Гарачае, сытна страва - лагман ў адных народаў лічыцца супам, а ў іншых - гэта локшына з густой мясной падліўкай. Часцей за ўсё лагман ўспрымаецца як паўнавартаснае страва, таму страва атрымліваецца самадастатковым. Асноўнымі кампанентамі лагман будуць мяса і локшына. Кожная гаспадыня выбірае мясныя інгрэдыенты на свой густ, а локшына, як правіла, павінна быць адмыслова зваранай, хатняй, варожай. Вядома, для паскарэння працэсу цалкам можна прыгатаваць лагман з локшыны, якая ёсць у продажы, тым больш, што многія вытворцы прапануюць пэўны від макароны, які называецца «Локшына лагман».
Як прыгатаваць локшыну лагман ў хатніх умовах, глядзіце на фота ніжэй.
Гародніна, дададзеныя ў лагман, цалкам можна замяняць або дадаваць па сваім жаданні або ў залежнасці ад сезону. У лагман выдатна сябе адчуваюць гарбуз і рэпа, салера, спаржавая фасолю і баклажаны. Вось рэцэпты самых папулярных лагман.
Лагман з бараніны
Інгрэдыенты:
- Бараніна - 0,5 кг.
- Булён - 1 л.
- Рэпчаты лук – 1 шт.
- балгарскі перац - 1 шт.
- Моркву – 1 шт.
- Памідор - 2 шт.
- Часнок - 5-7 зуб.
- Сланечнікавы алей - 4 ст.л. л.
- локшына - 0,5 кг.
- Кроп - для падачы
- Соль – па гусце
- Чорны молаты перац па гусце.
Ачысціце гародніна і нарэжце іх кубікамі сярэдняга памеру. Мяса прамыць, нарэзаць кубікамі і абсмажыць 5 хвілін у рондалі з тоўстым дном. Дадаць лук і часнык, змяшаць, варыць 2 хвіліны. Дадаць астатнія гародніна, добра змяшаць, абсмажыць 3-4 хвіліны і заліць булёнам. Давядзіце да кіпення, зменшце агонь да сярэдняга і варыце 25-30 хвілін. Адначасова адварыце локшыну ў вялікай колькасці падсоленай вады, адкіньце на друшляк, прамыйце. Выкласці локшыну ў глыбокія міскі (вялікія міскі), заліць супам з мясам, пасыпаць соллю і перцам, дробна насечанай зелянінай. Падавайце гарачымі.
Лагман з ялавічыны
Інгрэдыенты:
- Ялавічына - 0,5 кг.
- Ялавічны булён - 4 ст.
- Бульба - 3 шт.
- Рэпчаты лук – 1 шт.
- Салера - 2 сцябла
- Моркву – 1 шт.
- Памідор - 1 шт.
- балгарскі перац - 1 шт.
- Часнок - 5-6 зуб.
- Сланечнікавы алей - 5 ст.л. л.
- локшына - 300 гр.
- Пятрушка - 1/2 пучка
- Соль – па гусце
- Чорны молаты перац па гусце.
Гародніну нарэзаць кубікамі, цыбулю, моркву, перац і салера абсмажыць на распаленым алеі ў казане або рондалі з тоўстым дном. Дадаць сярэднія кавалачкі мяса, часнык, змяшаць і варыць 5-7 хвілін. Заліць булёнам, варыць на сярэднім агні 15 хвілін. Дадаць нарэзаную бульбу, соль і перац, варыць да размякчэння бульбы. Адварваем локшыну ў падсоленай вадзе, прамываем і раскладваем па талерках. Паліць мясным супам, падаць, пасыпаць сечанай пятрушкай.
Свіны лагман
Інгрэдыенты:
- Свініна - 0,7 кг.
- Адвар - 4-5 ст.
- Рэпчаты лук – 1 шт.
- Баклажаны – 1 шт.
- Памідор - 2 шт.
- Часнок - 5-6 зуб.
- Сланечнікавы алей - 4-5 ст. л.
- локшына - 0,4 кг.
- Зеляніна - для падачы
- Аджыка - 1 ч.л
- Соль – па гусце
- Чорны молаты перац па гусце.
Гародніна наразаем сярэднімі кубікамі, часнык дробна шинкуем. Мяса прамыць і адвольна нарэзаць, абсмажыць на алеі ў тоўстым дном сатэйнік, сатэйнік або казане. Дадаць гародніну, змяшаць, варыць 5-7 хвілін. Уліць булён, варыць 20 хвілін. Локшыну адварыце ў вялікай колькасці падсоленай вады, адкіньце на друшляк, прамыйце і раскладзеце па талерках. Паліце мясной супам, пасыпце сечанай зелянінай і падавайце да стала.
Курыны лагман
Інгрэдыенты:
- Курыная грудка - 2 шт.
- Памідор - 1 шт.
- Моркву – 1 шт.
- Рэпчаты лук – 1 шт.
- Зялёная рэдзька - 1 шт.
- балгарскі перац - 1 шт.
- Часнок - 4-5 зуб.
- Таматная паста - 1 арт. л
- Лаўровы ліст – 1 шт.
- Кроп - 1/2 пучка
- Сланечнікавы алей - 4 ст.л. л.
- локшына - 300 гр.
- Базілік сушеный - 1/2 ч.л
- Чырвоны молаты перац - па гусце
- Соль – па гусце
- Чорны молаты перац па гусце.
Нарэзанае курынае філе абсмажыць 3 хвіліны на алеі, дадаць лук, балгарскі перац і моркву, нарэзаныя саломкай. Натрыце рэдзьку, адпраўце да курыцы, змяшайце, дадайце здробнены памідор, таматавую пасту і часнык. Варыць 3-4 хвіліны, дадаць перац, соль і лаўровы ліст, адправіць у рондаль, заліць вадой і варыць 20 хвілін. Адварыце локшыну, прамыйце, дадайце ў патэльню, нагрэйце 3-4 хвіліны і падавайце да стала.
Невялікія хітрасці і новыя ідэі, як яшчэ прыгатаваць лагман, шукайце ў нашым раздзеле «Рэцэпты».