Сакрэты кулінарыі
Для працавітых гаспадынь важны не толькі густ і сытность ежы, але і яе знешні выгляд: нездарма кажуць, што апетыт прыходзіць падчас ежы. Гэтае правіла асабліва важна пры кармленні маленькіх дзяцей, бо яны нашмат ахвотней ядуць ярка-жоўтую рассыпістую кашу, чым глейкую кашу з круп. Каб навучыцца варыць рассыпістую прасяныя кашу, трэба звярнуцца да парад вопытных кухараў.
Нягледзячы на тое што сучасныя крупы паступаюць ад вытворцы ўжо расфасаванымі і запакаванымі ў санітарных умовах, перад варэннем проса ўсё ж варта старанна прамыць. Спачатку ў халоднай вадзе змыць пыл і рэшткі абалонкі крупы. Чыстую прасяныя крупы неабходна заліць кіпенем: так прысутныя ў крупах раслінныя алею растворацца і не склейваюць збожжа падчас варэння.
Рассыпістая каша атрымліваецца, калі збожжа адварыць у невялікай колькасці вады (ні ў якім разе не малака). Для проса досыць заліць вадой у разліку на два аб'ёму збожжа.
Калі вы не баіцеся набраць трохі лішняга вагі, дадайце ў проса пры варэнні трохі сметанковага масла. Так каша атрымаецца рассыпістай, а яе густ - мяккім і насычаным.
Прасяная каша з гарбузом і курагой
Курагу прамыйце і нарэжце невялікімі дзелькамі. Калі сухафрукты занадта цвёрдыя, замочыце іх трохі ў вадзе. Гарбуз наразаем кубікамі.
Прамыйце проса спачатку ў халоднай, а затым у гарачай вадзе. Збожжа выкладзеце ў рондаль на курагу і гарбуз. Заліце ежу вадой. Вадкасці ў рондалі павінна быць удвая больш, чым ежы. Не бойцеся сапсаваць кашу вадой: курага і гарбуз ўбяруць лішнюю вадкасць.
Накрыйце рондаль вечкам і пастаўце на слабы агонь. Варыце кашу да поўнага выкіпання вады, не памешваючы. У рондальчык уліце малако (у прапорцыі 1: 1 з колькасцю крупы), трохі сметанковага масла і мёду па гусце. Падсаладжваць такую кашу цукрам не рэкамендуецца.
Давядзіце кашу да кіпення і выключыце агонь. Дайце кашы настаяцца 10-15 хвілін у сатэйнік з закрытай вечкам і падавайце да стала.