змест
Пра любую краіну, яе традыцыі можна даведацца па-рознаму. Адзін з іх – кулінарны, бо менавіта ў кухні адлюстроўваецца характар нацыі і гістарычныя падзеі, якія паўплывалі на яе фарміраванне. Гэта значыць ежа кажа сама за сябе, таму абавязкова паспрабуйце гэтыя стравы падчас падарожжа па Інданезіі.
Сатэй
Саты падобныя на нашы шашлыкі. Гэта таксама мяса, якое рыхтуецца на шампуры на адкрытым агні. Спачатку сакавітыя кавалачкі свініны, ялавічыны, курыцы ці нават рыбы марынуюць у арахісавым і соевым соўсе з чылі і лукам-шалотам, а страва падаюць з рысам, звараным у пальмавым або бананавым лісце. Сатай з'яўляецца нацыянальнай інданезійскай стравай і прадаецца ў якасці вулічнай закускі на кожным куце.
Soto
Сота - традыцыйны інданезійскі суп, пярэсты на выгляд і духмяны на смак. Варыцца на аснове сытнага наварыстага булёна, затым у ваду дадаецца мяса або курыца, зеляніна і спецыі. Пры гэтым гэтыя спецыі мяняюцца ў розных рэгіёнах Інданезіі.
Ялавічына рэнданг
Гэты рэцэпт ставіцца да правінцыі Суматра, гораду Паданг, дзе ўсе стравы вельмі вострыя і пікантныя на густ. Ялавічына падобная на ялавічыну кары, але без булёна. У працэсе працяглага варэння на невялікім агні ялавічына становіцца вельмі мяккай і далікатнай і літаральна растае ў роце. Мяса томіцца ў сумесі какосавага малака і спецый.
Соп бунт
Суп з хваста буйвала з'явіўся ў 17 стагоддзі ў Лондане, але менавіта ў Інданэзіі гэты рэцэпт прыжыўся і папулярны да гэтага часу. Хвасты буйвала абсмажваюць на патэльні або грылі, а затым дадаюць у наварысты булён з кавалачкамі бульбы, памідораў і іншай гародніны.
Смажаны рыс
Смажаны рыс - папулярны інданезійскі гарнір, які заваяваў сваім густам увесь свет. Падаецца з мясам, гароднінай, морапрадуктамі, яйкамі, сырам. Для падрыхтоўкі рысу выкарыстоўваюць заправу салодкага густога соусу кейкап, а падаюць яго з акар - марынаванымі агуркамі, чылі, лукам-шалотам і морквай.
Наш самалёт
Гэта рагу з ялавічыны, родам з вострава Ява. Пры падрыхтоўцы выкарыстоўваецца арэх Келуак, які надае мясу характэрны чорны колер і мяккі арэхавы водар. Насі равон традыцыйна падаецца з рысам.
Сёмей
Яшчэ адно інданезійскае страва з арэхавым густам. Шиомей - інданезійскі варыянт димсама - пельменяў, фаршаваных рыбай на пару. Сиомей падаюць з капустай, прыгатаванай на пару, бульбай, тофу і варанымі яйкамі. Усё гэта шчодра запраўляецца арэхавым соусам.
Бабі Гулінг
Гэта маладое парася, запечанае па старажытным астраўным рэцэпце: цэлае неразрэзанае парася старанна абсмажваецца з усіх бакоў, а потым прама на вогнішчы згортваецца ў рулет. Babi Guling запраўлены духмянымі мясцовымі спецыямі і запраўкамі.
Баксо
Баксо – інданезійскія фрыкадэлькі, падобныя на нашы тэфтэлі. Іх рыхтуюць з ялавічыны, а месцамі з рыбы, курыцы або свініны. Тэфтэлі падаюцца з вострым булёнам, рысавай локшынай, гароднінай, тофу або традыцыйнымі пельменямі.
Насі ўдук
Насі удук - мяса з рысам, зваранае ў какосавым малацэ. Насі удук падаюць са смажанай курыцай або ялавічынай, тэмпе (ферментаваны соевыя бабы), нарэзаным амлетам, смажанай цыбуляй і анчоўсамі і керупуком (інданезійскія крекеры). Насі удук вельмі зручна ёсць на хаду, а таму ён ставіцца да вулічнай ежы і часта выкарыстоўваецца працоўнымі для перакусу.
Пемпек
Пемпек вырабляецца з рыбы і тапіёкі і з'яўляецца папулярнай стравай на Суматры. Пемпек - гэта пірог, закуска, можа быць любой формы і памеру, напрыклад, капала да сёлаў у выглядзе падводнай лодкі з яйкам пасярэдзіне. Страва запраўляецца сушанымі крэветкамі і прыгатаваным соусам з воцату, перцу чылі і цукру.
тэмпе
Тэмп - гэта соевы прадукт натуральнай ферментацыі. Выглядае як невялікі пірог, які смажаць, рыхтуюць на пару і дадаюць у мясцовыя рэцэпты. Тэмп таксама падаюць як асобную закуску, але часцей за ўсё яго можна сустрэць у дуэце з духмяным рысам.
Мартабак
Гэта азіяцкі дэсерт, асабліва папулярны ў Інданэзіі. Ён складаецца з двух бліновых слаёў з рознымі начынкамі: шакаладам, сырам, арэхамі, малаком або ўсім адначасова. Як і ўсе мясцовыя стравы, мартабак даволі экзатычны на густ, яго можна пакаштаваць прама на вуліцы, але толькі ўвечары.