Як зрабіць сасіскі ў хатніх умовах?

Хатнія каўбасы нашмат смачней і карысней крамных. Але іх падрыхтоўка патрабуе цярпення і часу. Спачатку трэба падрыхтаваць свіныя кішкі для начыння - замачыць у салёнай вадзе, ачысціць ад слізі. Затым робіцца фарш. Мяса і бекон прапускаем праз мясасечку, змешваем з соллю і спецыямі. Часам раяць пакінуць фарш у халадзільніку на суткі, але гэта не абавязкова. Набіваць кішкі трэба шчыльна, каб не пранікала паветра. Праз кожныя 10-15 см трэба пракручваць кішку, фармуючы каўбаскі. Начыненыя кішкі падвешваюць на 2-3 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага выкладзеце на бляху і пастаўце ў духоўку мінімум на 3-4 гадзіны. У адну з сасісак трэба ўставіць датчык тэмпературы. У духоўцы ўключаем рэжым вентылятара, павольна павялічваючы нагрэў да 80-85 градусаў. Сасіскі будуць лічыцца гатовымі, калі датчык ўнутры пакажа 69 градусаў. Сасіскі дастаньце з духоўкі, астудзіце пад душам і дайце цалкам астыць у прахалодным месцы. Пасля гэтага іх можна замарожваць, захоўваць у вакуумных пакетах у халадзільніку і, вядома ж, ёсць – адварваючы і смажачы не больш за 2-3 хвіліны.

/ /