змест
Салёныя шэрагі лічацца незаменным стравай для святочных застолляў. Іх набываюць у крамах або нарыхтоўваюць на зіму дома. Працэс засолкі зусім нескладаны, калі пастарацца прытрымлівацца няхітрым радам і правілах. Як засаліць радовіцу на зіму, каб канчатковы вынік перасягнуў усе чаканні?
Каб грыбы радавалі вас сваім водарам і густам, прапануем рэцэпты, якія паказваюць, як засаліць шампіньёны на зіму. Запэўніваем, пладовыя целы атрымаюцца цвёрдымі і храбусткімі, з дзіўным водарам лясных грыбоў.
Радкі соляць двума спосабамі: халоднае і гарачае. Гарачая засолка дазваляе спажыць грыбы праз 7 дзён, а халодная - нашмат даўжэй. Аднак у гэтых двух варыянтах радкі заўсёды атрымліваюцца духмянымі, храбусткімі і незвычайна смачнымі.
Працэс засолкі павінен праходзіць у шкляной, эмаляваным або драўлянай тары. Захоўванне нарыхтовак на зіму адбываецца толькі ў прахалодных памяшканнях, напрыклад, у склепе з тэмпературай ад +5 да +8 ° С. Калі тэмпература будзе вышэй + 10 ° С, то грыбы прокиснут і сапсуюцца. Акрамя таго, ёмістасці з салёнымі радамі неабходна цалкам запоўніць расолам, каб яны не закіслы. Калі не хапае, то недахоп папаўняюць халоднай кіпячонай вадой.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Як засаліць чарады на зіму ў банках
Як засаліць радовіцу на зіму ў банках, захаваўшы пры гэтым усе пажыўныя ўласцівасці грыбоў? Такая закуска абавязкова парадуе дамачадцаў і гасцей, якія сабраліся за адным сталом зімой. Паспрабуйце рэцэпт марынавання з часнаком - вы будзеце ў захапленні!
- 3 кг шэраг;
- 5 арт. л. солі;
- 10 зубчыка часныку;
- 10 вішнёвых лісця.
- Свежыя шэрагі чысцяць ад бруду, зразаюць большую частку сцябла і заліваюць халоднай вадой на 24-36 гадзін для выдалення горычы. Падчас замочвання ваду неабходна мяняць кожныя 5-7 гадзін.
- У падрыхтаваныя стэрылізаваныя слоікі абкладзеце на дно чыстыя вішнёвыя лісце.
- Прасякнутыя радамі складзеце капялюшыкамі ўніз і пасыпце пластом солі, а таксама нарэзаным кубікамі часнаком.
- Працэс паўтараюць да поўнага запаўнення банкі, грыбы прыціскаюць, каб не заставалася пустога месца.
- Заліць халоднай кіпячонай вадой, зачыніць капронавымі вечкамі і вынесці ў склеп.
Праз 30-40 дзён шэрагі гатовыя да выкарыстання.
Як засаліць шампіньёны на зіму: рэцэпт з відэа
Гэты варыянт падрыхтоўкі даволі просты, а грыбы атрымліваюцца духмянымі і храбусткімі. Пры жаданні вы можаце дадаць у рэцэпт свае спецыі або спецыі.
[ »»]
- 2 кг радкоў;
- 4 арт. л. солі;
- 1 ст. л. насенне кропу;
- 1 ч. Л. насення каляндры;
- 10-15 лісця чорнай парэчкі.
- Вычышчаныя і прамытыя радкі заліць халоднай вадой і пакінуць на 12-15 гадзін, а калі грыбы вельмі горкія, то на 2 сутак.
- У падрыхтаваную эмаляваны посуд выкласці чыстыя лісце парэчкі.
- Далей выкладваем грыбы капялюшыкамі ўніз і трохі пасыпаем соллю.
- Зверху пасыпце насеннем кропу і каляндрай, затым зноў пласт грыбоў.
- Скончыўшы такім чынам усе шэрагі, апошнім пластом абкладзеце лісце парэчак, накрыйце талеркай, прыцісніце грузам і вынесіце ў склеп.
- Праз 20 дзён, калі грыбы пусцяць сок, раскладзеце іх па стэрылізаваным банкам, прыцісніце, каб не было пустэч, і зачыніце капронавымі вечкамі.
Грыбы цалкам просолятся праз 20 дзён і будуць гатовыя да ўжывання.
Прапануем нагляднае відэа аб тым, як засаліць радовіцу на зіму халодным спосабам:
[ »]
Як засаліць радкі на зіму гарачым спосабам
Калі няма часу на доўгі вымочванне або вам трэба хутка прыгатаваць грыбы, то скарыстайцеся гарачай засолкай.
[ »»]
- 3 кг шэраг;
- 5 арт. л. солі;
- 1 ст.л. л. насенне гарчыцы;
- 4 лаўровых лісця;
- 5 зубчыка часныку.
Як трэба саліць грыбы грэблі на зіму гарачым спосабам?
Як засаліць радовіцу з карыцай на зіму
Другі варыянт гарачай засолкі шэрагаў прадугледжвае даданне палачак карыцы. Дзіўны густ і водар стравы спадабаецца ўсім вашым блізкім і запрошаным гасцям.
- 2 кг шэраг;
- 1 л вады;
- 70 г солі;
- 4 лаўровых лісця;
- 1 палачка карыцы;
- 4 бутона гваздзікі;
- 7 гарошын чорнага перцу.
- Шэрагі чысцім, адварваем у падсоленай вадзе 20 хвілін, пастаянна здымаючы пену, і абсушваюць.
- Пасля залівання вадой па рэцэпце кіпяціць 5 хвілін.
- Ўводзім ўсе спецыі і спецыі, варым на слабым агні 40 хвілін.
- Грыбы раскладваем па слоіках, заліваем процеженным гарачым расолам, закрываем вечкамі і даем цалкам астыць.
- Закрываем шчыльнымі капронавымі вечкамі і выносім у склеп.
Нягледзячы на тое што праз 2 тыдні грыбы гатовыя да ўжывання, пік салёнасці наступіць толькі на 30-40 дзень. Выдатным гарнірам да закускі стане смажаная бульба або мясную страву. Пры падачы грыбы промывают, адкідваюць на друшляк, складаюць у салатнік і запраўляюць здробненым лукам, пятрушкай або кропам, а таксама аліўкавым або раслінным алеем.
Прапануем вам паглядзець відэа пра тое, як засаліць шампіньёны на зіму гарачым спосабам:
Глядзіце гэта відэа на YouTube