змест
Венгерскія пластовыя сырнікі: відэа рэцэпт
У Расіі венгерскімі пластовымі сырнікамі называюць папулярны венгерскі дэсерт турос таска - «звязак» або «кашалёк» з тварагом. Гэта страва не вельмі падобна па форме на знакаміты круглы адкрыты пірог з тварагом, але такое ж смачнае і апетытнае.
Венгерскія пластовыя сырнікі: рэцэпт
Інгрэдыенты для венгерскага пластовага тварожніка
Каб прыгатаваць знакамітыя «кашалькі», вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты для пластовага дражджавога цеста: – 340 г мукі; – 120 г несоленого сметанковага масла; – 9 г свежых дрожджаў; – 1 шклянку малака 3,5% тлустасці; – 1 сталовая лыжка цукру; – 2 курыных яйкі; – дробка солі.
Для начыння вазьміце: – 2 курыных яйкі; – 3 сталовыя лыжкі цукру; – 600 г тварагу 20% тлустасці; – 2 сталовыя лыжкі тлустай смятаны; – 30 г дробна нацёртай цэдры цытрыны; – 50 г мяккага, дробнага, залацістага разынак. Таксама спатрэбіцца 1 жаўток і цукровая пудра.
Іншыя знакамітыя венгерскія дэсертныя стравы - круасаны з ванільным крэмам, пірог Добош, пасольскія пончыкі з заварнога тэсту, жэле з айвы, тонкае печыва з дражджавога цеста - крылцы анёла.
Рэцэпт венгерскага пластовага сыру
Пачынаем рыхтаваць з дражджавога пластовага тэсту. Для гэтага змяшайце нарэзанае сметанковае масла са 100 грамамі мукі. Атрыманую масу раскачайце на харчовай плёнцы ў аднастайны пласт, загарніце і прыбярыце ў халадзільнік. Замесіце цеста, для гэтага нагрэйце малако да 30-40 градусаў і развядзіце ў ім свежыя дрожджы, дадайце прыкладна 1 чайную лыжку цукру, размяшайце і пастаўце ў цёплае месца. Астатнюю муку просейте праз дробнае сіта. Найбольш дакладна гэта будзе, калі выкарыстоўваць спецыяльную кружку-сіта. Яйкі ўзбіць з цукрам і соллю, змяшаць з цестам, а затым замясіць мяккае аднастайнае тварожнік з дапамогай просеянного. Накрыйце яго палатняным ручніком і дайце падняцца ў цёплым месцы. Гэта зойме каля гадзіны. Гатовае цеста раскачайце ў квадрат, удвая большы за пласт астуджанага масла. На пласт выкладзеце сметанковае масла, накрыйце яго цестам і раскачайце, рухаючы качалкай у адным кірунку. Складзеце цеста «кніжкай» і пастаўце ў халадзільнік на 20 хвілін. Раскачайце і складзеце цеста, даючы яму адпачыць, яшчэ 2-3 разы. Апошні раз раскачайце цеста ў вялікі пласт і нарэжце яго квадратамі.
Тварог працерці праз дробнае сіта, змяшаць з цукровым пяском, цэдрай цытрыны, разынкамі і смятанай. У цэнтр кожнага квадрата змесціце начынне і загарніце іх вузлом, загнуўшы супрацьлеглыя куты адзін да аднаго. Вышмаруйце сырнікі жаўтком.
Калі начынне здаецца вам занадта вадкай, дадайце ў яе некалькі сталовых лыжак манкі або паніровачных сухароў.
Выпякайце турошак у духоўцы, разагрэтай да 170 градусаў. Гатовыя піражкі астудзіць і прысыпаць цукровай пудрай.