Мёд у слоіку
Калі мёд прадаецца запячатаным, то ацаніць яго якасць пакупніку вельмі складана. Аднак не варта пакорліва спадзявацца на сумленнасць вытворцаў: ёсць некаторыя хітрасці, якія дапамогуць не патрапіць у бяду.
Натуральны мёд бывае вадкім і крышталізаваным. Час крышталізацыі залежыць як ад кветак, з якіх сабраны нектар, так і ад тэмпературы, пры якой захоўваўся мёд.
Большасць гатункаў мёду крышталізуецца. Купляючы зацукраваны мёд (), вы можаце быць упэўнены, што ён сапраўдны.
Складаней з вадкім мёдам. Паглядзіце на гэта ўважліва: у натуральным пчаліным мёдзе добра бачныя часцінкі воску і пылка… І ніколі не купляйце мёд, калі бачыце ў слоіку два пласта: больш шчыльны ўнізе і больш вадкі ўверсе, відавочная фальсіфікацыя.
Толькі некаторыя гатункі мёду () застаюцца вадкімі да вясны.
Прыродны вадкі мёд сярод зімы сустракаецца вельмі рэдка, таму варта быць асцярожным пры куплі: можна падсунуць альбо штучны, альбо цукар (), а часцей за ўсё – вараны. «Зморшчаны» мёд, нагрэты да 40 градусаў і вышэй, зноў становіцца цякучым, але пры гэтым губляе практычна ўсе свае карысныя ўласцівасці. І на смак ён цукровы і карамельны.
Мёд на вагу
Калі купляць мёд оптам або оптам, то ацаніць яго якасць значна лягчэй. Не варта спыняць свой выбар на моцна спёкшихся мёдзе - яны падобныя на маналіты замарожанага масла або кавалачкі цукровага сорбета, іх складана нават разрэзаць нажом. Такое выраб абсалютна дакладна не збіралася ў гэтым годзе, а можа нават і не ў мінулым. Што не так з гэтым мёдам? Справа ў тым, што ён змяшчае невядомыя вам кампаненты. Справа ў тым, што пры захоўванні мёд актыўна ўбірае вільгаць і пахі. Дзе гарантыі, што ён захоўваўся ў добрых умовах?
Дарэчы, па вазе мёду можна вызначыць, наколькі добра ён захоўваўся і ці быў разведзены вадой: кілаграм павінен змясціцца ў 0,8 літровы слоік (а калі ён не змяшчаецца, значыць, у ім занадта шмат вады).
Аднак самае галоўнае - пакаштаваць мёд.
1) Якасны мёд раўнамерна, без астатку раствараецца ў роце, на мове не павінна заставацца моцных крышталяў або цукровай пудры.
2) Ён заўсёды трохі даўкі і крыху «жорсткі» ў горле. Але лячэбныя ўласцівасці мёду () на прылаўку праверыць нельга. Аднак у хатніх умовах, праглынуўшы пэўную колькасць мёду, вы абавязкова адчуеце яго дзеянне: напрыклад, ад маліны вас кіне ў пот; калі гэтага не адбылося, то ёсць адна назва ад маліны ў мёду.
Некалькі маленькіх хітрасцяў
Размяшайце сталовую лыжку мёду ў шклянцы чыстай гарачай вады. Мёд без дадатковых прымешак цалкам растворыцца; калі потым дадаць трохі спірту, то раствор не помутнеет, а застанецца абсалютна празрыстым (выключэннем у дадзеным выпадку будзе толькі мёд з іглічных дрэў).
Ёсць яшчэ адзін спосаб - у кропельку мёду усыпаць дробку крухмалу. Калі зверху жоўтай кропелькі з белай шапачкай застанецца крухмал - мёд выдатны; калі гэтага не адбылося - перад вамі фальсіфікацыя.
І апошняе. Купляйце мёд у вытворцы-пчаляра! Тады вы дакладна даведаецеся, на якой зямлі, у які месяц лета ці вясны быў сабраны той бурштынавы скарб, які дорыць нам здароўе і радасць.