Смятана з'яўляецца адным з перапрацаваных сметанковых прадуктаў - і мае мінімальную тлустасць 20%. Такі паказчык робіць смятану непрымальнай для большасці дыет.
Таму амаль усе дыеты ў сваім меню не ўтрымліваюць гэтага патрэбнага арганізму кісламалочнага прадукту, які з'яўляецца традыцыйным для некаторых нізкакаларыйных нацыянальных страў (напрыклад, рускія шчы - на іх аснове пабудавана высокаэфектыўная капустная дыета).
Нізкакаларыйны аналаг смятаны можна хутка прыгатаваць, змяшаўшы палову шклянкі нятлустага тварагу і дзве сталовыя лыжкі ражанкі (можна ўзяць крыху менш або больш ражанкі - атрымаецца гушчы або радзей Смятана).
І ражанку, і смятану атрымліваюць з адных і тых жа малочнакіслых бактэрый – толькі з рознай сыравіны: ражанку – з малака, смятану – з вяршкоў, таму атрыманая сумесь ражанкі і тварагу на смак практычна не адрозніваецца ад густ смятаны. Але тлустасць гэтай сумесі крыху больш за 1% (дакладней, як у зыходнага тварагу).
2020-10-07