саспела. Таксама кожная ягада павінна быць у меру сухі і бліскучай.
Затым паглядзіце на «кубак». Яна павінна быць! Ягады без лісця псуюцца хутчэй і, магчыма, былі сабраны ў спешцы. Зялёныя і свежыя «кубачкі» добрыя; карычневы, засохлы і зморшчаны - дрэнна. Некаторыя садоўнікі лічаць, што калі паміж зялёным лісцем і ягадай будзе адлегласць, то клубніцы будзе салодкай. Калі лісце шчыльна прылягаюць да ягады, слодыч ягады не гарантуецца.
Які гатунак чэрвеньскай трускаўкі выбраць
Мы выбралі 9 папулярных гатункаў трускаўкі, якія спеюць у чэрвені.
Віма Занта. Пладаносіць пачынае вельмі рана, ужо ў пачатку чэрвеня. Ягады да 40 г, прыгожай формы, але трохі друзлыя. Вельмі насычаны салодкі густ і далікатны водар. Добра падыходзіць для хатняга задання.
Дэрояль. Ягады 30-50 г, салодкія, цвёрдыя, бліскучыя. Іх адрознівае выдатны клубнічны густ і моцны прыемны водар, а таксама аднолькавы памер ягад: нават у апошнім зборы дробных ягад вельмі мала.
Камарозка. Ягады выдатнай якасці: прыгожыя, шчыльныя, сакавітыя, вельмі салодкія, з характэрным клубнічны водарам.
Кент. Ягады нават у пахмурнае надвор'е прыгожыя, цвёрдыя і салодкія. Яны добра захоўваюцца, не мнутся пры транспартоўцы. Добра падыходзіць для варэння і іншай кансервацыі.
Кімберлі. Ягады да 50 г, сэрцападобныя, шчыльныя і важкія, без пустэч у сярэдзіне. Салодкі, «карамельны» густ - адзін з самых салодкіх гатункаў.
Карона. Сярэднія і буйныя ягады, звычайна каля 30 г, адрозніваюцца насычаным чырвоным колерам і правільнай канічнай формай. Салодкі і даволі духмяны, з далікатнай скуркай.
Сьюзі. Ягады звычайна па 30 г, выраўнаваныя, шчыльныя, салодкія з прыемнай кіслінкай і лёгкім водарам, пунсовага колеру. Яны добрыя ў свежым выглядзе і для перапрацоўкі. Добра захоўваецца і падыходзіць для замаразкі.
Ламбада. Ягады да 20 г, сакавітыя, далікатныя, з моцным водарам, аднастайныя па памеры. Цукрыстасць вышэй, чым у сярэднім па іншых гатунках.
Таго. Ягады буйныя (да 70 г), чырвоныя, мякаць добра афарбаваная, цёмныя, салодкія – з пладоў атрымліваюцца вельмі прыгожыя варэння і ўзвары. Спеюць у канцы чэрвеня-пачатку ліпеня.
Як захаваць трускаўку свежай
Вы купілі або сабралі клубніцы? Хутчэй прынясіце дадому і прыбярыце зламаныя бочкі або проста пакамечаныя ягады. Як выкарыстоўваць клубнічны невадкі, чытайце ніжэй.
Тыя, што засталіся ягады, не мыючы і не здымаючы «кубачкаў», прыбіраем у халадзільнік, але і там яны могуць захоўвацца ўсяго пару дзён.
- Калі вы прамылі ягады і выдалілі кубачкі, адразу адпраўляйце іх альбо ў рот, альбо выкарыстоўвайце для падрыхтоўкі цікавых страў. Калі вы любіце трускаўку з цукрам, самы час пасыпаць ягады дробным цукрам.
- Калі вы захоўваеце ягады ў халадзільніку, дастаньце іх праз 20-30 хвілін. перад выкарыстаннем. Ягады пры пакаёвай тэмпературы лепш раскрываюць свой густ і водар.
Як выкарыстоўваць клубнічны невадкі
1. Соусы Ўзбіце трускаўку ў чары блендера, дадаўшы пры жаданні трохі ваніліну. Або, для большага густу і водару, скарыстайцеся такой хітрасцю: пакладзеце ягады ў гарачатрывалую міску, трохі пасыпце цукрам, зацягніце міску поліэтыленавай плёнкай і пастаўце на паравую лазню. Цяпло дапаможа сканцэнтраваць водар.
Атрыманы соус выкарыстоўвайце пры падачы бліноў, вафель, сырнікаў, марожанага. Замарозьце яго для фруктовага сорбета. Дадайце трохі аліўкавага алею і бальзамічнага воцату, каб ператварыць соус у запраўку для салаты або марынад для біфштэксаў.
2. Начынне для пірагоў. Памятаеце ягады здрабніце, вельмі хутка ўзбіце ў блендере або дробна нарэжце. Атрымліваецца начынне для пірагоў, пірагоў або тартоў. Або разагрэйце клубнічную масу ў сатэйнік і падавайце са ўзбітымі сліўкамі.
3. Смузи і іншыя напоі. Рыхтуйце смузи і малочныя кактэйлі актыўна, шмат і самааддана. У гарачае надвор'е ўзбіце ягады ў блендере са лёдам, дадаўшы мёд, цукровы сіроп або проста халодны чай. Можна змяшаць ягаднае пюрэ з шампанскім або ружовым віном, працадзіць, дадаць пару кубікаў лёду і цудоўны гадовы кактэйль гатовы.
4. Цеста. Саспелыя бананы выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі хлеба і кексаў. Для падрыхтоўкі цеста выкарыстоўвайце трускаўку і цеста. Пераспелыя ягады пюрируйте і дадавайце ў алей або блінное цеста.
5. Замарожванне. Замарозьце моцную трускаўку. Для гэтага выдаліце кубачкі, прамыйце трускаўку і акуратна прамакніце - лепш кожную ягаду - прасушыце. Плоскую ёмістасць засцеліце пекарской паперай, раскладзеце ягады ў адзін пласт і пастаўце ў маразілку. Як толькі ягады стануць цвёрдымі, перакладзеце іх у пакеты або кантэйнеры. У такім выглядзе яны прастаяць у маразільнай камеры да 6 месяцаў і дакладна будуць смачней любой свежай трускаўкі, набытай у студзені.
І, вядома ж, рабіць варэнне і варэнне з трускаўкі!