Хто не любіць бульбяное пюрэ? Паветраны, далікатны, смачны! Аднак не кожная гаспадыня можа справіцца з гэтым, здавалася б, немудрагелістым гарнірам. То камячкамі, то густ вадзяністы, то зусім глейкая, ліпкая маса. Запомніце нашы парады:
- Для бульбянога пюрэ выбірайце гатункі бульбы з высокім утрыманнем крухмалу, менавіта з такой бульбы атрымліваецца далікатнае і паветранае пюрэ;
- Абавязкова адварыце бульбу ў падсоленай вадзе;
- Апусціце бульбу ў халодную ваду, на моцным агні давядзіце да гатоўнасці і давядзіце да гатоўнасці;
- Дадайце ў пюрэ сметанковае масла пакаёвай тэмпературы, а сліўкі або малако, падагрэтыя, калі дадаць гэтыя інгрэдыенты халоднымі, то пюрэ выйдзе камячкамі;
- Ня пячыце бульбу занадта доўга і моцна, а таксама не выкарыстоўвайце блендер. Інакш крухмал ператворыцца ў глютен і атрымаецца не пышнае пюрэ, а клейстер;
- Самае смачнае бульбяное пюрэ - гэта бульбяное пюрэ перад падачай на стол, але калі яго ўжо вельмі трэба разаграваць, рабіце гэта на пару.