На першы погляд класічнае страва амерыканскай кухні, простае ў падрыхтоўцы. Але ўсё ж ва ўсіх працэсах ёсць пэўныя правілы, ад выканання якіх залежыць густ стравы. Асаблівая ўвага варта надаць фаршу - асноўнаму інгрэдыенту. Як прыгатаваць добры бургер з курыцай?
Каб прыгатаваць хатнія гамбургеры, лепш зрабіць фарш самастойна. Здрабніце яго кухонным камбайнам або ўручную нажом. У залежнасці ад нарэзкі можна атрымаць мясныя катлеты рознай формы - на асабісты густ.
Унізе катлета добра прожаривается і не губляе соку; каб прыгатаваць фарш, яго неабходна астудзіць, але не замарозіць. Таксама варта астудзіць усе дэталі працэсара, каб на высокай хуткасці яны не паспявалі награваць мяса.
Перад фарміраваннем начыння кожную катлетку варта ўзважыць, каб яны атрымалі аднолькавы памер і форму. Акрамя таго, аднолькавы вага гамбургераў дазваляе дакладна разлічыць хлусня іх прыгатавання.
Для засолкі мяса выкарыстоўвайце кошерную соль, якая не ўтрымлівае дабавак і не сапсуе густ гамбургераў. Соль растварае цягліцавыя вавёркі і пачынае выцягваць вільгаць, таму яе пажадана дадаваць перад жаркой.
Усе катлеты трэба рыхтаваць вельмі хутка, так як ад парэзаў, крыніцы цяпла, дабавак мяса змяняе сваю тэкстуру.
Выбіраем патрэбную ступень гатоўнасці мяса:
- рэдкія - мяса чырвонае і сырое ў цэнтры
- мяса сярэдняй пражарку пачынае ружавець,
- сярэдняя - цалкам ружовае мяса, трохі сушы папярэдняй ступені гатоўнасці,
- сярэдняя - карычнева-ружовае сухое мяса,
- добра зроблена - мяса цалкам прыгатавана.
Працэс запякання пазбаўляе ад неабходнасці пастаянна пераварочваць адбіўную і падкопваць яе лапатай. Цалкам абсмажыць адзін бок, а потым перавярнуць.
Бургеры гатовыя заняць іх месца. Выбірайце любыя начыння - гародніна, зеляніна, сыр, соусы, духмяны хлеб і атрымлівайце асалоду ад густам.