Як засаліць радны: рэцэпты нарыхтовак на зімуСалёныя шэрагі лічацца незаменным стравай для святочных застолляў. Іх набываюць у крамах або нарыхтоўваюць на зіму дома. Працэс засолкі зусім нескладаны, калі пастарацца прытрымлівацца няхітрым радам і правілах. Як засаліць радовіцу на зіму, каб канчатковы вынік перасягнуў усе чаканні?

Каб грыбы радавалі вас сваім водарам і густам, прапануем рэцэпты, якія паказваюць, як засаліць шампіньёны на зіму. Запэўніваем, пладовыя целы атрымаюцца цвёрдымі і храбусткімі, з дзіўным водарам лясных грыбоў.

Радкі соляць двума спосабамі: халоднае і гарачае. Гарачая засолка дазваляе спажыць грыбы праз 7 дзён, а халодная - нашмат даўжэй. Аднак у гэтых двух варыянтах радкі заўсёды атрымліваюцца духмянымі, храбусткімі і незвычайна смачнымі.

Працэс засолкі павінен праходзіць у шкляной, эмаляваным або драўлянай тары. Захоўванне нарыхтовак на зіму адбываецца толькі ў прахалодных памяшканнях, напрыклад, у склепе з тэмпературай ад +5 да +8 ° С. Калі тэмпература будзе вышэй + 10 ° С, то грыбы прокиснут і сапсуюцца. Акрамя таго, ёмістасці з салёнымі радамі неабходна цалкам запоўніць расолам, каб яны не закіслы. Калі не хапае, то недахоп папаўняюць халоднай кіпячонай вадой.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Як засаліць чарады на зіму ў банках

Як засаліць радовіцу на зіму ў банках, захаваўшы пры гэтым усе пажыўныя ўласцівасці грыбоў? Такая закуска абавязкова парадуе дамачадцаў і гасцей, якія сабраліся за адным сталом зімой. Паспрабуйце рэцэпт марынавання з часнаком - вы будзеце ў захапленні!

  • 3 кг шэраг;
  • 5 арт. л. солі;
  • 10 зубчыка часныку;
  • 10 вішнёвых лісця.
  1. Свежыя шэрагі чысцяць ад бруду, зразаюць большую частку сцябла і заліваюць халоднай вадой на 24-36 гадзін для выдалення горычы. Падчас замочвання ваду неабходна мяняць кожныя 5-7 гадзін.
  2. У падрыхтаваныя стэрылізаваныя слоікі абкладзеце на дно чыстыя вішнёвыя лісце.
  3. Прасякнутыя радамі складзеце капялюшыкамі ўніз і пасыпце пластом солі, а таксама нарэзаным кубікамі часнаком.
  4. Працэс паўтараюць да поўнага запаўнення банкі, грыбы прыціскаюць, каб не заставалася пустога месца.
  5. Заліць халоднай кіпячонай вадой, зачыніць капронавымі вечкамі і вынесці ў склеп.

Праз 30-40 дзён шэрагі гатовыя да выкарыстання.

Як засаліць шампіньёны на зіму: рэцэпт з відэа

Гэты варыянт падрыхтоўкі даволі просты, а грыбы атрымліваюцца духмянымі і храбусткімі. Пры жаданні вы можаце дадаць у рэцэпт свае спецыі або спецыі.

[ »»]

  • 2 кг радкоў;
  • 4 арт. л. солі;
  • 1 ст. л. насенне кропу;
  • 1 ч. Л. насення каляндры;
  • 10-15 лісця чорнай парэчкі.
  1. Вычышчаныя і прамытыя радкі заліць халоднай вадой і пакінуць на 12-15 гадзін, а калі грыбы вельмі горкія, то на 2 сутак.
  2. У падрыхтаваную эмаляваны посуд выкласці чыстыя лісце парэчкі.
  3. Далей выкладваем грыбы капялюшыкамі ўніз і трохі пасыпаем соллю.
  4. Зверху пасыпце насеннем кропу і каляндрай, затым зноў пласт грыбоў.
  5. Скончыўшы такім чынам усе шэрагі, апошнім пластом абкладзеце лісце парэчак, накрыйце талеркай, прыцісніце грузам і вынесіце ў склеп.
  6. Праз 20 дзён, калі грыбы пусцяць сок, раскладзеце іх па стэрылізаваным банкам, прыцісніце, каб не было пустэч, і зачыніце капронавымі вечкамі.

Грыбы цалкам просолятся праз 20 дзён і будуць гатовыя да ўжывання.

Прапануем нагляднае відэа аб тым, як засаліць радовіцу на зіму халодным спосабам:

Як марынаваць грыбы

[ »]

Як засаліць радкі на зіму гарачым спосабам

Калі няма часу на доўгі вымочванне або вам трэба хутка прыгатаваць грыбы, то скарыстайцеся гарачай засолкай.

[ »»]

  • 3 кг шэраг;
  • 5 арт. л. солі;
  • 1 ст.л. л. насенне гарчыцы;
  • 4 лаўровых лісця;
  • 5 зубчыка часныку.

Як трэба саліць грыбы грэблі на зіму гарачым спосабам?

Як засаліць радны: рэцэпты нарыхтовак на зіму
Вычышчаныя і прамытыя пладовыя целы адварваюць у падсоленай вадзе 40 хвілін, здымаючы пену. Адкідваюць яго на сіта, даючы цалкам сцячы вадкасці, і пачынаюць працэс засолкі. Соль тонкім пластом насыпается ў стэрылізаваныя шкляныя слоікі
Як засаліць радны: рэцэпты нарыхтовак на зіму
Зверху (шапачкамі ўніз) выкладваецца пласт міжраддзяў, які не павінен перавышаць 5 см. Пасыпце соллю, гарчыцай, пакладзеце 1 лаўровы ліст і нарэзаны кубікамі часнык.
Як засаліць радны: рэцэпты нарыхтовак на зіму
Запоўніць банку пластамі грыбоў, пасыпаючы іх да самага верху спецыямі і соллю.
Як засаліць радны: рэцэпты нарыхтовак на зіму
Прыціскаюць, каб у банку не было пустэч, а затым зачыняюць шчыльнымі вечкамі. Выносяць у склеп, і праз 7-10 дзён можна ёсць шэрагі.

Як засаліць радовіцу з карыцай на зіму

Другі варыянт гарачай засолкі шэрагаў прадугледжвае даданне палачак карыцы. Дзіўны густ і водар стравы спадабаецца ўсім вашым блізкім і запрошаным гасцям.

  • 2 кг шэраг;
  • 1 л вады;
  • 70 г солі;
  • 4 лаўровых лісця;
  • 1 палачка карыцы;
  • 4 бутона гваздзікі;
  • 7 гарошын чорнага перцу.
  1. Шэрагі чысцім, адварваем у падсоленай вадзе 20 хвілін, пастаянна здымаючы пену, і абсушваюць.
  2. Пасля залівання вадой па рэцэпце кіпяціць 5 хвілін.
  3. Ўводзім ўсе спецыі і спецыі, варым на слабым агні 40 хвілін.
  4. Грыбы раскладваем па слоіках, заліваем процеженным гарачым расолам, закрываем вечкамі і даем цалкам астыць.
  5. Закрываем шчыльнымі капронавымі вечкамі і выносім у склеп.

Нягледзячы на ​​тое што праз 2 тыдні грыбы гатовыя да ўжывання, пік салёнасці наступіць толькі на 30-40 дзень. Выдатным гарнірам да закускі стане смажаная бульба або мясную страву. Пры падачы грыбы промывают, адкідваюць на друшляк, складаюць у салатнік і запраўляюць здробненым лукам, пятрушкай або кропам, а таксама аліўкавым або раслінным алеем.

Прапануем вам паглядзець відэа пра тое, як засаліць шампіньёны на зіму гарачым спосабам:

Пячорская кухня. Захаванне радкоў.

Пакінуць каментар