Пластовае цеста хуткага прыгатавання. Відэа
Многія гурманы любяць пластовае цеста, бо яно атрымліваецца далікатным, храбусткім, дзіўна смачным. Аднак падрыхтоўка разнастайных слаёў - настолькі працаёмкі працэс, што не кожная гаспадыня возьмецца за падрыхтоўку. На дапамогу прыходзяць папулярныя рэцэпты ранняга паспявання пластовага тэсту, якія дазваляюць кулінарам хутка атрымаць любімае ласунак.
Пластовае цеста: відэа рэцэпт
Самы папулярны рэцэпт ранняга паспявання пластовага тэсту заснаваны на выкарыстанні здробненага маргарыну. Для адной пачкі дадзенага прадукту (200 г) таксама спатрэбіцца наступны набор інгрэдыентаў:
– пшанічная мука (2 шклянкі); – вада (0,5 шклянкі); – цукровы пясок (1 гарбатная лыжка); – павараная соль (1/4 чайнай лыжкі).
Просейте пшанічную муку на драўляную дошку праз спецыяльнае сіта. На іншай рэжучай паверхні астуджаны маргарын наразаем невялікімі кубікамі, выкладваем на мучную горку і здрабняем нажом разам з мукой. У халоднай чыстай вадзе цалкам растварыць павараную соль і цукровы пясок, затым уліць салёна-салодкую вадкасць у тлустую мучную сумесь.
Хутка замесіце цеста, накрыйце вільготным баваўняным ручніком і пастаўце ў халадзільнік на 2 гадзіны. Праз гэты час дастаньце цеста і раскачайце яго ў пласт таўшчынёй каля 1 гл. Складзеце нарыхтоўку ў 3-4 пласта, зноў раскачайце і паўторыце гэтую працэдуру 2-3 разы. Па заканчэнні замешвання пластовае цеста абавязкова дайце яму астыць каля 1 гадзіны - гэта палегчыць наступную лепку кандытарскага вырабы.
Добрае пластовае цеста атрымаецца толькі з якасных інгрэдыентаў. Выкарыстоўваць муку вышэйшага гатунку, пластычны маргарын аднастайнай (не рассыпістай і не тварожыстай) кансістэнцыі без старонніх пахаў і выступаючых кропель.
Рэцэпт ранняга паспявання пластовага тэсту
Слоек ранняга паспявання можна прыгатаваць з даданнем яечных жаўткоў і малака, тады цеста атрымаецца больш пяшчотным, пышным і смачным. Усе інгрэдыенты па рэцэпце папярэдне астудзіце. Для ранняга паспявання пластовага тэсту вам спатрэбіцца наступны набор інгрэдыентаў:
– сметанковае масла (200 г); – пшанічная мука (2 шклянкі); – жаўток курынага яйкі (2 шт.); – павараная соль (на кончыку нажа); – малако (2 сталовыя лыжкі).
Выпякаць пластовыя пірожныя пры тэмпературы ад 230 да 250 градусаў. Калі яна ніжэй, то выпечку будзе цяжка прыгатаваць, а вось калі вышэй - кандытарскі выраб хутка зацвярдзее і не пропечется.
Спачатку размягчыце сметанковае масла, пакуль яно не ператворыцца ў аднастайную пластычную масу. Затым у халодным малацэ цалкам растворыце павараную соль. Злучыце ўсе інгрэдыенты па рэцэпце, затым вымешваюць цеста на працягу 5 хвілін. Калі ён стане цалкам аднастайным, сфармуйце з яго цаглінкі і раскачайце ў прастакутную аладку таўшчынёй каля сантыметра. Атрыманую фігурку складзеце ў чатыры разы, раскачайце, затым паўтарыце працэдуру 1-2 разы. Цяпер цеста можна разразаць.