Існуе 4 выгляду хачапуры, кожны з якіх створаны ў пэўным рэгіёне Грузіі і адрозніваецца ад іншых відаў.
Так Імерулі, гэта круглыя піражкі з сырам ўнутры. Прыгатаванае па вядомым рэцэпце Імерулі можна пасмажыць на патэльні.
Мегрулі або хачапуры па-мегрельски таксама начыняюць сырам, толькі ў адрозненне ад Имерулийского сыру ў іх складзе значна больш і знаходзіцца ён не ўнутры, а па-над аладак.
Мабыць, самым яркім па вонкавым выглядзе з'яўляецца аджарскі хачапуры (Аджарулі). Яны рыхтуюцца з цеста, у сярэдзіне дробкі знаходзіцца сыр. Цікавая форма гэтых тартоў нагадвае лодачку, гэтая дробка акуратна закрытая з двух бакоў. Аджарули неабходна запекчы ў духоўцы некалькі хвілін да гатоўнасці. Пасля ўнутр кладуць яйка.
Але ў гозэлі – Хачапуры па-гур’янску – яйка таксама выкарыстоўваецца, але не сырое, а варанае. У пірог разам з сырам кладуць вараныя яйкі, разрэзаныя напалову або ўздоўж. Пры падрыхтоўцы аладку з сырам складаюць напалову і згортваюць у своеасаблівы абаранак.
Больш падрабязна пра хачапуры глядзіце ў відэа ніжэй:
