Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | лік | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нармальных 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 151 ккал | 1684 ккал | 9% | 6% | 1115 г |
| Вавёркі | 19.29 г | 76 г | 25.4% | 16.8% | 394 г |
| Тлушчы | 7.63 г | 56 г | 13.6% | 9% | 734 г |
| вада | 72.36 г | 2273 г | 3.2% | 2.1% | 3141 г |
| Попел | 1.03 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 5.3% | 1250 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 8.1% | 818 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 9.3% | 714 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 5.3% | 1250 г |
| Вітамін В9, фолат | 23 мкг | 400 мкг | 5.8% | 3.8% | 1739 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.83 мкг | 3 мг | 94.3% | 62.5% | 106 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 1% | 6818 г |
| Вітамін РР, не | 5.19 мг | 20 мг | 26% | 17.2% | 385 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 268 мг | 2500 мг | 10.7% | 7.1% | 933 г |
| Кальцый, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 1.1% | 6250 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 4% | 1667 г |
| Натрый, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 3.6% | 1857 |
| Сера, С | 192.9 мг | 1000 мг | 19.3% | 12.8% | 518 г |
| Фосфар, П | 183 мг | 800 мг | 22.9% | 15.2% | 437 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.62 мг | 18 мг | 9% | 6% | 1111 г |
| Марганец, Мн | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 0.8% | 8333 г |
| Медзь, куб | 107 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 7.1% | 935 г |
| Селен, Se | 22 мкг | 55 мкг | 40% | 26.5% | 250 г |
| Цынк, Zn | 5.11 мг | 12 мг | 42.6% | 28.2% | 235 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.146 г | ~ | |||
| Валін | 1.041 г | ~ | |||
| Гістыдын * | 0.611 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.93 г | ~ | |||
| Лейцын | 1.5 г | ~ | |||
| Лізін | 1.703 г | ~ | |||
| Метионин | 0.495 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.825 г | ~ | |||
| Трыптафан | 0.225 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.785 г | ~ | |||
| Амінакіслата | |||||
| аланін | 1.16 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.698 г | ~ | |||
| Глицин | 0.942 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.799 г | ~ | |||
| Proline | 0.809 г | ~ | |||
| серіна | 0.717 г | ~ | |||
| Тыразін | 0.648 г | ~ | |||
| цистеин | 0.23 г | ~ | |||
| Стэрыны (стэролы) | |||||
| Халестэрын | 67 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 2.73 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.01 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.02 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.2 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміцік | 1.48 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарына | 0.91 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.07 г | мін 16.8 гр | 18.3% | 12.1% | |
| 16:1 Пальмітолеін | 0.23 г | ~ | |||
| 18:1 олеіновая (амега-9) | 2.78 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.7 г | ад 11.2 да 20.6 г | 6.3% | 4.2% | |
| 18:2 Лінолева | 0.52 г | ~ | |||
| 18:3 Лінолен | 0.1 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.07 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.1 г | ад 0.9 да 3.7 г | 11.1% | 7.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.59 г | ад 4.7 да 16.8 г | 12.6% | 8.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 151 ккал.
- унцыі = 28.35 г (42.8 ккал)
- фунт = 453.6 г (684.9 ккал)
Мяса барановай лапаткі багатая на такія вітаміны і мінералы, як: вітамін В2 – 12,2%, вітамін В5 – 14%, вітамін В12 – 94.3%, вітамін РР – 26%, фосфар – 22,9%, селен – 40%, цынк – 42,6 %
- Вітамін B2 удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе ўспрыманню колераў глядзельным аналізатарам і темновой адаптацыі. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, парушэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе некаторых гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачным тракце, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін В12 ўзаемазвязаны ў вітамінах, удзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз з множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кесана (эндэмічнай кардыяміяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, якія ўдзельнічаюць у працэсах сінтэзу і расшчаплення вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, наяўнасці парокаў развіцця плёну. Даследаванні апошніх гадоў паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і такім чынам спрыяць развіццю анеміі.
Поўнае кіраўніцтва па самых здаровых прадуктах можна праглядзець у дадатку.
Лэйбл: каларыйнасць 151 ккал, хімічны склад, пажыўная каштоўнасць, вітаміны, мінералы карысныя чым Бараніна, толькі лапатка, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці мяса бараніны, толькі лапатка