Мёд

Апісанне

Медавуха – алкагольны напой крэпасцю каля 5-16., выраблены на аснове мёду. Працэнтнае ўтрыманне цукру вар'іруецца ад 8 да 10%.

Найстаражытныя археалагічныя помнікі Расіі, датаваныя 7-6 стагоддзямі да нашай эры, знаходзяць сведчанні вырабу карэннымі народамі напою на аснове мёду. Такім чынам, медавуха - самы старажытны алкагольны напой у Расіі. Пчолы былі боскімі казуркамі, а мядовы напой - крыніцай сілы, неўміручасці, мудрасці, красамоўства і магічных здольнасцяў.

Акрамя славянскіх народаў, сведчанні аб старажытным паходжанні напою ёсць у гісторыі фінаў, немцаў і грэкаў.

Гэты мядовы напой людзі змяшчаюць у дубовыя бочкі для натуральнага закісання і закопваюць у зямлю на 5-20 гадоў. Пазней сталі выкарыстоўваць спосаб варэння, які дазваляў атрымаць гатовы напой праз месяц. Традыцыйна гэтыя напоі людзі ўжывалі падчас важных падзей (нараджэнне, сватанне, вяселле, пахаванне).

У залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі медавуха дзеліцца на некалькі відаў:

• час варэння (малады, нармальны, моцны, прадстаўніцтва);
• дадатковым даданнем спірту (з і без);
• на момант дадання порцыі мёду ў працэсе варэння (у канцы гатовага прадукту або без дабаўкі).
• выкарыстоўваць або не кіпяціць мёд перад працэсам закісання;
• дадатковыя начыння (вострыя п'яныя і на аснове ядлоўца, імбіра, карыцы, гваздзікі, шыпшынніка або вострага перцу).

Рыхтуем дома

У хатніх умовах медавуху прыгатаваць вельмі проста. Існуе два традыцыйных спосабу падрыхтоўкі мяса без адварвання і з адварваннем.

1. Медавуха без кіпячэння. Для гэтага трэба ўзяць кіпень (1 л), мёд і разынкі (50 г). Мёд раствараюць у вадзе і дадаюць прамыты ў халоднай вадзе разынкі. Разынкі неабходны для росту кіслых бактэрый і пачатку працэсу закісання. Далей ёмістасць для будучага напою накрыць негерметичной вечкам або сподачкам і пакінуць на двое сутак пры пакаёвай тэмпературы. Адфільтраваць напой праз марлю і пераліць у бутлю з герметычнай коркам. Перад тым, як піць, пастаўце яго ў прахалоднае месца (халадзільнік або склеп) на 2-3 месяцы. Па заканчэнні гэтага часу напой гатовы да ўжывання.
2. Медавуха з кіпенем. Гэты рэцэпт дае вялікі аб'ём гатовага прадукту, а для яго падрыхтоўкі спатрэбіцца мёд (5.5 кг), вада (19 мл), лімон (1 шт.), І дрожджы (100 г). У шасці літрах вады растварыць мёд, уліць цытрынавы сок і давесці да кіпення. Кіпяціць неабходна 15 хвілін на невялікім агні, увесь час памешваючы і здымаючы якая ўтвараецца пену. Сумесь павінна астыць да пакаёвай тэмпературы. Уліце астатнюю ваду і дадайце палову дрожджаў. Для паўнавартаснага працэсу закісання напой павінен знаходзіцца месяц у закрытай ёмістасці з вентыляцыйнай трубкай, апушчанай у ваду. Затым дадайце пакінутыя дрожджы і дайце настаяцца яшчэ месяц. Гатовы напой адфільтраваць, пераліць у закаркаваную бутэльку і пакінуць на 4-6 месяцаў у прахалодным месцы.

Піць медавуху лепш за ўсё ў якасці аперытыва за 10-15 хвілін да ежы. Гэта абудзіць апетыт, і пажыўныя рэчывы будуць паступаць у кроў у максімальным аб'ёме.