змест
Вяндліна ці мяса індычкі карысней?
Тэгі
Важна глядзець на працэнтнае ўтрыманне мяса ў прадукце, а таксама на колькасць цукру і працягласць спісу інгрэдыентаў.
Калі мы падумаем апрацаваныя харчовыя прадукты, такія прадукты, як папярэдне прыгатаваная піца, бульба фры або безалкагольныя напоі, хутка прыходзяць на розум. Але, калі мы пакідаем спектр таго, што называецца «шкоднай ежай», мы ўсё роўна знаходзім шмат апрацаваных прадуктаў, нават калі спачатку не думаем, што гэта так.
Адным з такіх прыкладаў з'яўляецца мясная нарэзка, прадукт, які «мы ўспрымаем як належнае» і які, вядома, падвяргаецца апрацоўцы. У іх мы знаходзім тыповае Йоркская вяндліна а таксама лустачкі індычкі. Ці з'яўляюцца яны такім чынам здаровай ежай? Для пачатку важна ведаць, з чаго зроблены гэтыя прадукты. Ёркская вяндліна, якая па рэгламенце называецца варанай вяндлінай, каментуе доктар дыетолаг, фармацэўт і дыетолаг-дыетолаг Лора І. Аранц, якая ўяўляе сабой мяса, атрыманае з задняй ногі свінні, падвергнутай цеплавой пастэрызацыі.
У варанай вяндліне, тлумачыць прафесіянал, адрозніваюць два прадукты: вараную лапатку, «гэта тое ж самае, што вараная вяндліна, але з пярэдняй ногі свінні» і нарэзкі варанай вяндліны, пад такой назвай «калі прадукт выраблены з сумесі свініны з крухмалам (крахмалам)».
Ці здаровая індычка?
Калі мы гаворым пра халоднае мяса індычкі, тлумачыць дыетолаг-дыетолаг Марыя Яўгенія Фернандэс (@ m.eugenianutri), што мы зноў сутыкаемся з апрацаваным мясным прадуктам, асновай якога на гэты раз з'яўляецца мяса індычкі, «тып белае мяса з высокім утрыманнем бялку і з нізкім утрыманнем тлушчу.
Пры выбары найбольш здаровага варыянту галоўная рэкамендацыя Лауры І. Аранц - глядзець на этыкетку, якая пазначаецца як вяндліна або індычка, а не «халоднае мяса з…», таму што ў гэтым выпадку гэта будзе больш апрацаваны прадукт, менш бялку і з большай колькасцю вугляводаў. Акрамя таго, ён заклікае вас выбраць той, які змяшчае самы кароткі спіс інгрэдыентаў. «Звычайна яны маюць некаторыя дадаткі для палягчэння кансервацыі, але чым менш, тым лепш», - папярэджвае ён. Са свайго боку, Марыя Яўгенія Фернандэс рэкамендуе, каб колькасць цукру ў прадукце было нізкім (менш за 1,5%) і каб працэнт мяса ў прадукце быў 80-90%.
Увогуле, Лора І. Аранц каментуе, што мы не павінны часта ўжываць гэты тып прадуктаў, «каб не займаючы месца ў іншых свежых бялковых прадуктаў як яйка або мала апрацаваны, як сыр ». Сапраўды гэтак жа, калі мы гаворым аб выбары паміж яго «звычайнай» версіяй або версіяй з «запраўкай» (напрыклад, дробнымі травамі), рэкамендацыя Марыі Эўхеніі Фернандэс заключаецца ў тым, каб «дадаваць смак самастойна і купляць прадукт як мага менш апрацаваны», як ён каментуе, што запраўкі часта маюць на ўвазе прадукты больш нізкай якасці і добры спіс дабавак. Аранц дадае, што ў канкрэтным выпадку «тушаных» мясных нарэзак часта адзінае, што яны ўключаюць, гэта дабаўкі «смакавага тыпу», і прадукт нават не тушыцца.
Вяндліна Йорк або Серрано
У завяршэнне абодва прафесіяналы абмяркоўваюць, ці лепш выбраць тып сыравяленай каўбасы, напрыклад, прааналізаваных тут, або сыравяленую каўбасу, напрыклад, вяндліну Серрана або карэйку. Фернандэс кажа, што абодва варыянты маюць плюсы і мінусы. «У сыравяленых каўбасах мы сочым за тым, каб сыравінай было мяса, але ў іх больш натрыю. У нафты, з іншага боку, шмат дадаткаў. Са свайго боку, Аранц адзначае, што «гэта падобныя варыянты»; Вяндліна і карэйка Серрана могуць быць даволі нятлустымі, калі мы не ямо тлушчу, «але ў іх можа быць крыху больш солі, і няма варыянтаў з нізкім утрыманнем солі, як гэта ёсць сярод прыгатаваных прадуктаў». Напрыканцы, вельмі важна прыняць да ўвагі, якая порцыя бярэцца, і што яна павінна складаць ад 30 да 50 грамаў. «Іх таксама добра спалучаць з іншымі прадуктамі, асабліва гароднінай, такімі як памідоры або авакада», - заключае ён.