Айтал - гэта сістэма харчавання, распрацаваная на Ямайцы ў 1930-х гадах, якая паходзіць ад рэлігіі растафарыянства. Яе паслядоўнікі ядуць раслінную і неапрацаваную ежу. Гэта дыета некаторых жыхароў Паўднёвай Азіі, у тым ліку многіх джайнаў і індусаў, але калі вы падумаеце, Айталь - гэта веганства.
«Леанард Хаўэл, адзін з заснавальнікаў і родапачынальнікаў Растафары, знаходзіўся пад уплывам індзейцаў на востраве, якія не елі мяса», — кажа Попі Томпсан, якая кіруе фургонам са сваім партнёрам Дэнам Томпсанам.
Традыцыйная ежа айталя, прыгатаваная на вуглях, складаецца з рагу на аснове гародніны і садавіны, ямса, рысу, гароху, кіноа, лука, часныку з лаймом, чаборам, мушкатовым арэхам і іншымі духмянымі травамі і спецыямі. Ежа, прыгатаваная ў фургоне ItalFresh, - гэта сучасны погляд на традыцыйную дыету раста.
Канцэпцыя айтала заснавана на ідэі, што жыццёвая сіла Бога (або Джа) існуе ва ўсіх жывых істотах, ад людзей да жывёл. Сам тэрмін «італ» паходзіць ад слова «vital», што з англійскай мовы перакладаецца як «поўны жыцця». Расты ўжываюць натуральную, чыстую і натуральную ежу і пазбягаюць кансервантаў, араматызатараў, алеяў і солі, замяняючы іх марской або кашэрнай. Многія з іх таксама пазбягаюць наркотыкаў і лекаў, бо не вераць у сучасную медыцыну.
Попі і Дэн не заўсёды прытрымліваліся італьянскай сістэмы. Яны перайшлі на дыету чатыры гады таму, каб палепшыць сваё здароўе і прадухіліць шкоду навакольнаму асяроддзю. Акрамя таго, перадумовай пераходу сталі духоўныя перакананні пары. Мэта ItalFresh — ліквідаваць стэрэатыпы пра растафары і веганаў.
«Людзі не разумеюць, што Растафары — гэта глыбока духоўная і палітычная ідэалогія. Ёсць стэрэатып, што раста - гэта ў асноўным лянівы паліць марыхуану і носіць дрэды», - кажа Дэн. Раста - гэта стан душы. ItalFresh павінен зламаць гэтыя стэрэатыпы пра ратафарыянскі рух, а таксама пра сістэму харчавання. Айталь вядомы як звычайныя тушеные гародніна ў збанку без солі і густу. Але мы хочам змяніць гэта меркаванне, таму гатуем яркія, сучасныя стравы і ствараем складаныя смакавыя спалучэнні, прытрымліваючыся прынцыпаў Aital».
«Раслінная ежа прымушае вас быць больш фантазійнымі і творчымі на кухні, і вам трэба даследаваць прадукты, пра якія вы, магчыма, не чулі раней», — кажа Попі. – Айталь азначае насычэнне нашых розумаў, целаў і душ ясным розумам, крэатыўнасць на кухні і стварэнне смачнай ежы. Мы ямо разнастайную і маляўнічую ежу, шмат свежай садавіны і агародніны, бабовых, збожжавых, ліставай зеляніны. Усё, што ядуць невеганы, мы можам вылучыць гэта курсівам».
Попі і Дэн не веганы, але Дэна вельмі раздражняе, калі людзі пытаюцца ў яго, як ён атрымлівае дастатковую колькасць бялку.
«Дзіўна, колькі людзей раптам становяцца дыетолагамі, калі даведваюцца, што хтосьці вегетарыянец. Большасць людзей на самай справе нават не ведаюць пра сутачную рэкамендаваную колькасць бялку!
Дэн хоча, каб людзі былі больш адкрытымі для разнастайных дыет, пераасэнсавалі колькасць ежы, якую яны ядуць, і ўплыў ежы на іх цела і навакольнае асяроддзе.
«Ежа - гэта лекі, ежа - гэта лекі. Я думаю, што людзі гатовыя да таго, што гэтая думка абудзіцца», — дадае Попі. «Еш і адчуй свет!»