Пасту al dente часта называюць недавараны стравай – паста ў такім стане захоўвае эластычнасць тэсту, але гатовая да ўжывання.
Правільна прыгатаваная паста al dente будзе выглядаць крыху святлей ўнутры, чым звонку. Варыце такія макароны на 2-3 хвіліны менш, чым вы прывыклі або чым паказана на пакаванні. З першага разу такая хітрасць можа не спрацаваць, да яе трэба прывыкнуць і вывесці свой ідэальны рэцэпт недаваранай пасты.
Пераканайцеся, што пасля таго, як зліце вадкасць, у макаронах не засталося вады - макароны, як правіла, вараць у гарачай вадзе самі па сабе.
Звараная паста al dente змяшчае больш вітамінаў і мінералаў, а таксама грубую абалоніну, карысную для кішачніка. Яны лягчэй засвойваюцца, а на смак нашмат прыемней, чым развараная глейкая макаронная каша.