24 студзеня – “салодкае” свята – Міжнародны дзень эскімо (Міжнародны дзень эскімоскага пірага). Дата яго заснавання была абраная таму, што менавіта ў гэты дзень у 1922 годзе Крысціян Нэльсан, уладальнік крамы цукерак у Онава (Аёва, ЗША), атрымаў патэнт на эскімо.
Эскімо - сметанковае марозіва на палачцы, пакрытае шакаладнай глазурай. Хоць яго гісторыя налічвае некалькі тысячагоддзяў (існуе меркаванне, што яшчэ ў Старажытным Рыме імператар Нерон дазваляў сабе такі халодны дэсерт), днём нараджэння прынята лічыць эскімо. І, вядома ж, эскімо - гэта не проста марозіва, гэта сімвал бесклапотных летніх дзён, смак дзяцінства, любоў да якога многія захавалі на ўсё жыццё.
Хто і калі «вынайшаў» эскімо, хто прыдумаў ўстаўляць у яго палачку, адкуль пайшла яго назва… Мала хто ведае, а версій і спрэчак вакол гэтых гістарычных падзей велізарная колькасць. Паводле адной з самых распаўсюджаных, аўтарам гэтага віду марожанага з'яўляецца нейкі кулінарны кандытар Крысціян Нэльсан, які прыдумаў пакрываць брыкет сметанковага марожанага шакаладнай глазурай. І назваў яго «Эскімоскі пірог» (Eskimo Pie). Гэта адбылося ў 1919 годзе, а праз тры гады ён атрымаў патэнт на гэта «вынаходства».
Само слова «эскімо», зноў жа па адной з версій, адбылося ад французаў, якія так называлі дзіцячыя камбінезоны, падобныя на касцюм эскімо. Таму марозіва, «апранутае» ў аблягае шакаладны «камбінезон», па аналогіі і атрымала назву эскімо.
Варта таксама сказаць, што гэта было першае эскімо без драўлянай палачкі – яго цяперашняга нязменнага атрыбуту, і яно атрымала яго толькі ў 1934 годзе. Хаця складана сказаць, што было раней – эскімо ці палачка. Некаторыя прытрымліваюцца версіі, што ў марозіве галоўнае - палачка. А грунтуюцца яны на тым, што нейкі Фрэнк Эперсан, які аднойчы пакінуў шклянку з ліманадам на холадзе з палачкай для мяшання, праз некаторы час выявіў ледзяной фруктовы цыліндр з замарожанай палачкай, які было вельмі зручна ёсць. Так, у 1905 годзе ён пачаў рыхтаваць замарожаныя ліманады на палачцы, а затым гэтую ідэю падхапілі вытворцы эскімо.
Як бы там ні было, у свеце быў прадстаўлены новы від марожанага, і да сярэдзіны 1930-х гадоў эскімо здабыло прыхільнікаў у многіх краінах і не губляе сваёй велізарнай папулярнасці і сёння.
Дарэчы, найбольшая колькасць прыхільнікаў эскімо ў Расіі. У Савецкім Саюзе яно з'явілася яшчэ ў 1937 годзе, як лічыцца, па асабістай ініцыятыве Наркама харчавання СССР, які лічыў, што савецкі грамадзянін павінен з'ядаць не менш за 5 кг (!) Марожанага ў год. Так, першапачаткова выраблены як дэлікатэс для аматараў, ён змяніў свой статус і быў аднесены да «высокакаларыйных і вітамінізаваных асвяжальных прадуктаў, якія валодаюць таксама лячэбна-дыетычнымі ўласцівасцямі». Мікаян таксама настойваў на тым, што марозіва павінна стаць масавым прадуктам харчавання і вырабляцца па даступных цэнах.
Вытворчасць менавіта эскімо стала на прамысловыя рэйкі спачатку толькі ў Маскве – у 1937 годзе на Маскоўскім холадакамбінаце № 8 (цяпер «Айс-Філі»), першай на той час фабрыцы марожанага магутнасцю 25 тон. у суткі ўведзена ў эксплуатацыю (да гэтага марожанае выраблялася саматужным спосабам). Тады ў сталіцы разгарнулася шырокая рэкламная кампанія новага віду марожанага – эскімо. Вельмі хутка гэтыя глазураваныя цыліндры для лядзяша сталі любімым ласункам дзяцей і дарослых.
Неўзабаве лядоўні і цэхі па вытворчасці эскімо з'явіліся і ў іншых гарадах СССР. Спачатку яго выраблялі на ручным дазатары, і толькі пасля Вялікай Айчыннай вайны, у 1947 годзе, з'явіўся першы прамысловы «Эскімо-генератар» карусельного тыпу (на Мосхладокомбинате № 8), які дазволіў істотна павялічыць эскімо. аб'ём вырабленага эскімо.
Трэба аддаць належнае кантролю за якасцю прадукцыі, эскімо рабілі з вяршкоў вышэйшага гатунку – і ў гэтым якраз і ёсць феномен савецкага марожанага. Любое адхіленне ад густу, колеру і паху лічылася шлюбам. Акрамя таго, тэрмін продажу марозіва быў абмежаваны адным тыднем, у адрозненне ад сучасных некалькіх месяцаў. Дарэчы, савецкае марожанае любілі не толькі на радзіме, штогод экспартавалася больш за 2 тысячы тон прадукту.
Пазней склад і выгляд эскімо змяніліся, на змену паліваным цыліндраў прыйшлі авалы, паралелепіпеды і іншыя фігуры, само марозіва сталі вырабляць не толькі з вяршкоў, але і з малака, або яго вытворных. Змяніўся і склад глазуры – на змену натуральнаму шакаладу прыйшлі глазуры з расліннымі тлушчамі і фарбавальнікамі. Пашырыўся і спіс вытворцаў эскімо. Такім чынам, сёння кожны можа выбраць сваё любімае эскімо з шырокага асартыменту прадуктаў харчавання на рынку.
Але, незалежна ад пераваг, у Міжнародны дзень эскімо ўсе аматары гэтага ласунка могуць з'есці яго з асаблівым сэнсам, адзначыўшы такім чынам гэтае свята. Галоўнае памятаць, што па дзеючым ДАСТ эскімо можа быць толькі на палачцы і ў глазуры, у адваротным выпадку гэта не эскімо.
Дарэчы, гэта халоднае ласунак зусім неабавязкова купляць у краме - яго можна прыгатаваць дома з простых і карысных прадуктаў. Рэцэпты зусім не складаныя і даступныя нават неспрактыкаваным кулінарам.