змест
Як вэндзіць мяса і рыбу на мангале, што такое вяндлярня
Сезон шашлыкоў афіцыйна адкрыты, і водар смажанага мяса з дымком зноў напоўніў усе паркі і дачныя пасёлкі краіны.
Але што мы насамрэч ведаем аб мастацтве выпякання на вуглях, акрамя простых рэцэптаў шашлыкоў і бульбы? З дапамогай простых прыстасаванняў можна значна пашырыць магчымасці мангала, здзівіўшы родных і блізкіх незвычайнымі стравамі. Як мадэрнізаваць мангал і што, акрамя шашлыка, абавязкова трэба прыгатаваць на вуглях гэтым летам, распавядае эксперт Wday.ru.
Эксперт сеткі гіпермаркетаў рамонту і дачы OBI
Дым свабоды над сталом
Любы мангал лёгкім рухам рукі ператвараецца ў … вяндлярню. Дастаткова дапоўніць яго аднайменным прыладай. Вяндлярню лепш размясціць далей ад дома, таму што дым будзе даволі інтэнсіўным, але захапляльны водар хутка збярэ за вашым сталом не толькі ўсю сям'ю, але і суседзяў па дачы. Не саромейцеся эксперыментаваць з чым заўгодна - ад грыбоў да выразкі. Нават садавіна вэндзяць самыя вытанчаныя гурманы.
Прынцып працы вяндлярні вельмі просты: на дно насыпают пілавінне або дранку лісцяных дрэў, а зверху на краты ўкладваюць прадукт. Ёмістасць закрываюць, ставяць на краты, і дранка пачынае тлець ад жару вуглёў. Духмяны дым праймае стравы і досыць хутка даводзіць іх да гатоўнасці. Прыйдзецца выдаткаваць ад паўгадзіны да двух гадзін у залежнасці ад прадукту – і свежыя дэлікатэсы можна падаваць да стала. Рыба хатняга вэнджання і каўбасы нікога не пакінуць абыякавым.
Бліжэй да канца працэсу дадайце свежыя галінкі ядлоўца, якія не толькі нададуць стравы цудоўны водар, але і абароняць ад цвілі і падоўжаць тэрмін захоўвання.
Сакавітыя ўнутры, хрумсткія звонку
Смажэнне на грылі з'яўляецца абавязковым для аматараў біфштэксаў летам. Гэты вулічны кухонны інструмент здзівіць вас сваёй універсальнасцю, прастатой выкарыстання і хуткасцю падрыхтоўкі. У грылі ежа рыхтуецца пад вечкам па прынцыпе high & quick - моцны нагрэў і хуткае прыгатаванне. Гэта дазваляе абсмажыць мяса да хрумсткай скарыначкі, захоўваючы яго сакавітасць унутры і вылучаючы густ.
З грылем на драўняным вугле вы рыхтуеце на адкрытым паветры смачныя стэйкі з мяса, рыбы, птушкі і гародніны з вытанчанасцю шэф-повара. Чыгунная рашотка і вечка дазваляюць не толькі смажыць, але і запякаць, тушыць і нават вэндзіць ежу.
Вугальны вок
Цуд азіяцкай кухні шарападобны вок прызначаны для гатавання на адкрытым агні. Сутнасць гэтага кулінарнага прыстасаванні заключаецца ў тым, каб абсмажыць на патэльні прадукты, нарэзаныя невялікімі кавалачкамі, стала іх памешваючы. Такая тэхніка прыгатавання называецца смажанае, калі ежа лунае над распаленым алеем, не дакранаючыся дна патэльні. Таксама ёсць спецыяльны чыгунны вок для шашлыка, у ім можна смажыць любую ежу, а калі выкарыстоўваць вечка, якое ўваходзіць у камплект, то ён ператворыцца ў казан для падрыхтоўкі плову, супу, рагу і іншых страў на вуглях.
А самым спрактыкаваным натурам можна прапанаваць выкарыстоўваць такі вок ў якасці пароварки. Уліце трохі вады, зверху пастаўце краты. Як толькі вада закіпіць, падымаецца пара разльецца па ежы, рыхтуючы яе без кроплі алею для карысці для здароўя.
Вяндлярня для лянівых
Калі вы не прыхільнік складаных эксперыментаў на кухні, але хочаце разнастаіць дачнае меню, то вам варта паспрабаваць новы інструмент для барбекю. Вяндлярня з нержавеючай сталі надасць вашым гатовым стравам апетытны водар дыму без працяглай працэдуры вэнджання. Проста пастаўце гэта партатыўнае прылада на грыль або шампуры, папярэдне загружаныя фруктовай габлюшкай. Тлеючыя пілавінне пачнуць ахутваць прыгатаваную на вогнішчы ежу і злёгку дыміць. Гэтая маленькая хітрасць надасць мясу або гародніне сапраўдны дымчаты водар і прымусіць гурманаў захапляцца вашымі кулінарнымі здольнасцямі.