У час войнаў, вядома, людзям даводзілася ратавацца ад голаду з дапамогай вавёрчынага мяса. Аднак у мірны час, як правіла, гэтыя жывёлы з'яўляюцца аб'ектам ласкі і клопату. Такім чынам, той факт, што лонданскі рэстаран Native уключыў бялковае мяса ў сваё меню, выклікаў спрэчкі ў многіх.
З аднаго боку, у гастранамічным асяроддзі Вялікабрытаніі мяса птушкі перажывае нешта накшталт рэнесансу. Да таго ж, як запэўніваюць эколагі, мяса шэрай вавёркі (а менавіта такое гатуюць на роднай кухні) — больш экалагічны варыянт мяса, ужыванне якога дазволіць мінімізаваць выкіды вуглякіслага газу.
З іншага боку, для многіх мяса вавёркі з'яўляецца чымсьці непрымальным, бо гэта жывёла больш для эстэтычнага задавальнення.
Вавёрка сварыцца
Спецыялісты адзначаюць, што ўжыванне ў ежу мяса дзікай вавёркі не наносіць сур'ёзнай шкоды навакольнаму асяроддзю, так як гэты від, завезены ў Вялікабрытанію з Амерыкі ў 1870-х гадах, амаль цалкам выцесніў чырвонага вавёрку, якая знаходзіцца пад пагрозай знікнення. З моманту з'яўлення шэрага вавёркі папуляцыя чырвонай вавёркі ў краіне скарацілася з 3,5 мільёна да 120-160 тысяч асобін.
Мясцовыя пастаўшчыкі паведамляюць, што бялковае мяса становіцца ўсё больш папулярным, і за апошнія 5 гадоў яно стала трэцяй па папулярнасці дзічынай пасля аленіны і фазана. Паколькі многія спажыўцы вельмі занепакоеныя пакутамі сельскагаспадарчых жывёл, яны ўсё часцей звяртаюць сваю ўвагу на дзікае мяса.
Якая на смак свініна?
На думку тых, хто ўжо паспрабаваў свініну, па гусце яна нагадвае нешта сярэдняе паміж мясам труса і галубіны.
Мяса вавёркі лепш за ўсё рыхтаваць у мультиварке або тушыць, а самымі смачнымі лічацца заднія лапкі звярка. Native ж прапануе сваім наведвальнікам лажанню з баранінай.
Нагадаем, раней мы распавядалі пра тое, чаму мяса каровы называюць ялавічынай.