змест
Ледзяная рыба: як прыгатаваць стравы? Відэа
Ледзяную рыбу цэняць кулінары за далікатнасць мяса і асаблівы креветочным водар, які адчуваецца ў ёй пры любым спосабе падрыхтоўкі. Існуе мноства рэцэптаў смачнага стравы з ледзяной рыбы, самымі папулярнымі з'яўляюцца жарка і запяканне ў духоўцы.
Для гэтага рэцэпту вазьміце: – 0,5 кг ледзяной рыбы; - 50 г мукі; – 2 арт. л. насення кунжуту; – 1 ч.л. кары; – соль, чорны перац, трохі сушеного кропу; – раслінны алей.
Перад падрыхтоўкай размарозьце і ачысціце ледзяную рыбу. Калі рыба астуджаная, адразу прыступайце да раздзелкі. Рыбу нарэжце парцыённымі кавалачкамі, разагрэйце ў патэльні алей, а на асобнай талерцы змяшайце муку, кунжут, кроп і кары для больш залацістага адцення. Кожны кавалачак рыбы абсыпаць з усіх бакоў сумессю для паніроўкі, абсмажыць на распаленым раслінным алеі то з аднаго, то з другога боку да поўнай гатоўнасці. Алей павінна закіпець, інакш з мукі на рыбе не будзе скарыначкі. Старайцеся не пераварочваць рыбу часцей, так як яе мяса вельмі далікатнае і ад гэтага кавалак можа разваліцца, а скарыначка дэфармавацца. Таксама замест мукі можна выкарыстоўваць паніровачныя сухары.
Чысціць гэты від рыбы вельмі лёгка, так як яна не мае лускі.
Як запекчы ледзяную рыбу ў духоўцы
Каб смачна прыгатаваць далікатную рыбу з гароднінай ў духоўцы, вазьміце:
– 0,5 кг рыбы; – 0,5 кг бульбы; – 1 галоўка рэпчатай цыбулі; – невялікі пучок кропу; – 50 г сметанковага масла; – 10 г расліннага алею для змазвання формы; – соль, чорны перац, базілік; – 1 зубчык часныку.
Форму засцеліце пергаментнай паперай або вышмаруйце алеем, выкладзеце адным пластом папярэдне вычышчаную і нарэзаную бульбу і лук, пасыпце іх кропам. Сметанковае масла растапіць, змяшаць з прапушчаным праз прэс часныком. Гэтай сумессю раўнамерна нашмаруйце падрыхтаваную і разрэзаную на парцыённыя кавалачкі рыбу з усіх бакоў. Апырскайце бульбу пакінутым алеем і пастаўце ў гарачую духоўку на 15 хвілін пры тэмпературы 180 ° С. Затым на бульбу выкладзеце рыбу і запякайце страва яшчэ 10 хвілін. Падаваць, паліўшы аліўкавым алеем.
Як прыгатаваць ледзяную рыбу ў мультиварке
Для гэтай стравы вазьміце: – 0,5 кг ледзяной рыбы; – 1-2 галоўкі рэпчатай цыбулі; - 200 г памідораў; – 70 г цёртага цвёрдага сыру; – 120 г не занадта густой смятаны; – соль, чорны перац па гусце.
Лук ачысціце і нарэжце дзелькамі, выкладзеце на дно мультиварочной чары. Зверху выкладзеце кавалачкі вычышчанай ледзяной рыбы, пасоліце і паперчыце. На рыбу выкладзеце кружочкі памідораў, пасыпце іх сырам, паліце рыбу смятанай, выстаўце рэжым тушэння і варыце рыбу на працягу гадзіны. Калі вы хочаце трохі змяніць атрыманы густ, то перад тушэннем можна злёгку абсмажыць лук і самі кавалачкі рыбы, а ўжо потым выкласці на іх памідоры кольцамі і тушыць да гатоўнасці 40 хвілін.