Са старажытных часоў квашаная капуста была ўлюбёным стравай нашых продкаў: марынаванне дазваляла захаваць ураджай і заўсёды мець на стале смачны і карысны прадукт. Нашы бабулі ўмелі прыгатаваць з квашанай капусты дзесяткі смачных і карысных страў. Але ў сырам выглядзе ён найбольш карысны – змяшчае шмат мікраэлементаў, вітамінаў, што асабліва важна зімой і вясной, спрыяе паляпшэнню стрававання. Зусім хутка ў крамах не застанецца капусты, а квашанай капустай якраз пара запасацца.
Самай карыснай з'яўляецца квашаная капуста ва ўласным соку, яна простая ў падрыхтоўцы, а калі ўсё рабіць правільна, яна заўсёды атрымліваецца. Вось некалькі важных момантаў, якія варта ўлічваць пры зборы капусты:
– Для квашэння капусты трэба выбіраць познія гатункі: такая капуста буйная, шчыльная і цяжкая, а лісце ў яе даволі тоўстыя.
– Пры марынаванні капуста не павінна знаходзіцца пад прамымі сонечнымі прамянямі, марынаванне павінна адбывацца ў цёмным месцы.
– У некаторых гаспадынь на капусце з’яўляецца цвіль або ў ёй утвараецца слізь. Прычына гэтага - няправільнае захоўванне квашеной капусты.
Як правільна квасіць капусту і захоўваць яе можна паглядзець у гэтай відэа-інструкцыі.