Уявіць сабе Новы год без шампанскага наўрад ці магчыма - на святочным стале бутэлька-другая абавязкова ўстане нават у тых, хто катэгарычна аддае перавагу больш моцныя напоі. Але шампанскае - толькі адзін з прадстаўнікоў вялікага сямейства! Аб выдатных якасцях пеністых він і нацыянальных традыцыях іх вытворчасці - Ірына Мак.
Многія людзі ў паўсядзённым жыцці аддаюць перавагу «ціхім» вінам напоям з бурбалкамі. А ў Новы год усе аддаюць перавагу шампанскаму. І не толькі шампанскае, а ўвогуле — пеністае віно, відаў якога больш, чым краін, паспяховых у вінаробстве. Не думайце, што я супраць шампанскага. Ні ў якім разе, абедзвюма рукамі за, асабліва калі гэта Salon або Krug, а лепш Blanc de Blanc, то ёсць віна выключна з белага вінаграда. Шампанскае Миллезимный, выпушчанае ў год, які вызначыўся самым удалым (хай і не самым багатым) ураджаем-ды пра лепшае можна і не марыць! Але шампанскага, заўважым, мала - віна на ўсіх не хопіць. А шампанскае каштуе дорага, асабліва ў Расіі, дзе рука не падымаецца заплаціць… не будзем нават удакладняць, колькі, лепш падумаем пра альтэрнатыву, якая, вядома, ёсць.
Не, гаворка ідзе не пра «савецкі» варыянт, і не пра «расейскі», і нават не пра «цымлянскі». Хаця на тэрыторыі СНД ёсць чым пажывіцца ад-перш за ўсё, гэта «Новы свет». Жыве некалі знакаміты, першы ў Расіі (а цяпер і ва Украіне) Крымскі завод шампанскіх вінаў у Новым, заснаваны ў 1878 годзе князем Львом Галіцыным. Па старадаўняй методыцы Шампенуа тут вырабляюць выдатнае віно - у гэтым лёгка пераканацца, купіўшы ў супермаркеце бутэльку New World brut, белага ці чырвонага, з ятам замест літары «е» на этыкетцы. Каштуе, вядома, не тры капейкі, а цана бутэлькі звычайнага бруту is 550-600 рублёў. Больш танны айчынны варыянт сейфа - «Абрау Дюрсо». Але паспрабуйце абодва-і зрабіць правільны выбар.
З «Абрау Дюрсо», дарэчы, іспанская кава цалкам параўнальная па кошце — самае папулярнае пеністае віно Пірэнейскага паўвострава. Пры іншых роўных умовах я б выбраў яе, балазе, кава сёння ў айчынных супермаркетах прадаецца ў поўным аб'ёме - як белыя, так і ружовыя. Адзінае, брют абавязкова трэба купіць. Хтосьці мне запярэчыць, што, маўляў, аддаюць перавагу паўсалодкае. Я нават не буду спрабаваць іх адгаворваць - Я проста не пішу для іх. Для тых, хто гатовы прыслухацца да голасу розуму, патлумачу: звычка піць паўсалодкае шампанскае яшчэ з савецкіх часоў тлумачыцца толькі жахлівай якасцю вырабленага тады напою. - сухое пеністае віно здалося кіслым. З кавай гэтага не адбудзецца.
Сярод самых якасных еўрапейскіх пеністых вінаў — Луара, у прыватнасці Вуўрэй, які вырабляецца ў аддзяленні аднайменны з белага вінаграду Шенен Блан-гэта адзіны прымальны гатунак вінаграда ў тых месцах. Пра Vouvray мы пакуль што мала што ведаем, але калі выбіраць паміж ім і звычайным Moet&Chandon, то апошні напэўна прайграе. Vouvray часта каштуе даражэй, чым кава, але ён таго варта грошай. І Вуўра таксама адзінае месца на Луары, дзе вырабляюць пеністае віно. Побач з Vouvray знаходзіцца Saumur, які таксама вырабляе пеністы напой, які цалкам канкурэнтаздольны ў нашай галіне як па якасці, так і па кошце.
І, нарэшце, італьянскія віны ― калі казаць пра іх, то першае, што прыходзіць на розум, гэта Prosecco — італьянскі адпаведнік cava. Prosecco is назва гатунку вінаграду, з якога зроблена гэта віно. Расце ў Венето. Яшчэ адзін рэгіён Італіі, які прадставіў выдатныя пеністыя віны - Франчакорта. Віна маюцца чэмпіёны Італіі і лідары чэмпіянату свету. Як часта бывае з шампанскімі, віна Франчакорта вырабляюць з трох гатункаў вінаграда разнавіднасці - шардоне, Піно Б'янко і Піно Неро. І сярод усіх вінаў гэтай мясцовасці ёсць адно галоўнае рэч - Ca"Дэль Боска. Зразумела, што каштуе ён даражэй за ўсе аналагі - ад 2000 рублёў за бутэльку, але ў табелі аб рангах знаходзіцца на ўзроўні лепшых шампанскага. Усё ж прыкметна саступае ім у кошце…