змест
Гарчыцу робяць з насення гарчыцы. Дыетолагі называюць яго нізкакаларыйнай дадаткам да страў, так як у лыжцы ўсяго 18 калорый, што ў некалькі разоў менш, чым у маянэзе.
Пры вытворчасці гарчыцы для ўзмацнення яе характэрнага густу выкарыстоўваюцца такія спецыі, як лаўровы ліст, вінны воцат, перац і духмяны перац. Аднак араматычныя і дыетычныя каштоўнасці - толькі доля яго цудоўных уласцівасцяў. Чаму не варта адмаўляць сабе ў гарчыцы?
Вітаміны для здаровага функцыянавання
Мала хто з нас не заўважае стомленасці або схільнасці да стрэсаў, што можа сведчыць аб дэфіцыце вітамінаў групы В. Яны неабходныя для эфектыўнага функцыянавання імуннай сістэмы і нервовай сістэмы. Вітамін В2 забяспечвае кіслародам крышталік вочы, што непасрэдна ўплывае на якасць гледжання, прадухіляе запаленне і развіццё цукровага дыябету, а вітамін В1 падтрымлівае наш настрой і канцэнтрацыю ўвагі, прадухіляе раздражняльнасць або дрымотнасць. Дзякуючы вітаміну В3 можна нармалізаваць халестэрын. Вітамін В6 адказвае за правільнасць цягліцавых скарачэнняў, працу сэрца і аптымізацыю ціску. Вітамін Е - каштоўны антыаксідант, які прадухіляе заўчаснае старэнне арганізма, хваробы сэрца або атэрасклероз. Усе пералічаныя вітаміны дапоўніць гарчыца.
Крыніца мінеральных рэчываў
Гарчыца змяшчае сумесь мінералаў, карысных для абмену рэчываў і імунітэту. Гарчыца змяшчае жалеза, селен, медзь, кальцый, магній і цынк.
Карысна для стрававальнай сістэмы
Як і вітамін Е, горкі сінапін валодае эфектам барацьбы са свабоднымі радыкаламі. Гэта другасны метабаліт, які памяншае выяўленасць праблем з страваваннем або рэўматычных захворванняў. Ён падтрымлівае вылучэнне жоўці, дзякуючы чаму больш эфектыўна працуе не толькі печань, але і страўнік і падстраўнікавая жалеза. Сера, якая прысутнічае ў гарчыцы, дазваляе правесці детоксікацію арганізма ў рэканвалесцэнтаў, якія падвяргаліся кантакту са шкоднымі рэчывамі або прымалі лекі.
Як выбраць гарчыцу?
Для запраўкі ідэальна падыдзе гарчыца. Пасля адкрыцця ён прыдатны да ўжывання, пакуль на яго паверхні не пачне запасіцца вада. Мы можам выбіраць з мноства відаў, якія, акрамя густу, адрозніваюцца вадкасцю, якая выкарыстоўваецца для іх вытворчасці (у дыжонскай гарчыцы замест воцату выкарыстоўваецца віно).
Руская гарчыца - вострая разнавіднасць гарчыцы. Процівагай з'яўляецца сталовая гарчыца, якая выдатна спалучаецца з вінегрэтным соусам, салатамі і мясам. Дыжонскага гарчыца лічыцца класікай французскай кухні, а Сарэпскай - лідэрам у Польшчы, абедзве адрозніваюцца пікантным густам. Крэмская гарчыца характарызуецца ноткай прысмакі, вырабляецца яна з зерняў дробнага памолу. З іншага боку, дэлікатэс надзвычай далікатны.