змест
Як правільна замарозіць грыбы на зіму
Замарожаныя грыбы будуць радаваць вас тонкім водарам і яркім густам круглы год. Ведаючы, як замарозіць грыбы на зіму, вы заўсёды будзеце мець пад рукой карысны натуральны прадукт без хімічных дабавак. Усе тонкасці працэсу даведайцеся з гэтага артыкула.
Як правільна замарожваць грыбы?
Як правільна падрыхтаваць грыбы да замаразкі
Замарожваць трэба чыстыя і моцныя грыбы. Ідэальна падыдуць белыя грыбы, шампіньёны, шампіньёны, баравікі, баравікі, лісічкі і шампіньёны. Іх не трэба замочваць, каб выдаліць горкі млечны сок. Вам таксама трэба ўлічваць:
- грыбы лепш замарожваць цэлымі капялюшыкамі і ножкамі;
- рыхтаваць да замаразкі іх трэба адразу ж у дзень збору;
- пасля прамывання грыбы неабходна прасушыць, каб падчас замаразкі не ўтварылася шмат лёду;
- для замаразкі падыдуць поліэтыленавыя кантэйнеры або поліэтыленавыя пакеты.
Пры замарозцы грыбы захаваюць максімум карысных рэчываў і вітамінаў. Такі спосаб іх нарыхтоўкі не зойме шмат часу і сіл.
Як замарозіць грыбы: асноўныя спосабы
Існуе некалькі папулярных спосабаў замаразкі:
- каб прыгатаваць сырыя грыбы, іх трэба раскласці на падносе на невялікай адлегласці адзін ад аднаго і адправіць у маразілку на 10-12 гадзін. Затым іх трэба раскласці па пакетах або кантэйнерах для зручнасці захоўвання;
- можна прыгатаваць адварныя грыбы. У гэтым выпадку пасля размарозкі вам не трэба будзе марнаваць шмат часу на іх падрыхтоўку. Варым грыбы 30-40 хвілін, затым даем ім цалкам астыць і расфасоўваем прадукт па пакетах;
- лісічкі раяць папярэдне замачыць і абсмажыць. Іх трэба замачыць у салёнай вадзе з разліку на 1 літр вады – 1 ст. л. соль. Гэта дапаможа пазбавіць лісічкі ад горычы. Смажыць іх лепш на раслінным алеі без солі, уся вадкасць павінна выкіпець. Пасля гэтага грыбы трэба добра астудзіць і адправіць на захоўванне ў маразілку;
- арыгінальным спосабам лічыцца замарозка ў булёне. Грыбы папярэдне трэба добра адварыць, даць ім цалкам астыць. Змесціце ў невялікую ёмістасць поліэтыленавы пакет, краю якога павінны закрываць сценкі ёмістасці. Пераліце булён з грыбамі ў пакет і пастаўце ў маразілку на 4-5 гадзін. Калі вадкасць цалкам застыгне, акуратна аддзеліце пакет ад кантэйнера і зноў адпраўце ў маразілку. Такі варыянт замаразкі ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі грыбнага супу.
Такія маразы павінны захоўвацца пры тэмпературы не вышэй за -18 ° С не больш за адзін год. Пасля размарозкі грыбы неабходна неадкладна варыць; іх нельга пакідаць у халадзільніку надоўга.