змест
Апісанне
Ліманад (фр. ліманад – limenitidinae) – асвяжальны безалкагольны напой на аснове лімоннага соку, цукру і вады. Напой мае светла-жоўты колер, водар цытрыны і асвяжальны густ.
Упершыню напой з'явіўся ў Францыі ў XVII стагоддзі пры Людовіку I. Пры двары; яны рабілі яго з слабога цытрынавага лікёру і цытрынавага соку. Паводле легенды, з'яўленне напою звязваюць з ледзь не фатальнай памылкай каралеўскага чашніка. Ён незнарок замест віна акунуў у шклянку з манархам цытрынавы сок. Каб выправіць гэты неабдуманы ўчынак, ён дадаў у шклянку вады цукар. Цар ацаніў напой і замовіў яго для гарачых дзён.
Вытворчасць ліманаду
У цяперашні час людзі робяць гэты напой на заводах і ў хатніх умовах. Модным напой стаў пасля вынаходства Джозэфам Прыстлі помпы для ўзбагачэння напояў вуглякіслым газам. Першае масавае вытворчасць і продаж газаванага ліманаду пачалося ў 1833 годзе ў Англіі і ў 1871 годзе ў ЗША. Першы ліманад Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale (даслоўны пераклад Stunning Sparkling Lemon Ginger ale).
Для масавай вытворчасці ў асноўным выкарыстоўваюць не натуральны сок цытрыны, а хімічнае злучэнне, часам вельмі далёкае ад натуральнага водару і колеру ліманаду. У той жа час прамысловыя вытворцы выкарыстоўваюць цытрынавую кіслату, цукар, палены цукар (для колеру), а таксама духмяную кампазіцыю цытрынавага, апельсінавага, мандарынавага лікёру, яблычнага соку. Не заўсёды ліманад сучаснай прамысловай вытворчасці з'яўляецца сапраўды натуральным прадуктам. Часта ў яго склад уваходзіць цэлы комплекс кансервантаў, кіслот і хімічных дабавак: фосфарная кіслата, бензаат натрыю, аспартам (подсластітель).
Некалькі відаў напою: Ліманад, грушавы, Бураціна, Крэм-сода, а таксама ліманад на аснове травы Байкал і Тархун. Звычайна напой выпускаецца ў шкляных або пластыкавых бутэльках ад 0.5 да 2.5 літраў.
Акрамя звыклага для нас ліманаду ў вадкім стане, ён можа быць і ў выглядзе парашка, які ўтвараецца ў працэсе выпарвання цытрынавага соку з цукрам. Для падрыхтоўкі такога ліманаду досыць дадаць ваду і старанна перамяшаць.
Найбуйнейшымі ў свеце вытворцамі безалкагольных напояў, такіх як ліманад, з'яўляюцца брэнды 7up, Sprite і Schweppes.
Карысць ліманаду
Больш за ўсё станоўчых уласцівасцяў валодае натуральны хатні ліманад, прыгатаваны з свежага цытрынавага соку. Як і лімон, ліманад змяшчае вітаміны C, A, D, R, B1 і B2; мінеральныя рэчывы калій, медзь, кальцый, фосфар, аскарбінавая кіслата.
Ліманад добра здавальняе смагу ў гарачыя летнія дні, валодае антысептычнымі ўласцівасцямі. Канцэнтраваны ліманад дапамагае пры лячэнні атэрасклерозу, захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца з паніжаным узроўнем кіслотнасці, парушэннях абмену рэчываў у арганізме.
Лячэнне
Пры высокай тэмпературы, звязанай з ліхаманкай, лекары прызначаюць ліманад без цукру для падтрымання воднага балансу і палягчэння сімптомаў.
Таксама ліманад дапамагае пры цынзе, паніжаным апетыце, прастудзе, болях у суставах.
Цяжарным рэкамендуецца піць ліманад у першым трыместры для палягчэння ранішняй млоснасці, але варта ведаць, што яго празмернае ўжыванне (больш за 3 літраў у дзень) можа выклікаць ацёкі канечнасцяў і пякотку.
Класічны рэцэпт ліманаду просты. Для гэтага спатрэбіцца 3-4 цытрыны. Прамыйце іх, абліце кіпенем, ачысціце ад лупіны і адцісніце сок. Заліваем вадой (3 л), дадаем цукар (200 г), даводзім да кіпення. Атрыманы адвар астудзіць да пакаёвай тэмпературы і дадаць сок цытрыны. Гатовы напой варта захоўваць у герметычнай тары ў халадзільніку. Перад падачай ліманад разліце па доўгіх шклянках, упрыгожыўшы дзелькай цытрыны і галінкай мяты. Каб напой быў газаваным, можна выкарыстоўваць газаваную мінеральную ваду, якую неабходна дадаваць у напой непасрэдна перад падачай. Такім чынам, у базавым рэцэпце неабходна дадаць палову вады, каб напой атрымаўся досыць канцэнтраваным. Таксама ў ліманад па гусце можна дадаваць мяту, патаку, імбір, парэчкавы, абрыкосавы, ананасавы і іншыя сокі.
Шкода ліманаду і супрацьпаказанні
Не рэкамендуецца ўжываць газаваныя безалкагольныя напоі дзецям да 3 гадоў, а таксама ў вялікіх колькасцях (больш за 250 мл у суткі) дзецям ад 3 да 6 гадоў.
Ўстрымацца ад такога напою варта людзям з захворваннямі нырак і печані, таму што гэтыя органы ў першую чаргу атрымліваюць апрацоўку пуншу, а не натуральнага ліманаду. Неабходна памятаць, што чым танней напой і чым даўжэй захоўваецца, тым менш ён карысны для арганізма чалавека.
Натуральны ліманад не рэкамендуецца піць людзям з падвышанай кіслотнасцю страўніка і тым, у каго падвышаная адчувальнасць да цытрусавых.
