Тунец з'яўляецца папулярным інгрэдыентам міжземнаморскай і азіяцкай кухні, але хоць тунец і рыба, ён таксама адносіцца да катэгорыі мясных прадуктаў.
«Марская цяляціна», так называюць тунца шэф-кухары, валодае незвычайным густам і падыходзіць для падрыхтоўкі самых розных страў.
Тунец багаты поліненасычанымі тлустымі кіслотамі амега-3 і амега-6, якія дапамагаюць захаваць маладосць і прыгажосць, а таксама неабходны для працы мозгу. Тунец - крыніца бялку і амінакіслот, які можа замяніць мяса ў рацыёне.
У хімічны склад тунца ўваходзіць мноства карысных рэчываў - медзь, цынк, жалеза, вітаміны А, D і групы В.
Мяса тунца асабліва паказана ў рацыёне людзей, якія пакутуюць атлусценнем. Гэтая рыба нізкакаларыйная, яна здольная паскараць абменныя працэсы ў арганізме.
Таксама звярніце ўвагу на тунец, калі ў вас падвышаны ціск, бо рыба дапамагае нармалізаваць ціск, абараняе крывяносныя пасудзіны, зніжае ўзровень халестэрыну і цукру ў крыві.
Як выбраць тунец
Тунец - буйная рыба, вага якой можа дасягаць 600 кілаграм. Сустракаюцца тунцы Scombridae, вагой да 2-3 фунтаў.
Купляючы цэлую рыбу, звярніце ўвагу на вочы, якія павінны быць выразнымі і выразнымі.
Луска свежай рыбы павінна шчыльна прылягаць да скуры, а само мяса не камячыцца пры націску.
Як прыгатаваць тунец
З розных частак тушкі тунца рыхтуюць розныя стравы.
Верхняя частка спінкі - падыходзіць для сушы і сашымі, і тартара.
Тлушчавая і мясістая частка брушка. Можна прыгатаваць стэйкі, можна замаріновать, затым смажыць, запякаць або дадаваць у салаты.
Адварной тунец выдатна падыдзе для падрыхтоўкі салат і закусак. Рыба павінна варыцца ў кіпячай падсоленай вадзе некалькі хвілін.
Мяса тунца можна запекчы ў духоўцы, апырскаць стэйкі алеем, пасыпаць спецыямі па гусце.
Любы працэс разагрэву павінен быць кароткім - хутка прыгатаваць рыбу да бяспечнага стану, застаючыся пры гэтым мяккай і сакавітай.
More about тунец карысць і шкоду для здароўя вы можаце прачытаць у нашай вялікай артыкуле.