Як замарозіць шампіньёны на зіму: карысныя парады

Грыбы шампіньёны часта выкарыстоўваюць многія гаспадыні ў працэсе падрыхтоўкі смачных страў. Аднак знайсці гэты прадукт не заўсёды проста, а часам і дорага. Каб гэтыя карысныя і смачныя грыбы былі ў вас дома ў любую пару года, даведайцеся, як замарозіць грыбы ў хатніх умовах.

Ці можна замарожваць свежыя грыбы шампіньёны: правілы і парады

Зрабіць такую ​​нарыхтоўку зусім нескладана, аднак перш чым выбраць прыдатны рэцэпт, азнаёмцеся з некаторымі правіламі і парадамі спецыялістаў, як замарозіць шампіньёны ў хатніх умовах, каб яны не страцілі свой густ і не нашкодзілі арганізму.

Абавязкова ўлічыце гэтыя карысныя парады:

• Замарожаныя грыбы можна захоўваць у маразільнай камеры пры тэмпературы -18 на працягу года, калі грыбы раней не падвяргаліся тэрмічнай апрацоўцы.
• Папярэдне абсмаленыя або отваренные садавіна захоўваюцца ў маразільнай камеры не больш за 8 месяцаў.
• Замарожаныя грыбы нельга размарожваць і замарожваць паўторна. Улічваючы гэтае правіла, мэтазгодна першапачаткова раскласці іх парцыённа ў пакеты або спецыяльныя ёмістасці.
• Каб не парушаць тэрмін прыдатнасці замарожаных прадуктаў, на кожную ўпакоўку варта наляпіць стыкер з датай размяшчэння прадукту ў маразільнай камеры.
• Свежыя грыбы можна замарозіць як цалкам, так і разрэзаўшы на парцыённыя кавалачкі.

Ці можна замарозіць сырыя грыбы ў халадзільніку?

Калі вы не ведаеце, як замарозіць грыбы шампіньёны, азнаёмцеся з правіламі іх падрыхтоўкі.

Працэс падрыхтоўкі свежага прадукту да замаразкі выглядае наступным чынам:

Перад тым як замарозіць шампіньёны ў халадзільніку, улічыце гэты важны савет.

Калі вы хочаце захаваць прывабную форму грыбоў, замарозьце прадукт на дошцы - цалкам або нарэзаўшы лустачкамі.

Пры размарожванні грыбоў ёсць адзін нюанс.

Вядома, што размарожваць мяса і рыбу рэкамендуецца не пры пакаёвай тэмпературы, а ў халадзільніку, інакш прадукт страціць свой густ і карысныя ўласцівасці.

Грыбы зусім не трэба размарожваць, іх трэба выкарыстоўваць у працэсе падрыхтоўкі ў замарожаным выглядзе.

Многія нявопытныя гаспадыні цікавяцца, ці можна замарожваць сырыя шампіньёны. Часцей за ўсё гэтыя грыбы збіраюць у свежым выглядзе.

Як правільна замарозіць цэлыя грыбы?

Як правільна замарозіць цэлыя свежыя шампіньёны, не разразаючы іх на больш дробныя кавалачкі? Перш за ўсё, для замаразкі цэлых грыбоў варта выбіраць свежыя і невялікія акуратныя асобнікі.

Прытрымлівайцеся фота рэцэпту прыгатавання замарожаных шампіньёнаў:  

1. Пасля падрыхтоўкі грыбы, калі яны прамытыя, ачышчаныя і абсушаныя, іх раскладваюць па пакетах і змяшчаюць у халадзільнік.
2. Калі ў вашым халадзільніку ёсць рэжым турбозаморозки, уключыце яго на 2-3 гадзіны, і за такі кароткі час вы зможаце замарозіць цэлыя грыбы.

Нарыхтоўка шампіньёнаў на зіму: замарозка пласцінамі

Нарыхтоўка шампіньёнаў на зіму ў выглядзе пласцін для замаразкі - добры спосаб падрыхтаваць прадукт да далейшага выкарыстання ў працэсе падрыхтоўкі страў на аснове грыбоў. Замарожаныя ў пласцінах грыбы падыходзяць для падрыхтоўкі супаў і гарніраў.

Выконвайце наступны спосаб нарыхтоўкі замарожаных сечаных шампіньёнаў:

1. Падрыхтуйце свежыя і моцныя грыбы. Прамыйце іх пад праточнай вадой, выдаліце ​​ўсё смецце, саскрабці нажом цёмныя плямы.
2. Ачысціце капялюшык і ножку грыбоў.
3. Вострым тонкім нажом нарэжце грыбы разам з ножкай тонкімі пласцінкамі.
4. Нарэзаныя пласціны выкладзеце на чыстае сухое ручнік, лепш за ўсё для гэтага падыдзе вафельны або махровый. Пакіньце іх на 10 хвілін, каб вада шкла.
5. На апрацоўчую дошку засцеліце харчовую плёнку, па-над ёй выкладзеце нарэзаныя лустачкамі шампіньёны, ушчыльную адзін да аднаго.
6. Адправіць у маразілку на некалькі гадзін.
7. Затым невялікімі порцыямі перакладзеце замарожаныя грыбы ў пакеты.
8. Грыбы перад падрыхтоўкай размарожваць не трэба, проста дадайце іх у страву.

Замарожаныя здробненыя шампіньёны пасля адварвання

Замарожваць шампіньёны на зіму можна не толькі сырымі, але і адварнымі. Як замарозіць шампіньёны на зіму пасля папярэдняга адварвання?

Усё вельмі проста:

1. Вычышчаныя грыбы трэба апусціць у кіпячую ваду, трохі пасаліць і адварыць 10 хвілін.
2. Затым отваренные шампіньёны трэба адкінуць на друшляк, каб з іх сцякла вада.
3. Астылыя грыбы парэзаць.
4. Затым іх трэба трохі абсушыць, расклаўшы на папяровым або тканкавым ручнік.
5. Грыбы раскладваюць па ёмістасцям і замарожваюць.

Замарозка смажаных шампіньёнаў

Можна замарозіць смажаныя шампіньёны.

Смажыць іх звычайным спосабам:

1. Адбярыце самыя свежыя і моцныя асобнікі.
2. Затым заліць гародніна на 10 хвілін цёплай вадой, каб верхняя скурка добра размягчылася і лёгка выдаляўся смецце і іншыя забруджвання.
3. Затым тонкім нажом акуратна зніміце скурку з капялюшыкі, зрэжце ніжнюю частку ножкі, якой грыб датыкаўся з зямлёй.
4. Вычышчаныя і вымытыя шампіньёны злёгку прамакніце папяровым або тканкавым ручніком, каб выдаліць вільгаць.
5. Шампіньёны наразаем невялікімі кубікамі або тонкімі пласцінкамі.
6. На разагрэтую патэльню наліць невялікая колькасць расліннага алею, выкласці грыбы і абсмажыць іх да поўнага выпарвання вадкасці.
7. Смажаныя астуджаныя грыбы расфасоўваюць па пакетах і замарожваюць.

Перавага такой зімовай нарыхтоўкі ў тым, што яна не мае патрэбы ў дадатковай тэрмічнай апрацоўцы, дастаткова проста размарозіць, разагрэць і з'есці. Таксама смажаны прадукт можна ўключаць у склад іншых смачных страў.

Як замарозіць шампіньёны з булёнам

Калі вы рыхтуеце адварныя шампіньёны, то грыбны булён можна не выліваць, але і замарозіць яго для падрыхтоўкі смачных страў зімой. Як замарозіць грыбы шампіньёны ў хатніх умовах на булёне?

Каб зрабіць гэта, выконвайце наступныя пакрокавыя інструкцыі:

1. Падрыхтаваныя грыбы - вымыць, пачысціць і нарэзаць кавалачкамі патрэбнай формы і памеру, варыць да гатоўнасці.
2. Зніміце рондаль з пліты і пакіньце іх разам з булёнам астываць.
3. Затым вазьміце ёмістасць, пакладзеце ў яе пакет так, каб яго краю выходзілі за бакі ёмістасці.
4. Заліць булёнам разам з отваренными шампіньёнамі і адправіць у маразілку.
5. Пасля замаразкі дастаньце адвар у выглядзе брыкету разам з пакетам з ёмістасці, завяжыце яго і адпраўце такі брыкет на захоўванне ў маразілку.

Рэцэпт замаразкі шампіньёнаў на зіму пасля бланшыравання

Калі вы вырашылі скарыстацца рэцэптам замаразкі сырых шампіньёнаў на зіму, іх папярэдне трэба бланшыраваць. Бланшыраванне дазваляе максімальна павялічыць колер свежых шампіньёнаў, іх структуру і густ прадукту. Акрамя таго, такі спосаб папярэдняй тэрмічнай апрацоўкі максімальна ачышчае шампіньёны ад бруду.

Каб нарыхтаваць грыбы на зіму метадам замаразкі з папярэднім бланшыравання, вам спатрэбіцца вялікая рондаль.

Дзейнічайце па такой схеме бланшыравання шампіньёнаў для замаразкі на зіму:

1. У рондаль наліць ваду з разліку 5 л на 1 кг грыбоў. Паставіць на агонь.
2. Пакуль вада награваецца, падрыхтуйце грыбы. Памыйце іх, зніміце скурку, нарэжце кавалачкамі патрэбнай вам формы і памеру.
3. Як толькі вада закіпіць, высыпце ў рондаль нарэзаныя грыбы і дачакайцеся паўторнага закіпання.
4. Пасля другога закіпання вады пачакайце яшчэ 2 хвіліны, а затым зніміце рондаль з агню, працадзіце праз сіта.
5. Змесціце грыбы ў халодную ваду для астуджэння. Зноў працадзіце, адкіньце на друшляк, каб сцякла вада. Раскладзеце па кантэйнерах і адпраўце застываць у маразілку.