Шпінат родам з Персіі. У Еўропе гэты гародніна з'явіўся ў сярэднія вякі. Спачатку лісце выкарыстоўвалі як слабільнае, а потым высветлілі, што шпінат з'яўляецца багатым прадуктам.
У шпінаце шмат правітаміна А, вітамінаў групы В, вітамінаў С, Р, РР, D2, мінеральных соляў і бялку. Лісце шпінату - чэмпіён па змесце ёду, які бадзёрыць дух і абараняе ад старэння. Усе гэтыя пажыўныя рэчывы ўстойлівыя да варэння і кансервавання.
У шпінаце шмат шчаўевых кіслот, таму трэба абмежаваць яго спажыванне дзецям, асобам, якія пакутуюць захворваннямі нырак, падаграй, печані і жоўцевай бурбалкі. Але пры варэнні гэтая кіслата нейтралізуецца, дадайце малако і вяршкі, і свежыя лісце шпінату, і гэта не страшна.
Шпінат добра ўжываць у волкім выглядзе, дадаваць у салаты, соусы, а старыя лісце вараць, рыхтуюць на пару, смажаць і тушаць. Ёсць таксама летні і зімовы шпінат; зімой лісце больш цёмныя.
Купляючы шпінат на рынку або оптам, выбірайце свежыя сцеблы з зялёным лісцем.
Для захоўвання Нямыты шпінат трэба загарнуць у вільготную тканіну і пакінуць у халадзільніку. Там ён можа захоўвацца 2 дні. Перад ужываннем шпінат варта вымыць і зрэзаць завялую частку. Для працяглага захоўвання шпінат варта замарозіць.
Шпінат валодае масай каштоўных смакавых уласцівасцяў, якія не баяцца ніякай тэрмічнай апрацоўкі. Пры варэнні шпінату на патэльні не далівайце вадкасць! Перад падрыхтоўкай свежы шпінат памыйце, нарэжце лустачкамі і пакладзеце ў рондаль пад вечкам без вады. Патрымаеце на агні некалькі хвілін, некалькі разоў перавярнуўшы. Затым зліце адлучылася вільгаць і працадзіце праз сіта.
Больш падрабязна аб карысці і шкодзе шпінату чытайце ў нашай вялікай артыкуле: