Вельмі важна перад ужываннем гародніна і садавіна мыць. Некаторыя думаюць, што імі цяжка атруціцца, але гэта не так. У глебе шмат шкодных бактэрый, і хоць вытворцы прадуктаў харчавання спрабуюць ачысціць гародніну, цалкам ліквідаваць рызыку немагчыма. Напрыклад, у 2011 годзе ў Вялікабрытаніі адбылася ўспышка кішачнай палачкі. Яго крыніцай была глеба з лука-порея і бульбы, і пацярпелі 250 чалавек.
Як трэба мыць гародніна і садавіна?
Мыццё выдаляе бактэрыі, у тым ліку кішачную палачку, з паверхні садавіны і агародніны. Большасць бактэрый знаходзіцца ў глебе, якая прыліпла да ежы. Асабліва важна пры мыцці выдаліць усю глебу.
Спачатку трэба прамыць гародніна пад кранам, затым змясціць іх у таз са свежай вадой. Пачынаць трэба з найбольш забруджаных прадуктаў. Сыпкія гародніна і садавіна, як правіла, больш брудныя, чым упакаваныя.
Парады па бяспечным захоўванні, апрацоўцы і падрыхтоўцы сырой гародніны
Заўсёды старанна мыйце рукі да і пасля працы з сырымі прадуктамі, уключаючы гародніну і садавіну.
Захоўвайце сырую гародніну і садавіну асобна ад гатовай да ўжывання ежы.
Выкарыстоўвайце асобныя апрацоўчыя дошкі, нажы і посуд для сырой і варанай ежы і мыйце іх асобна падчас гатавання.
Праверце этыкетку: калі на ёй няма надпісу «гатовы да ўжывання», ежу трэба памыць, ачысціць і падрыхтаваць перад ужываннем.
Як пазбегнуць перакрыжаванага заражэння?
Пераважней мыць гародніна і садавіна ў місцы, а не пад праточнай вадой. Гэта паменшыць пырскі і выкід бактэрый у паветра. Найбольш забруджаныя вырабы трэба спачатку вымыць і старанна прапаласкаць кожны.
Ачыстка сухой глебы перад мыццём палягчае мыццё гародніны і садавіны.
Важна мыць апрацоўчыя дошкі, нажы і іншую посуд пасля падрыхтоўкі гародніны, каб прадухіліць перакрыжаванае заражэнне.
Ці варта людзям, уразлівым да інфекцый, есці сырую гародніну?
Няма падстаў меркаваць, што ўсе гародніна заражаныя кішачнай палачкай або іншымі бактэрыямі. Уразлівыя да інфекцый людзі - цяжарныя жанчыны, пажылыя людзі - павінны старанна выконваць гігіенічныя рэкамендацыі. Няма неабходнасці цалкам адмаўляцца ад сырых гародніны і садавіны. Варта прывучыць дзяцей мыць рукі пасля працы з сырой гароднінай у краме ці на кухні.
Ці варта пазбягаць пакупкі гародніны з глебай?
Не. На некаторых гародніне можа быць глеба, якую неабходна выдаліць падчас гатавання. Сыпкія гародніна запатрабуюць больш дбайнай ачысткі, чым упакаваныя, але няма прычын не купляць іх. Проста іх апрацоўка можа заняць больш часу.
Прычына ўспышкі кішачнай палачкі ў Вялікабрытаніі ўсё яшчэ расследуецца. Раней былі выпадкі заражэння салатамі з сырой гародніны. Значна радзей захворванне звязваюць з карняплодамі, так як большасць з іх перад ужываннем адварваюць. Рызыка развіцця шкодных бактэрый на гародніне і садавіне з'яўляецца, калі яны захоўваюцца і не апрацоўваюцца належным чынам.