Якое мяса лічыцца нятлустым, і чаму яго вылучаюць у асобную катэгорыю? Як адрозніць дыетычнае мяса ад больш тоўстых гатункаў? Гэтыя пытанні хвалююць многіх, таму варта разбірацца ў асновах кулінарыі. Нятлустае мяса мае дэфіцытны працэнт тлустасці. Таму яго лічаць дыетычным прадуктам і рэкамендуюць пры некаторых захворваннях.
Нятлустае мяса з'яўляецца выдатным крыніцай бялку, які спрыяе пахуданню, так як вавёркі даўжэй засвойваюць вугляводы. Бялок з'яўляецца важным кампанентам у рацыёне прафесійных спартсменаў, так як ён спрыяе росту мышачнай масы і дапамагае аднаўленню пасля трэніровак.
Якія віды мяса можна лічыць нятлустым?
Курыца
Курыца - гэта дыетычнае мяса. У 100 грамах курыцы змяшчаецца каля 200 калорый, 18 грамаў бялку і ўсяго 15 грамаў тлушчу. Каларыйнасць розных частак курыцы можа адрознівацца. У 100 грамах курынай грудкі змяшчаецца ўсяго 113 калорый, 23 грама бялку і 2.5 грама тлушчу. Курынае сцягно змяшчае 180 калорый, 21 грам бялку, 12 грам тлушчу.
Трус
Другі нятлусты мясной прадукт - гэта трус, які лічыцца яшчэ больш карыснай курыцы. Гэта крыніца бялку, вітамінаў В6, В12, РР, важных у дзіцячым харчаванні. Таксама ў мясе труса змяшчаецца шмат фосфару, фтору, кальцыя. Гэты гатунак мяса змяшчае мала солі, якая затрымлівае вадкасць у арганізме. Каларыйнасць мяса труса на 100 грам - каля 180 калорый, 21 грам бялкоў і 11 грам тлушчаў. Бялковае мяса труса вельмі лёгка і хутка засвойваецца.
Турцыя
Яшчэ адна марка дыетычнага мяса - індычка. Ён змяшчае мала халестэрыну, добра засвойваецца ў арганізме чалавека, з'яўляецца крыніцай многіх карысных рэчываў. Мяса індычкі багата вітамінамі А і Е, жалезам, каліем, кальцыем. Лекары часта ўключаюць гэты від мяса ў рацыён сваіх пацыентаў з парушэннямі стрававання. Каларыйнасць грудкі індычкі складае ўсяго 120 калорый, а філе - 113. У 20 грамах прадукту змяшчаецца 12 грамаў бялку і 100 грамаў тлушчу.
Цяляціна
Цяляціна - нізкакаларыйная страва, крыніца холін, вітамінаў групы В, В3, В6, жалеза, фосфару, цынку, медзі і іншых мінералаў. Цяляціна спрыяе рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві. У 100 грамах цяляціны - гэта 100 калорый, 19 грамаў бялку і ўсяго 2 грама тлушчу.
Ялавічына
Ялавічына змяшчае шмат бялку і жалеза, але вы купляеце ялавічыну без тлушчавых праслоек. У 100 грамах ялавічнага філе змяшчаецца каля 120 калорый, 20 грамаў бялку і 3 грама тлушчу.
Нятлустае мяса варта рыхтаваць метадам адварвання, тушэння, апрацоўкі на пару або запякання. Тлустае алей і соусы зробяць нятлустае мяса ў звычайнай цяжкай тоўстай рыбе.