Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 408 ккал | 1684 ккал | 24.2% | 5.9% | 413 г |
| Вавёркі | 3.3 г | 76 г | 4.3% | 1.1% | 2303 г |
| Тлушчы | 7.6 г | 56 г | 13.6% | 3.3% | 737 г |
| Вугляводы | 81.5 г | 219 г | 37.2% | 9.1% | 269 г |
| арганічныя кіслоты | 0.2 г | ~ | |||
| вада | 6.5 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 34969 г |
| Попел | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 41 мг | 900 мг | 4.6% | 1.1% | 2195 г |
| рэтынол | 0.036 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.028 мг | 5 мг | 0.6% | 0.1% | 17857 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 1.8% | 1385 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.13 мг | 2 мг | 6.5% | 1.6% | 1538 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Вітамін РР, NE | 0.8 мг | 20 мг | 4% | 1% | 2500 г |
| ніацін | 0.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 159 мг | 2500 мг | 6.4% | 1.6% | 1572 г |
| Кальцый, Са | 140 мг | 1000 мг | 14% | 3.4% | 714 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.1% | 2222 г |
| Натрый, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 1.1% | 2167 г |
| Фосфар, П | 105 мг | 800 мг | 13.1% | 3.2% | 762 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 0.8% | 3000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 12.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 69.4 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 23 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.6 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 408 ккал.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.