Як засаліць ікру стронгі ў хатніх умовах, смачныя рэцэпты

Ікра фарэлі здаўна лічылася дэлікатэсам. Купіць яго можна ў краме, дзе ён прадаецца ў банках. На самай справе крамная ікра не валодае яркімі смакавымі характарыстыкамі. Акрамя таго, тут можна купіць штучную ікру, то ёсць падробку, якая зусім не адпавядае дадзеным, указаным на пакаванні. Сапраўды, сапраўдную ікру стронгі можна паспрабаваць, калі засаліць яе самастойна па адным з вядомых, але простых рэцэптаў.

Цікавыя факты пра фарэль

Фарэль - пресноводный прадстаўнік сямейства ласосевых, які адрозніваецца каштоўным і вельмі смачным мясам. Фарэль водзіцца ў многіх вадаёмах з чыстай, празрыстай і вельмі прахалоднай вадой. Як правіла, гэта высакагорныя вадаёмы або вадаёмы, размешчаныя бліжэй да паўночных шырот. У цяперашні час практыкуецца штучнае развядзенне фарэлі, асабліва на платных вадаёмах, куды многія аматары рыбалкі адпраўляюцца з надзеяй злавіць фарэль. Ад прадстаўнікоў свайго сямейства адрозніваецца даволі дробнай ікрой, якая мае ярка-аранжавы адценне. Яйкі напаўпразрыстыя, памерам ад 2 да 3 мм.

Характарыстыкі ікры стронгі:

• Яйкі хоць і невялікія, але валодаюць выдатнымі смакавымі дадзенымі.
• Ён мае высокае ўтрыманне пажыўных рэчываў, такіх як бялкі, карысныя тлушчы, тоўстыя кіслоты, мікраэлементы і вітаміны.
• Яно лёгка засвойваецца арганізмам, не нагружаючы страўнік, таму яго дапушчальна ўжываць у любым узросце.
• Дапамагае справіцца або прадухіліць такія захворванні, як атэрасклероз або імунадэфіцыт.
• Паляпшае формулу крыві і аптымізуе крывацёк.
• Умацоўвае косці, паляпшае зрок, павышае працаздольнасць клеткавых мембран і нервовых тканін.
• Зніжае ўзровень дрэннага халестэрыну ў арганізме.

Калі ікра здабываецца з рыбы, яе знешні выгляд і смакавыя характарыстыкі далёкія ад гатовага прадукту. Перад працэсам засолкі яе неабходна аддзяліць ад плёнкі і добранька прамыць. Пасля засолкі смакавыя характарыстыкі рэзка змяняюцца.

Пасля здабывання з рыбы яе дапушчальна захоўваць не больш за 24 гадзін, і толькі пасля засолкі тэрміны захоўвання павялічваюцца. У выніку вы атрымліваеце той прадукт, якім прывыклі карыстацца ўсе, асабліва ў святочныя дні.

Як выбраць ікру для засолкі

Каб атрымаць смачны і якасны прадукт, варта выкарыстоўваць толькі якасны зыходны прадукт. Іншымі словамі, трэба правільна выбіраць ікру, кіруючыся некаторымі парадамі. Напрыклад, варта адрозніваць тры выгляду ікры:

• Ясная ікра або сырая ікра. Дадзены выгляд ікры соляць прама ў плёнках, папярэдне добра прамыўшы. Захоўваецца падобны прадукт не больш за месяц, і да таго ж ён валодае спецыфічным густам.
• Прэсаваная ікра. Ікру соляць па спецыяльным рэцэпце, метадам прэсавання, у выніку чаго атрымліваецца аднастайная маса. Захоўваецца падобны прадукт год, валодаючы добрымі смакавымі характарыстыкамі.
• Зярністая ікра. Гэта ікра спелая. У працэсе варэння ў яго дадаюць алей і соль. Прыгатаваная такім спосабам ікра адрозніваецца выдатнымі смакавымі якасцямі. Пры гэтым яйкі лёгка аддзяляюцца адзін ад аднаго.

Прыгатаванне ікры фарэлі ў хатніх умовах - рэцэпты

Многія спрабавалі прыгатаваць ікру стронгі самастойна ў хатніх умовах. На жаль, у хатніх умовах атрымаць такі ж густ, як крамная ікра, немагчыма. Існуе некалькі рэцэптаў прыгатавання ікры. Калі выконваць паслядоўнасць тэхналагічных этапаў і суадносіны інгрэдыентаў, то атрымаецца прыгатаваць ікру смачней, чым у краме.

Каб засаліць ікру стронгі ў хатніх умовах, неабходна назапасіцца наступнымі прадуктамі і сродкамі:

• Шкляная рондаль або міска.
• Сетка для працэджвання ікры або марля.
• Соль.
• Цукровы пясок.
• Раслінны алей.

У працэсе працы не рэкамендуецца выкарыстоўваць посуд з іншых матэрыялаў. Шкло не ўбірае пахі і не вылучае старонніх рэчываў, якія могуць паўплываць на густ гатовага прадукту.

Сам працэс засолкі цяжкім назваць нельга. Ён больш адказны, бо трэба выконваць пэўную паслядоўнасць. Толькі ў гэтым выпадку можна будзе паспрабаваць гэта ласунак, якое валодае далікатным і прыемным густам, у якім захаваны ўсе карысныя рэчывы.

Просты класічны рэцэпт

Для атрымання гатовага прадукту неабходна назапасіцца:

• Ікра фарэлі.
• Соль.
• Цукровы пясок.
• Вада.

Этапы падрыхтоўкі:

1. Перш за ўсё ікру вызваляюць ад плёнкі. У хатніх умовах для гэтай аперацыі выкарыстоўваецца марля. З кавалка марлі фармуецца своеасаблівы рукаў, куды ў плёнку змяшчаецца ікра. Прамываючы пад праточнай вадой і круцячы рукаў, атрымліваецца вызваліць ікру ад плёнкі. Ікра ачысціцца, а на марлі застанецца плёнка.
2. На наступным этапе рыхтуецца раствор для засолкі. Як правіла, раствор робяць канцэнтраваным, з высокім утрыманнем солі. Ваду неабходна паставіць на агонь і давесці да кіпення, пасля чаго ўсыпаць у яе соль і цукар. Лепш, калі гэта будзе марская соль. У складзе раствора: на 1 л вады выкарыстоўваецца 200 г солі і 100 г цукру. Раствор павінен кіпець 5-8 хвілін.
3. Раствор здымаюць з агню і пакідаюць астываць. Гарачым растворам заліваць нельга, так як ікра проста зварыцца.
4. Пасля астывання заліць ікру гэтым растворам і пакінуць на 5-6 хвілін. Калі вы збіраецеся захоўваць прадукт працяглы час, то можна пакінуць яго на паўгадзіны.
5. Затым раствор зліваюць, пасля чаго ікра павінна пастаяць так 2-3 дні ў залежнасці ад таго, колькі яна была ў расоле.

Усе прывыклі, што на розных бутэрбродах прысутнічае ікра. На самай справе яго можна ёсць як самастойны прадукт, так і дадаваць у розныя стравы або салаты.

Пры гэтым варта памятаць, што ікра адрозніваецца ёмістасцю вялікай колькасці пажыўных інгрэдыентаў, таму ўжываць яе шмат не рэкамендуецца. Каб папоўніць арганізм чалавека вітамінамі і мікраэлементамі, дастаткова з'ядаць не больш за 3 бутэрбродаў у дзень.

Рэцэпт ікры хуткага прыгатавання

Вам спатрэбяцца такія прадукты:

• Ікра стронгі свежая.
• Цукар.
• Соль.

Як рыхтуецца прадукт:

1. Першы этап - выдаленне плёнкі з дапамогай марлі або сіты, пасля чаго яе старанна прамываюць пад праточнай вадой.
2. Падрыхтаваную чыстую ікру змяшчаюць у шкляны посуд і засыпаюць сумессю солі і цукру, у прапорцыі 2:1.
3. Ікру з сумессю старанна, але акуратна змешваюць, пасля чаго пакідаюць на 10 хвілін.
4. Пасля гэтага ікру вызваляюць ад якая з'явілася вадкасці. Для гэтага яго змяшчаюць у марлю і падвешваюць на 10-15 хвілін.
5. У завяршэнне ікру змяшчаюць у шкляны слоік і адпраўляюць у прахалоднае месца на 5-6 гадзін. Праз гэты прамежак часу ікру можна ўжываць у ежу.

Як засаліць свежую ікру фарэлі ў расоле

Для гэтага неабходна мець:

• Ікра стронгі свежая.
• Соль ёдаваная - каля 700 грам.
• Цукар - 50 грам.
• Адзін літр вады.

Гэты рэцэпт не патрабуе вызвалення ікры ад плёнкі перад засолкай. У працэсе засолкі ікра вызваліцца ад плёнкі.

Этапы падрыхтоўкі:

1. У шкляны посуд наліваюць ваду і насыпают соль і цукар.
2. Посуд ставяць на сярэдні агонь і даводзяць сумесь да кіпення. У працэсе растварэння солі і цукру сумесь пажадана рэгулярна памешваць.
3. Атрыманы расол павінен астыць да 55 градусаў.
4. У гэтую сумесь адпраўляецца ікра ў плёнцы. Ікра ўзбіваецца венцам, прычым так, каб плёнка, у працэсе гэтых рухаў, абмотваецца вакол венца.
5. Поўнасцю ачысціўшы ікру, яе пакідаюць прыкладна на 15-20 хвілін, каб яна прахарчавалася соллю.
6. Праз 5 хвілін можна дэгуставаць ікру. Прыкладна праз 20 хвілін ікру вызваляюць ад расола. Для гэтага яго змяшчаюць у друшляк. Пажадана ўвесь расол скласці.

Гатовы прадукт захоўваюць у шкляной, добра закаркаваным банку. Прыгатаваную такім чынам ікру пажадана ўжываць на працягу 2-3 дзён. У адваротным выпадку ікру лепш адправіць у маразільную камеру, так як яна страціць свой густ і яе далейшае выкарыстанне застанецца пад пытаннем.

Далёкаўсходні шлях

Каб замаріновать ікру па гэтым рэцэпце, вам спатрэбіцца:

• Ікра фарэлі, пажадана свежая.
• 2-3 зубчыка часныку.
• 50 грам соевага соўсу.
• 50 грам кунжутное масла.
• Востры перац па гусце.
• Цытрынавы сок.

Тэхніка прыгатавання:

1. Ікру трэба любым спосабам ачысціць ад плёнкі, а затым старанна прамыць вадой.
2. Затым рыхтуецца своеасаблівы соус. Часнок прапускаецца праз чеснокодавку, пасля чаго да яго дадаецца кунжутное алей, цытрынавы сок і соевы соус. Сюды ж дадаецца чырвоны перац. Сумесь пакідаюць настойвацца на 15 хвілін.
3. У завяршэнне ў ікру ўліваецца соус і настойваецца прадукт, таксама 15 хвілін. Усё, прадукт гатовы да ўжывання.

Некаторыя сакрэты засолкі ікры стронгі

• Для падрыхтоўкі такога прадукту падыдзе не толькі свежая, але і свежамарожаная ікра. Ад таго, наколькі правільна будзе размарожана ікра, будзе залежаць якасць гатовага прадукту. Працэс павінен адбывацца натуральным чынам у халадзільніку, пасля таго як сюды перамясцілася ікра з маразільнай камеры. Ікра вытрымліваецца ў халадзільніку каля 10 гадзін, пасля чаго працэс размарозкі заканчваецца пры пакаёвай тэмпературы.
• Працэс гатавання патрабуе наяўнасці ўсіх неабходных інструментаў і прыстасаванняў, каб вам не прыйшлося іх шукаць у працэсе.
• Калі ікра апынулася занадта салёнай, то перад ужываннем яе варта заліць кіпячонай вадой або чорным гарбатай на 10 хвілін.
• Ікру, прыгатаваную ў хатніх умовах, можна захоўваць не больш за 75 дзён, а то і тое, у залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі.

Усім вядома, што ікра фарэлі - дэлікатэс з неперасягненым густам. На жаль, не ўсе ведаюць, што гэта ласунак даволі проста прыгатаваць самастойна, у хатніх умовах, тым больш, што інгрэдыентаў спатрэбіцца не так ужо і шмат. Хатняя кухня мае свае перавагі, тым больш, што ў наш час вытворца, а тым больш прадавец гатовай прадукцыі, не зацікаўлены ў якасці. У сувязі з гэтым магчыма набыццё няякаснай, а часта і пратэрмінаванай прадукцыі, якая можа нанесці істотную шкоду здароўю чалавека. Ікра, прыгатаваная ў хатніх умовах, пазбаўленая гэтых недахопаў, а значыць, карысная і смачная, асабліва не здольная нанесці шкоду здароўю членаў сваёй сям'і.

Нягледзячы на ​​гэта, занадта захапляцца ікрой не варта, так як яе ўжыванне павінна мець свае нормы. Гэта зусім не значыць, што ікра можа нашкодзіць здароўю, але карысці ад гэтага дакладна не будзе. Ікра з'яўляецца дарагім прадуктам і лішак спажытага будзе проста бескарысны.