змест
Каляровая капуста ў яечна-тварожных кляре. Відэа рэцэпт
Каляровая капуста ў яечна-сырнай соусе - апетытнае страва з дзіўным спалучэннем густаў. Карысць і пяшчота гародніны выдатна дапаўняюцца сытностью і вязкай кансістэнцыяй вытанчанай падліўкі, ператвараючы страва ў сапраўдны дэлікатэс.
Каляровая капуста ў яечна-тварожных кляре
Адварная каляровая капуста ў сырна-яечным соусе
Інгрэдыенты: – 700 г свежай каляровай капусты; – 100 г цвёрдага сыру; – 1 курыны жаўток; – 1 арт. л. мука; – па 100 мл агародніннага булёна і малака; – 1 арт. л. сметанковае масла; – 70 г паніровачных сухароў; – 1 ч.л солі.
Каляровую капусту можна прыгатаваць у параварцы або мультиварке, выставіўшы адпаведны рэжым падрыхтоўкі
У невялікую рондаль або рондаль наліце 1 л вады, пастаўце на моцны агонь, пасоліце і давядзіце да кіпення. Старанна памыйце каляровую капусту, падзеліце капусту на невялікія суквецці і апусціце іх у кіпячую вадкасць. Варыце гародніна да гатоўнасці, прыкладна 10-15 хвілін. Ён павінен быць цалкам гатовым, але яшчэ цвёрдым. Выліце змесціва рондаля ў друшляк. Злёгку падтрасіце, каб не было лішняй вады, і перакладзеце вараную капусту на страву.
Растопліваюць на патэльні сметанковае масла, дадаем муку і абсмажваем да светла-карычневага колеру, памешваючы драўлянай лапаткай або лыжкай. Не спыняючы памешвання, паступова ўліць булён, затым малако, дадаць цёрты сыр і тушыць соус 10 хвілін на невялікім агні. Калі маса стане аднастайнай, акуратна ўліваем яечны жаўток і здымаем з пліты.
Нарэжце каляровую капусту невялікімі кавалачкамі, змяшайце іх з сухарамі хлеба на патэльні і заліце сырна-яечным соусам, як паказана.
Смажаная каляровая капуста з яечна-сырным соусам
Інгрэдыенты: – 800 г каляровай капусты; – 3 курыных яйкі; – 2 зубчыка часныку; – 2 арт. мука; – 1 ч.л соды; – 0,5 ст.л. вада; – соль; – раслінны алей;
Для падліўкі: – 1 яйка; – 100 г цвёрдага сыру; – 1,5 ст.л. 20% вяршкоў; – дробка молатага чорнага перцу; – 0,5 чайнай лыжкі солі.
Каляровая капуста ў кляре будзе больш пругкай, калі яе пасля адварвання прамыць пад халоднай праточнай вадой.
Каляровую капусту падрыхтаваць, падзяліць на суквецці сярэдняга памеру і адварыць да напалову за 5-7 хвілін у падсоленай вадзе. Зрабіць цеста, для чаго ўбіць яйкі, кінуць да іх здробнены часнык, 0,5 ч.л. солі і соды. Усе размяшаць венцам, развесці вадой і загусціць мукой. Астудзіце напаўвадкае цеста 10 хвілін. Разаграваем на патэльні раслінны алей і абсмажваем капусту па 3-4 хвіліны з кожнага боку, апускаючы кавалачкі ў цеста.
Пастаўце вадзяную лазню і разагрэйце на ёй яечныя ўзбітыя сліўкі. Ні ў якім разе не дапускайце кіпення сумесі, інакш бялок згорнецца. Паперчыць і пасаліць, дадаць цёрты сыр, давесці да аднастайнасці і адставіць. Падавайце каляровую капусту і яечны сырны соус разам або асобна ў соуснике.