Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | лік | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нармальных 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 211 ккал | 1684 ккал | 12.5% | 5.9% | 798 г |
| Вавёркі | 25.48 г | 76 г | 33.5% | 15.9% | 298 г |
| Тлушчы | 11.32 г | 56 г | 20.2% | 9.6% | 495 г |
| вада | 62.46 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3639 г |
| Попел | 1.26 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.2% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.26 мг | 1.8 мг | 14.4% | 6.8% | 692 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.69 мг | 5 мг | 13.8% | 6.5% | 725 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 4% | 1176 г |
| Вітамін В9, фолат | 21 мкг | 400 мкг | 5.3% | 2.5% | 1905 |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.81 мкг | 3 мг | 93.7% | 44.4% | 107 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.17 мг | 15 мг | 1.1% | 0.5% | 8824 г |
| Вітамін РР, не | 6.07 мг | 20 мг | 30.4% | 14.4% | 329 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 368 мг | 2500 мг | 14.7% | 7% | 679 г |
| Кальцый, Са | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.1% | 4167 г |
| Магній, мг | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3.1% | 1538 г |
| Натрый, Na | 88 мг | 1300 мг | 6.8% | 3.2% | 1477 г |
| Сера, С | 254.8 мг | 1000 мг | 25.5% | 12.1% | 392 г |
| Фосфар, П | 216 мг | 800 мг | 27% | 12.8% | 370 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.81 мг | 18 мг | 10.1% | 4.8% | 994 г |
| Марганец, Мн | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 0.7% | 7143 г |
| Медзь, куб | 129 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 6.1% | 775 г |
| Селен, Se | 30.9 мкг | 55 мкг | 56.2% | 26.6% | 178 г |
| Цынк, Zn | 6.48 мг | 12 мг | 54% | 25.6% | 185 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.514 г | ~ | |||
| Валін | 1.375 г | ~ | |||
| Гістыдын * | 0.807 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.229 г | ~ | |||
| Лейцын | 1.982 г | ~ | |||
| Лізін | 2.25 г | ~ | |||
| Метионин | 0.654 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.09 г | ~ | |||
| Трыптафан | 0.298 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.037 г | ~ | |||
| Амінакіслата | |||||
| аланін | 1.532 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.243 г | ~ | |||
| Глицин | 1.244 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.697 г | ~ | |||
| Proline | 1.069 г | ~ | |||
| серіна | 0.947 г | ~ | |||
| Тыразін | 0.856 г | ~ | |||
| цистеин | 0.304 г | ~ | |||
| Стэрыны (стэролы) | |||||
| Халестэрын | 91 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 4.04 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.02 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.03 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.35 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміцік | 2.18 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарына | 1.39 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.96 г | мін 16.8 гр | 29.5% | 14% | |
| 16:1 Пальмітолеін | 0.34 г | ~ | |||
| 18:1 олеіновая (амега-9) | 4.59 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.74 г | ад 11.2 да 20.6 г | 6.6% | 3.1% | |
| 18:2 Лінолева | 0.6 г | ~ | |||
| 18:3 Лінолен | 0.07 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.07 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.07 г | ад 0.9 да 3.7 г | 7.8% | 3.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.67 г | ад 4.7 да 16.8 г | 14.3% | 6.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 211 калорый.
- 3 унцыі = 85 г (179.4 ккал)
- кавалак, вараная, без адходаў (выхад з 1 фунта сырога мяса з адходамі) = 207 г (436.8 калорый)
Бараніна, толькі з лапаткі, смажаная на адкрытым агні багатая такімі вітамінамі і мінераламі, як: вітамін В2 – 14,4%, вітамін В5 – 13,8%, вітамін В12 – 93,7%, вітамін РР – 30,4%, калій – 14,7%, фосфар – 27 %, медзі – на 12.9 %, селену – 56,2 %, цынку 54 %.
- Вітамін B2 удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе ўспрыманню колераў глядзельным аналізатарам і темновой адаптацыі. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, парушэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе некаторых гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачным тракце, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін В12 ўзаемазвязаны ў вітамінах, удзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю, якія ўдзельнічаюць у абмене жалеза і стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Працэсы, звязаныя з забеспячэннем тканін кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца заганамі развіцця сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз з множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кесана (эндэмічнай кардыяміяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, якія ўдзельнічаюць у працэсах сінтэзу і расшчаплення вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, наяўнасці парокаў развіцця плёну. Даследаванні апошніх гадоў паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і такім чынам спрыяць развіццю анеміі.
Поўнае кіраўніцтва па самых здаровых прадуктах можна праглядзець у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 211 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінеральныя рэчывы карысныя чым Бараніна, толькі лапатка, смажаная на адкрытым агні, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці мяса бараніны, толькі лапатка, смажаная на адкрытым агні