Зараз бананы даступны круглы год, але ў маім дзяцінстве яны былі рэдкасцю.
Бацькі клалі іх зялёнымі за канапу - лічылася, што ў цемры бананы спеюць хутчэй. Тады я і падумаць не магла, што, пасталеўшы, пераеду ў Тайланд, дзе велізарная разнастайнасць бананаў!
Здавалася б, бананы бананамі. Але розніца ёсць, і не толькі ў даўжыні і колеры, але і ў паху, тэкстуры, гусце. Самы распаўсюджаны гатунак банана ў Тайландзе - Клуай Нам Ва. Іх выкарыстоўваюць як жоўтыя, так і зялёныя, таму недаспелыя бананы заўсёды можна купіць на рынках.
Kluay Nam Wa прадаецца ўсім і кожнаму, так як адпаведныя пальмы растуць у Тайландзе праз пару метраў. Ёсць дзікарослыя гатункі, у якіх мякаць напоўнена дробнымі круглымі хрумсткімі костачкамі. Зуб не зламаеш, але непрыемны сюрпрыз.
Клуай Нам Ва смажаць, вараць, смажаць на грылі. Кормяць ім і малых - лічыцца, што менавіта гэты гатунак бананаў найбольш карысны для дзяцей, так як змяшчае шмат вітаміна D.
Клуай Кхай - другі па папулярнасці гатунак бананаў у Тайландзе. Яны маленькія - не даўжэй пальца. Густ мядовы, мякаць насычана-жоўтая. Kluai Khai выкарыстоўваецца ў некаторых дэсертах і ядуць сырым.
Kluai Hom – звыклыя нам доўгія бананы. Яны самыя дарагія - іх часта прадаюць паштучна, 5-10 бат за адзін банан.
Бананавы дэсерт
Тайцы выкарыстоўваюць у сваіх рэцэптах у асноўным адзін гатунак - Клуай Нам Ва. Гэта моцныя бананы, якія лёгка адварваць і запякаць. Але мы будзем рыхтаваць па Кану Клуаю – у перакладзе гэта значыць «Бананавы дэсерт»… Яго рыхтуюць на пару ў сапраўдных умовах, у лісці бананавага дрэва. Вось як ён прадаецца ў Тайландзе ўсяго за 5 бат за 3 рэчы:
Я апрабавала дэсерт у розных варыяцыях і магу вас запэўніць, што ён цудоўны ў любым выглядзе. Какосавую габлюшку і пальмавыя лісце можна выключыць без асаблівай страты ў гусце, а замест пароварки рэкамендую запякаць у духоўцы. Гэта здаровы рэцэпт, без глютена, я нават дадаў стевиозид замест цукру. А для святочнага настрою падыдуць яркія цукровыя дражэ і ўпрыгажэнні!
Што вам трэба:
- 5 доўгіх саспелых бананаў
- 1 шклянку цукру ()
- 1 шклянка рысавай мукі
- 1/3 шклянкі крухмалу тапиоки
- 1 / 2 кубкі какосавага малака
- 1/2 лыжкі дробнай солі
Што рабіць:
Разагрэйце духоўку да 180 градусаў.
Ўзбіце бананы с какосавы малако і цукар.
Рысавую муку змяшаць з крухмалам тапиоки і соллю, дадаць бананавае малако сем, старанна перамяшаць і раскласці па формачках, упрыгожыць какосавай стружкай.
Выпякаць 20-30 хвілін - пончыкі не павінны падрумяніцца. Яны вільготныя і ліпкія па тэкстуры, але выпяканне ў духоўцы крыху паменшыць эфект ліпкасці.
Бананавы дэсерт ядуць як гарачым, так і халодным.