Як малоць рыбу

Купляючы філе замест цэлай рыбы, вы не толькі пераплачваеце і пазбаўляеце сябе магчымасці зварыць смачны булён, але і рызыкуеце моцна расчаравацца ў набытым прадукце. Філе не дазваляе вызначыць ні свежасць рыбы, ні нават тое, якая менавіта рыба была адрэзаная, таму нядобрасумленныя прадаўцы часам пускаюць на філе тую рыбу, якую ўжо немагчыма прадаць цалкам, а таксама выдаюць філе рыбных адходаў як даражэй. Нарыхтоўка рыбы на філе - задача не такая складаная, каб самастойна з ёй не справіцца, асабліва калі вы плануеце з'есці не менш за 3 порцый рыбы ў адпаведнасці з рэкамендацыямі Сусветнай арганізацыі аховы здароўя.

Вам спатрэбіцца апрацоўчая дошка, пінцэт і кароткі востры нож, а працэс падачы ў цэлым аднолькавы для любой рыбы, незалежна ад выгляду. Перш чым прыступіць да гэтага, ачысціце рыбу ад лускі і адрэжце нажніцамі плаўнікі, калі вы можаце пра іх ўкалоцца. Калі вы плануеце варыць булён, то рыбу таксама трэба вытрыбушыць, у адваротным выпадку гэтага лепш не рабіць: справа не толькі ў тым, што вы зэканоміце час, але і ў тым, што невытрыбушаная рыба лепш трымае форму. галава рыбы ўваходзіць у цела так, каб захапіць як мага больш мяса.

Пасля гэтага павярніце нож так, каб яго лязо было накіравана ў бок хваста, і ўторкніце яго з боку спіны рыбы як мага бліжэй да хрыбетніка.

Калі кончык нажа патрапіць на хрыбет, рухайце нож да хваста, сочачы за тым, каб мяса не засталося на костках. Гук, з якім нож дакранаецца хрыбетніка, будзе сведчыць аб тым, што вы ўсё робіце правільна.

Калі нож апынецца на адным узроўні з анальным плаўніком, разрэжце рыбу і працягвайце рухаць нажом да хваста, пакуль не аддзеліце спінку філе ад костак.

На гэтым этапе лепш не разразаць філе цалкам, так як гэта ўскладніць філе рыбы з іншага боку. Так што перавярніце рыбу, каб зрабіць тое ж самае.

Зрабіце яшчэ адзін касой папярочны надрэз, каб аддзяліць філе ад галавы.

Ўторкніце нож у другі бок хрыбетніка і правядзіце ім да хваста, аддзяліўшы спінку другога філе.

Адной рукой ачысціце верхнюю частку філе і з дапамогай нажа аддзяліце яе ад верхняй часткі хрыбетніка і хрыбта, затым працягвайце рухаць нажом бліжэй да рэберных костак, каб аддзяліць філе ад іх.