Як правільна выбраць кедравы арэх?
Кедравыя арэхі часцей за ўсё прадаюцца ў выглядзе ядраў, але часам на прылаўках з'яўляюцца і самі гузы. Другі варыянт мае больш дэкаратыўнае значэнне. Ядра, як правіла, выпадаюць у працэсе паспявання, таму ў шышцы іх можа быць вельмі мала.
Кедравыя арэхі могуць прадавацца ў наступных відах:
- сырыя ядра;
- вычышчаныя ядра;
- ядра з дадатковымі інгрэдыентамі (кедравыя арэхі ў глазуры, у сіропе, у шакаладзе і інш.)
Не рэкамендуецца купляць арэхі ў шышках. У адрозненне ад шкарлупіны, шышка паскарае працэс гніення ядраў, і высветліць іх нюансы захоўвання і транспарціроўкі будзе немагчыма. Рызыка вялікай колькасці сапсаваных арэхаў у гэтым выпадку таксама вельмі высокі.
Як выбраць кедравыя арэхі
Ўзрост кедравых арэхаў - адзін з галоўных нюансаў пры ацэнцы іх якасці. Старыя ядра не толькі псуюць густ, але і могуць нанесці шкоду здароўю пры ўжыванні ў ежу. Вызначыць свежасць арэхаў можна па структуры, колеры і паху.
Нюансы выбару якасных кедравых арэхаў:
- колер шкарлупіны і самога ядра кедравага арэха павінен быць аднастайным (любыя плямы лічацца прыкметай захворвання або паразы паразітамі);
- ядра кедравых арэхаў не павінны быць занадта сухімі (інакш ёсць рызыка купіць нясвежыя арэхі);
- кедравыя арэшкі павінны быць аднолькавага памеру;
- калі ўзяць жменю кедравых арэхаў, то трэба добра адчуць іх вагу і адносную вільготнасць (вільготнасць, як прыкмету свежасці, не варта блытаць з наяўнасцю вадкасці або масла);
- калі кончык вычышчанага ядра кедравага арэха пацямнеў, то гэта прыкмета працяглага захоўвання (набываць такія арэхі не рэкамендуецца);
- чорная кропка на неачышчаных кедравым арэшку, наадварот, сведчыць аб наяўнасці ўнутры яго ядра (арэх без цёмнага плямы можа быць пустым);
- водар кедравых арэхаў не павінен утрымліваць старонніх пахаў;
- стандартны памер кедравага арэха - гэта плошча пазногця на мезенцы жаночай рукі;
- калі шкарлупіна кедравага арэха занадта цёмная, на ёй няма характэрнага плямы, а ёсць невялікі налёт, то такое ядро сапсавана (яно будзе горкім, а ўжыванне яго ў ежу нашкодзіць страваванню);
- на ядрах кедравых арэхаў не павінна быць старонніх рэчываў, налёту, а тым больш цвілі (нават калі ядра неачышчаных, то цвіль дзівіць усе іх часткі, і чыстка не пазбавіць ад бактэрый).
Калі ёсць выбар паміж купляй вычышчаных кедравых арэхаў і неачышчаных ядраў, якія прадаюцца на вагу, то лепш аддаць перавагу другому варыянту. Арэхі без абалонкі менш захоўваюцца і больш успрымальныя да фактараў навакольнага асяроддзя, і асабліва да ўздзеяння святла, сонечнага святла і цяпла.
Калі не варта купляць кедравыя арэхі:
- калі на паверхні кедравых арэхаў з'явілася алей, то ўжываць іх у ежу нельга (святло і залішне высокая вільготнасць паветра негатыўна ўплываюць на ядра і паскараюць працэс выдзялення алею, што ў сваю чаргу можа нанесці шкоду здароўю пры ўжыванні);
- калі з'явіўся непрыемны пах ад кедравых арэхаў (горыч, волкасць, цвіль), то варта адмовіцца ад іх ужывання і набыцця;
- не варта купляць арэхі з відавочнымі прыкметамі захворвання або паразы казуркамі (бактэрыі небяспечныя для здароўя);
- калі ў ядрах вялікая колькасць смецця, значыць, арэхі збіраліся і захоўваліся няправільна (да таго ж смецце паскарае працэс гніення арэхаў).
Калі кедравыя арэхі набываюцца ва ўпакоўках, то акрамя інфармацыі, прадстаўленай вытворцам, і цэласнасці ўпакоўкі неабходна праверыць яе змесціва. Ядра не павінны зліпацца, быць раздушанымі або зламанымі або ўтрымліваць смецце. Кедравыя арэхі спеюць восенню, таму час збору - верасень-кастрычнік. Не варта купляць ядра ў цалкам празрыстых ўпакоўках. Святло ім шкодны і арэхі могуць быць сапсаваныя, нягледзячы на прымальны знешні выгляд.