змест
Руская кухня з простымі і зразумелымі густамі, знаёмымі з дзяцінства, застаецца для нас самай роднай і каханай. Нязменным інгрэдыентам многіх страў з'яўляецца сырой сланечнікавы алей. У былыя часы яго дадавалі ў розныя стравы і напоі, надаючы ім непаўторны густ і гаючыя ўласцівасці. Адкуль узялося на Русі сметанковае масла? Чаму ён так высока цэніцца? Што смачнага і карыснага з яго можна прыгатаваць? Разбіраемся ва ўсім са спецыялістамі брэнда Vivid.
Як сланечнік прыжыўся
На рускай зямлі сланечнік ва ўсіх сэнсах прыжыўся дзякуючы Пятру I. Разам з іншымі навінкамі цар прывёз яго з Галандыі. Аднак спачатку расліна лічылася дэкаратыўным, і ў ежу не выкарыстоўваліся нават насенне.
Аб тым, што з сланечніка можна атрымаць алей, першым здагадаўся прыгонны Даніла Бокараў з Аляксееўскай слабады Варонежскай вобласці. Дзеля цікаўнасці зрабіў ручную калатушу і са сабранага лушчанага насення выціснуў некалькі вёдзер алею. Новы прадукт хутка ацанілі, і ўжо праз год пасевы сланечніка выраслі ў разы. Праз тры гады ў Аляксееўцы быў пабудаваны першы ў краіне маслазавод. За наступныя 30 гадоў вытворчасць сырога масла дасягнула такіх маштабаў, што яго пачалі экспартаваць у Еўропу. Царква прызнавала сырое масла посным прадуктам, яго ўжывалі ў ежу круглы год. Алей дадавалі ў кашы, супы, салаты, выпечку, хатнія саленні і кісялі.
Тэхналогія халоднага адціскання паспяхова выкарыстоўваецца і сёння. У прыватнасці, для вытворчасці сланечнікавага алею халоднага адціскання Vivid. Насенне перад трапленнем пад прэс маюць тэмпературу навакольнага асяроддзя і не награваюцца штучна на працягу ўсяго працэсу прэсавання. Сланечнікавы алей Vivid не ўтрымлівае баластных рэчываў, а дзякуючы тэхналогіі халоднай фільтрацыі мае меншае ўтрыманне шкодных парафінаў. У выніку атрымліваецца натуральны прадукт высокай якасці, які захаваў насычаны густ і ўсе карысныя ўласцівасці.
Багатырская каша
Якія стравы рускай кухні звычайна рыхтуюць з сырога масла? Адным з самых папулярных страў з'яўляецца грачаная каша з грыбамі. Можна без асцярог смажыць Vivid на нерафінаваны сыравінным здробненым алеі. Пры награванні не вылучае спецыфічнага паху, не пеніцца і не «страляе», а галоўнае, не ўтварае канцерогенов.
Такім чынам, 200 г грэчкі заліць 500 мл вады, давесці да кіпення, пасаліць і варыць пад вечкам, пакуль уся вадкасць не ўбярэцца. Здробнены зубчык часныку і цыбуліну абсмажыць на патэльні на алеі Vivid халоднага адціску. Дадаць 100 г шампіньёнаў, жменю здробненага кропу, соль і перац. Грыбы з луковой обжаркой павінны стаць залацістымі. Грачаную кашу выкладваем у талерку, змешваем са смажанымі грыбамі, апырскваем сырым маслам Vivid — у такім выглядзе падаем страву на стол.
Сытны абед у збанках
Шчы на Русі пачалі рыхтаваць прыкладна з IX стагоддзя. Варыяцый супу існуе вялікае мноства. Прыгатуем тушаную капусту з квашанай капусты і лясных грыбоў з даданнем сырога масла Vivid. Дзякуючы тонкаму прыемнаму водару і непаўторнаму густу маладых семак сланечніка, шчы набудуць той жа рускі каларыт.
50 г сушаных лясных грыбоў заліць 2 л цёплай вады, настаяць 15 хвілін, затым варыць да гатоўнасці і здрабніць. Грыбны настой працаджваем — ён яшчэ спатрэбіцца. Частку настою 100 г квашанай капусты выліць у форму для запякання і паставіць у духоўку пры 140 °C на гадзіну. Робім зажарку з 2 цыбулін і морквы на алеі Vivid халоднага адціску. Дадаем невялікі кубік рэпы і працягваем смажыць да размякчэння.
Цяпер бярэм гліняныя або керамічныя збанкі, напаўняем іх капустай, агародніннай зажаркай з рэпай і грыбамі. Заліце ўсё грыбным настоем, пасыпце здробненай зелянінай пятрушкі з часнаком, накрыйце фальгой і пастаўце ў духоўку пры 180 °C на гадзіну. Падавайце духмяны суп прама ў збанках.
Маленькае рыбнае задавальненне
Калі размова заходзіць пра піражкі, адразу ж успамінаюцца расшпількі. Зробім рыбную начынне, а ў цеста дадамо сырое масла Vivid. Гэта надасць тэсту эластычнасць і трываласць, а гатовая выпечка атрымаецца паветранай і румянай.
Разводзім у 200 мл цёплага малака 25 г жывых дрожджаў, 1 ст. л. мукі і 1 ч.л. цукру. Ставім квашаніна ў цяпло, пакуль не паднімецца. Затым дадаем 350 г просеянной пакуты, 3 ст.л алею Vivid халоднага адціску, яйка і 1 ч.л солі. Замясіць цеста, накрыць ручніком і пакінуць у спакоі на гадзіну.
Пассеруем да празрыстасці 2 буйныя цыбуліны з кубікам на сырым алеі Vivid. 500 г філе любой белай рыбы наразаем лустачкамі, змешваем з абсмажанай цыбуляй, Запраўляем соллю, чорным перцам, здробненым кропам і здробненым часнаком.
З цеста раскочваем 12 аладак, у цэнтр кожнай кладзем начынне, фарміруем «лодачкі» з адтулінай пасярэдзіне. Змазваем піражкі сумессю жаўтка і малака і выпякаем у духоўцы пры тэмпературы 180 °C паўгадзіны. У адтуліну кожнай адразу ж пакласці кавалачак масла. Піражкі з рыбай асабліва добрыя, калі яны цалкам астылыя.
Збожжавы смузи на рускай
Аўсяны кісель на Русі пілі з задавальненнем, часта дадаючы сырое масла. Такі напой надаваў бадзёрасці і сіл, а таксама паляпшаў працу страўніка. Зварым кісель па старадаўнім рэцэпце, а для ўзмацнення карысці дадамо сырое масла Vivid. Даказана, што пры рэгулярным ужыванні ён зніжае ўзровень халестэрыну, паляпшае абмен рэчываў і спрыяе пахуданню.
Такім чынам, у рондалі заліце літрам вады 500 г прамытых насення аўса, пакладзеце кавалачак чэрствага жытняга хлеба. Адпраўляем закваску на суткі ў цёмнае сухое месца. Затым працаджваем настой: вадкую частку ставім на невялікі агонь, густую пакідаем для паўторнага выкарыстання.
У кіпячы настой усыпаць 1.5 сталовыя лыжкі крухмалу, вытрымаць на пліце пару хвілін. У канцы змешваем 2-3 сталовыя лыжкі алею Vivid халоднага адціску. Засталося даць густому сытна напою астыць. У аўсяны кісель можна дадаць журавінавы сок, натуральны ёгурт або мёд — атрымаецца смачны і карысны дэсерт.
У паўсядзённым меню заўсёды знойдзецца месца спрадвечна рускім стравам. Каб наблізіцца да арыгіналу, выкарыстоўвайце сланечнікавы алей Vivid халоднага адціску. Рыхтуецца яно па традыцыйнай рэцэптуры гэтага сырога масла. Гэта азначае, што ў вашым распараджэнні натуральны прадукт у чыстым выглядзе, які надасць стравам сапраўдны рускі каларыт, зробіць іх надзвычай смачнымі і карыснымі.