Ківі: карысць і шкоду для арганізма

Гісторыя з'яўлення ківі ў харчаванні

Ківі - гэта плён травяністых ліян пад назвай актынідыя кітайская. Батанічна ківі лічыцца ягадай, але большасць усё ж адносіць іх да садавіне.

Ліяна родам з Кітая, першапачаткова мела кіслыя і вельмі дробныя плён. Іх называлі «кітайскімі гурткамі». У пачатку 20 стагоддзя садоўнік прывёз у Новую Зеландыю ківі. Ён заняўся селекцыяй і ўсяго за 30 гадоў атрымаў той пухнаты, салодкі і сакавіты ківі, які мы ведаем сёння.

Назва гэтым пладам даў той жа садоўнік, за падабенства з аднайменнай птушкай ківі. Яна з'яўляецца сімвалам Новай Зеландыі, мае круглявае і пухнатае цела, чымсьці падобнае на плён актынідыі.

Ківі - другі па папулярнасці трапічны фрукт, за ім ідзе ананас. Асноўным пастаўшчыком ківі цяпер з'яўляюцца Новая Зеландыя і Італія.

Карысць ківі

Ківі змяшчае фермент актинидин. Ён расшчапляе вавёркі, палягчаючы засваенне ежы. Акрамя актинидина страваванню дапамагаюць кіслаты ківі. Гэта асабліва важна пры недастатковай выпрацоўцы салянай кіслаты ў страўніку. У кітайскай медыцыне ківі выкарыстоўваецца менавіта для паляпшэння стрававання, а таксама для зніжэння верагоднасці адукацыі камянёў у нырках.

Ківі - рэкардсмен па наяўнасці вітаміна З, пальму першынства ён саступіў толькі чорнай парэчцы. Усяго ў 100 грамах свежага ківі ў чатыры разы перавышае сутачную патрэбнасць чалавека ў вітаміне С. Ён умацоўвае імунітэт, дапамагае змагацца з прастудай.

Таксама пры ўжыванні ківі назіраецца разрэджванне крыві, а значыць, рызыка трамбозу будзе менш. Калій у складзе гэтых садавіны зніжае ціск, кантралюе гіпертанію.

Ківі карысны не толькі для харчавання. Ўздзеянне арганічных кіслот з ківі на скуру такое, што пігментацыя становіцца менш, а сама скура падцягваецца. Памяншае маршчыны і лушчэнне скуры.

Склад і каларыйнасць ківі

Шкоду ківі

«Ківі з'яўляецца вельмі моцным алергенам для некаторых людзей, у тым ліку для дзяцей і цяжарных жанчын. Маленькім дзецям гэты фрукт лепш не даваць, а ўключаць у рацыён у больш познім узросце і асцярожна.

Таксама ў ківі змяшчаецца шмат кіслот, якія могуць выклікаць дэрматыт і пашкодзіць зубную эмаль. Зменшыць іх дзеянне можна, калі пасля ўжывання ківі прапаласкаць рот вадой», — раіць гастраэнтэролаг Вольга Арышава.

Прымяненне ківі ў медыцыне

Дзякуючы вялікай колькасці фруктовых кіслот і антыаксідантаў, ківі вядомы ў касметалогіі як кампанент пілінгов і масак. Ківі ачышчае скуру і дапамагае выдаліць мёртвыя клеткі скуры. Таксама гэты фрукт змяшчае натуральны калаген, які дапамагае падцягнуць і амаладзіць скуру.

Ківі змяшчае актинидин - рэчыва, якое паляпшае засваенне бялкоў. Таму ківі або яго экстракт рэкамендуецца для паляпшэння стрававання, асабліва пасля ўжывання вялікай колькасці мясных або малочных прадуктаў.

Таксама было даказана, што ківі можа служыць натуральнай альтэрнатывай аспірыну, які разрэджвае кроў. Ківі зніжае рызыку адукацыі тромбаў, што карысна пры захворваннях сэрца і сасудаў.

Выкарыстанне ківі ў кулінарыі

Ківі, дзякуючы свайму яркаму густу, які нагадвае некалькі садавіны адначасова, выдатна падыходзіць для салодкіх страў. З яго робяць жэле, пірагі, варэння, мусы.

Ківі ў шакаладзе

Святочнае і карыснае ласунак. У кружочкі ківі можна ўставіць палачкі ад марожанага або шпажкі, каб было зручней ёсць.

Шакалад паламаць на кавалачкі, уліць сліўкі і растопліваюць у мікрахвалеўцы або на вадзяной лазні. Не давайце яму закіпець, інакш шакалад згорнецца.

Ачысціце ківі і нарэжце тоўстымі кружочкамі па 8 міліметраў. Устаўце палачку і акуніце палову кожнага кружочка ківі ў распалены шакалад.

Адразу пасыпаць арэхамі або какосавай стружкай, кандытарскай прысыпкай. Дайце шакаладу застыць і падавайце да стала.

Мармелад з ківі

Яркі мармелад можна ёсць як у такім выглядзе, так і дадаваць у тарты і пірагі.

Саспелы ківі ачысціць, нарэзаць кубікамі. Пюрируйте з дапамогай блендера або драбнілкі. Дадайце цукар, лімон і жэліруючы (колькасць па інструкцыі).

Паставіць у рондаль на агонь, стала памешваючы. Праварваюць 7 хвілін, маса пачне гусцець. Гарачае варэнне разліць па стэрыльным банкам.

Як выбраць і захоўваць ківі

Саспелы ківі цвёрды, але мяккі, скурка без маршчын і расколін. Калі фрукт занадта мяккі, ёсць мокрыя плямы, значыць, ківі пераспеў і пачаў псавацца. З іншага боку, цвёрдыя плады яшчэ не саспелі. На гэтым этапе ён кіслы і нясмачны.

Ківі не з'яўляецца доўгатэрміновым фруктам. Пры пакаёвай тэмпературы саспелыя ківі могуць сапсавацца ўжо праз 5 дзён. Можна падоўжыць тэрмін прыдатнасці ў халадзільніку. Перад гэтым плён мыць не трэба, тады яны праляжаць каля 2 тыдняў.

Таксама можна набыць зялёныя ківі - яны не сапсуюцца пару месяцаў у халадзільніку. А перад ужываннем можна даць ім паспець - загарнуць іх у папяровы пакет разам з яблыкамі або бананамі і пакінуць у пакоі на некалькі дзён. Паскорыць паспяванне этылен, які вылучаюць іншыя плады.