Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 443 ккал | 1684 ккал | 26.3% | 5.9% | 380 г |
| Вавёркі | 6.6 г | 76 г | 8.7% | 2% | 1152 г |
| Тлушчы | 15.9 г | 56 г | 28.4% | 6.4% | 352 г |
| Вугляводы | 68.2 г | 219 г | 31.1% | 7% | 321 г |
| арганічныя кіслоты | 0.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.8 г | 20 г | 4% | 0.9% | 2500 г |
| вада | 7.5 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 30307 г |
| Попел | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 39 мг | 900 мг | 4.3% | 1% | 2308 г |
| рэтынол | 0.035 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.024 мг | 5 мг | 0.5% | 0.1% | 20833 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.1% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 1.6% | 1385 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 2.3% | 1000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.5 мг | 20 мг | 17.5% | 4% | 571 г |
| ніацін | 2.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 215 мг | 2500 мг | 8.6% | 1.9% | 1163 г |
| Кальцый, Са | 102 мг | 1000 мг | 10.2% | 2.3% | 980 г |
| Магній, мг | 61 мг | 400 мг | 15.3% | 3.5% | 656 г |
| Натрый, Na | 48 мг | 1300 мг | 3.7% | 0.8% | 2708 г |
| Фосфар, П | 136 мг | 800 мг | 17% | 3.8% | 588 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 0.9% | 2571 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 7.5 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 60.7 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 21 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.5 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 443 ккал.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.