Сокі і сокатэрапія

«Для здароўя чалавеку неабходна як мінімум 3 розныя гародніны і 5 розных садавіны ў дзень», - сцвярджаюць дыетолагі. Але што, калі вы проста не можаце іх з'есці? Перш за ўсё, не хвалюйцеся, а вазьміце любімую сокавыціскалку і зрабіце з іх фреш. Буракі, морква, памідор, яблык, гарбуз, вішня ці нават бульба – гэта не толькі ўзбагаціць арганізм вітамінамі, але і падоўжыць маладосць. Праўда, пры ўмове захавання ўсіх правіл сокотерапии.

Гісторыя ўзнікнення сокатэрапіі

Сокатэрапія - гэта лячэнне, накіраванае на прафілактыку і лячэнне розных захворванняў з дапамогай свежевыжатых сокаў, садавіны ці гародніны. Яе заснавальнікам стаў Норман Уокер, амерыканскі дыетолаг і бізнесмен. Строгі вегетарыянец і здаровы лад жыцця, ён напісаў 8 кніг па харчаванню.

Ён лічыў яе заснаванай на максімальным спажыванні свежых садавіны і агародніны, а таксама арэхаў і семак і не прызнаваў тэрмічнаму апрацаваную ежу, або, называючы яе «мёртвай». «І хоць ён насамрэч сілкуе арганізм і падтрымлівае яго жыццёва важныя функцыі, робіць гэта за кошт здароўя, што ў канчатковым выніку прыводзіць да страты энергіі і жыццяздольнасці», — сказаў ён. Акрамя таго, ён рэкамендаваў выключыць мяса, малочныя прадукты, акрамя сырога казінага малака, рыбу, яйкі, хлеб, макароны, рыс і цукар, патлумачыўшы, што яны правакуюць завалы. А ён, у сваю чаргу, з'яўляецца першапрычынай усіх парушэнняў у арганізме.

Дыетолаг лічыць, што да 80% усіх захворванняў пачынаюцца ў тоўстай кішцы. Справа ў тым, што калавыя масы, якія раскладаюцца ў ім, выклікаюць таксікоз, пры якім у кроў трапляюць атрутныя рэчывы, якія спрыяюць размнажэнню хваробатворных і патагенных бактэрый, што неадкладна адбіваецца на здароўе чалавека. У лепшым выпадку - з'яўленне характэрных скурных высыпанняў, у горшым - развіццё цэлага шэрагу захворванняў, у тым ліку,,, бранхіяльных захворванняў, сенечнай ліхаманкі і нават.

Звычайныя сокі могуць прадухіліць іх усё. Як і садавіна, яны ўтрымліваюць вітаміны, мінералы, абалоніну, пекціну, арганічныя кіслоты, эфірныя алею і араматычныя злучэнні, якія прыносяць вялікую карысць арганізму. Спосаб іх уздзеяння Норман Уокер падрабязна апісаў у кнізе «Сырыя агароднінныя сокі»(1936) (ён сам лічыў, што лячэбнымі ўласцівасцямі валодаюць менавіта агароднінныя сокі) і нават распрацаваў уласную сокавыціскалку, якая да гэтага часу карыстаецца папулярнасцю, зрэшты, як і яго сістэма харчавання. Больш за тое, карысць ад яго выкарыстання даказаная на практыцы. Сам аўтар пражыў 99 гадоў і памёр, будучы фізічна і псіхічна абсалютна здаровым.

Чаму менавіта сокі?

У нашы дні карыснасць сокаў часта прымяншаецца. Многія людзі памылкова лічаць, што лепш з'есці цэлы фрукт ці гародніна, нават не падазраючы, што:

• сокі засвойваюцца хутчэй (за 10-15 хвілін), а садавіна з ежай пераварваюцца ад 3 да 5 гадзін;
• карысных рэчываў у соку больш проста таму, што для падрыхтоўкі 1 шклянак гэтага напою выкарыстоўваецца як мінімум 2-3 плёну;
• сок змяшчае да 95% вады, якая адказвае за абменныя працэсы ў арганізме.

Але і гэта не ўсё. Навуковыя даследаванні, якія праводзяцца не адзін год, паказалі, што сокі спрыяюць выпрацоўцы ферментаў, рэгулююць абмен рэчываў, падтрымліваюць гарманальны ўзровень, нармалізуюць дзейнасць стрававальнай і нервовай сістэм, а таксама адказваюць за здароўе скуры, пазногцяў, валасоў і зубы. Праўда, дыетолагі раяць рэгулярна ўжываць іх па іншых прычынах.

3 прычыны ўключыць у свой рацыён сокі

Спачатку, яны прапануюць велізарную карысць для здароўя. Сок з'яўляецца крыніцай карысных рэчываў, які таксама змяшчае фітонціды, якія зніжаюць рост бактэрый, вірусаў і грыбкоў. Менавіта таму яго раяць піць вясной, а таксама пасля хваробы, каб папоўніць дэфіцыт вітамінаў. А для павышэння імунітэту і прафілактыкі ўзнікнення частых прастудных захворванняў у зімовы час года трэба, пачынаючы з восені, выпіваць па 2 шклянкі соку ў дзень раніцай і ўвечары.

Існуюць нават спецыяльныя рэцэпты сокаў для імунітэту, напрыклад, «Аскарбінавая энергетычны напой“. Ён рыхтуецца з 2 апельсінаў і жмені любімых ягад і ўзбагачае арганізм вітамінамі B1, C, фалійнай кіслатой, селенам, кальцыем, магніем і іншымі рэчывамі.

Па-другое, сокі дапамагаюць схуднець. Гэта прыродныя слабільныя, якія ўтрымліваюць у тым ліку пекціну. З аднаго боку, яны зніжаюць ўсмоктванне тлушчаў, засваенне глюкозы і халестэрыну, а таксама наступнае пахуданне і памяншэнне жывата.

З іншага боку, пекціну спрыяюць адукацыі масы, якая выводзіць з арганізма таксіны і таксіны, тым самым чысцячы яго і прымушаючы працаваць як гадзіны. Акрамя таго, пекціну валодае железообразующим уласцівасцю, якое стварае адчуванне сытасці ў страўніку, што з'яўляецца асновай многіх дыет для пахудання.

Вы можаце асабіста ў гэтым пераканацца, выпіваючы па 2 шклянкі соку ў дзень на працягу 1-2 месяцаў. Хуткасць з'яўлення выніку напрамую залежыць ад колькасці інгрэдыентаў.

па-трэцяе, сокі падаўжаюць маладосць. Ні для каго не сакрэт, што садавіна, гародніна і ягады з'яўляюцца крыніцамі рэчываў, якія змагаюцца са свабоднымі радыкаламі. Шкоды ад іх для арганізма шмат, але самае галоўнае - яны правакуюць яго заўчаснае старэнне.

Акрамя таго, сок багаты вугляводамі. У 1 шклянцы іх прыкладна столькі ж, колькі ў 5 – 7 ч.л. цукар (усё залежыць ад выгляду і ступені спеласці фрукта). А ўлічваючы тое, што яны засвойваюцца ў разы хутчэй, гэты напой па праву лічыцца выдатным крыніцай энергіі. Лепшае таму пацверджанне - прыліў энергіі і паляпшэнне настрою, якія адчуваюцца пасля выпітага шклянкі соку.

Як прыгатаваць смачны і карысны сок

Рабіць добры сок - гэта мастацтва. Садавіна і гародніна для гэтага адбіраюцца з асаблівай дбайнасцю. Падыдуць свежыя, прыгожыя, саспелыя, але не чэрствыя. Усе мяккія садавіна прамываем пад праточнай прахалоднай вадой. Жорсткі – пад цёплым, але не гарачым. Замочваць іх нельга, інакш страты карысных рэчываў не пазбегнуць. Таксама пры неабходнасці выпацканыя ў зямлі бакі шаруюць шчоткай або цалкам зразаюць, а разам з імі выдаляюць усе лісце і ўшчыльнення.

У выпадку дадатковага зразання не менш за 1,5 см шырокай верхавіны. Тое ж самае тычыцца садавіны і агародніны, якасць якіх выклікае сумневы. Праўда, з іх проста здымаюць скурку, а калі гэта капуста, то верхнія лісты і пянёк.

Непасрэдна перад варэннем вычышчаныя плён раскладваюць толькі ў гліняны, шкляны або эмаляваны посуд і пры неабходнасці наразаюць нажамі з нержавеючай сталі. Проста таму, што кіслоты, якія яны ўтрымліваюць, уступаюць у рэакцыю з алюмініем і ператвараюць напой з добрага ў дрэнны.

Дарэчы, сокі не падлягаюць доўгаму захоўванню. Выключэнне складае толькі буракі, якую перад ужываннем трэба пакінуць у халадзільніку. Астатняе трэба выпіць за першыя 10-20 хвілін. Пазней у іх можа назірацца зніжэнне колькасці пажыўных рэчываў (у сярэднім гэта адбываецца праз 20 хвілін, хоць усё залежыць ад тэмпературы паветра і асветленасці). Пасля гэтага яны цямнеюць і ў іх утвараюцца таксіны, якія могуць выклікаць сур'ёзнае атручванне.

Агароднінныя сокі і сокі з кіслых ягад і садавіны лепш за ўсё разводзіць вадой у прапорцыі 2: 1. У выпадку з сокамі для дзяцей суадносіны павінна быць 1: 1.

Сокавыя дабаўкі

Палепшыць засваенне вітамінаў і мікраэлементаў з соку дапаможа звычайнае раслінны алей. Сланечнікавы або аліўкавы, яго можна дадаваць прама ў шклянку або піць у аб'ёме 1 ст. л. да або пасля соку. Можна замяніць тоўстымі сліўкамі або смятанай. Густ кіслых сокаў лепш паляпшаць мёдам.

у сокі можна дадаваць праросткі пшаніцы, насенне лёну, лецыцін або некалькі кропель аптэчных настоек лекавых раслін (эхінацеі або рамонкі), але толькі пасля кансультацыі з лекарам. Непажадана дадаваць у сокі вострыя прыправы, спецыі і спірт, так як гэта зніжае іх лячэбныя ўласцівасці.

Сумяшчальнасць садавіны для падрыхтоўкі соку

Яшчэ адным важным фактарам падрыхтоўкі соку з'яўляецца сумяшчальнасць садавіны. Справа ў тым, што не ўсе іх можна змяшаць у адным шклянцы. Каб пазбегнуць распаўсюджаных памылак і атрымаць максімальную карысць ад сокотерапии, трэба прытрымлівацца простых правіл:

• фруктовыя сокі з костачкамі (грушы, яблыкі) можна змешваць з сокамі любых іншых гародніны і садавіны;
• фруктовыя сокі з костачкамі (, слівы) ўжываюць толькі асобна;
• свежевыжатые сокі разводзяць сокамі цытрусавых, яблыкаў або кіслых ягад;
• соку можна не больш за 1/3 шклянкі з-за яго высокай канцэнтрацыі. У адваротным выпадку гэта можа нашкодзіць;
• сок хрэна, рэпчатай цыбулі, рэдзькі, радыскі можна дадаваць з іншымі сокамі ў вельмі малых дозах.

Правілы сокаў

Сутачная доза любога соку для чалавека складае 1-2 шклянкі. Прычым піць іх можна ў любы час дня і ночы. Праўда, каб адчуць на сабе цудадзейны эфект, рабіць гэта трэба ў перапынках паміж асноўнымі прыёмамі ежы або на галодны страўнік. Курс прыёму соку павінен доўжыцца 1-2 месяцы з перапынкамі ў 10 дзён.

Але асобнай увагі заслугоўваюць агароднінныя сокі. Справа ў тым, што піць іх трэба без звычкі з вялікай асцярожнасцю і ў невялікіх колькасцях. Пачынаць варта з 50 мл, а ў выпадку з бурачным сокам - з 1 арт. л. З часам порцыю можна павялічыць. Праўда, усё залежыць ад якасці пладоў. Напрыклад, нельга выпіваць больш за 100 мл бурачнага соку ў дзень, а вось таматнага соку можна выпіваць некалькі шклянак.

Дарэчы, чыстыя агароднінныя сокі заўсёды разводзяць вадой або яблычным сокам у прапорцыі 1: 2 (на 1 частка агародніннага соку, 2 часткі яблычнага). Тыя, што зроблены з чырвонай, аранжавай або жоўтай гародніны, дапаўняюцца раслінным алеем, каб дапамагчы засвойваць каратын.

Пасля ўжывання сокаў заўсёды трэба паласкаць рот вадой, так як кіслата можа разбурыць зубную эмаль.

Натуральны сок - неверагодна смачны і карысны напой. Таму не выпусціце магчымасць атрымаць асалоду ад ім, праўда, папярэдне абгаварыўшы гэта з лекарам.

А калі няма супрацьпаказанняў, піце сокі і будзьце здаровыя!