Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 545.8 ккал | 1684 ккал | 32.4% | 5.9% | 309 г |
| Вавёркі | 6.9 г | 76 г | 9.1% | 1.7% | 1101 г |
| Тлушчы | 35.5 г | 56 г | 63.4% | 11.6% | 158 г |
| Вугляводы | 53 г | 219 г | 24.2% | 4.4% | 413 г |
| арганічныя кіслоты | 0.7 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 1.9% | 952 г |
| вада | 0.9 г | 2273 г | 252556 г | ||
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 3.1% | 600 г |
| Вітамін РР, NE | 1.6454 мг | 20 мг | 8.2% | 1.5% | 1216 г |
| ніацін | 0.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 546 мг | 2500 мг | 21.8% | 4% | 458 г |
| Кальцый, Са | 177 мг | 1000 мг | 17.7% | 3.2% | 565 г |
| Магній, мг | 38 мг | 400 мг | 9.5% | 1.7% | 1053 г |
| Натрый, Na | 77 мг | 1300 мг | 5.9% | 1.1% | 1688 г |
| Фосфар, П | 235 мг | 800 мг | 29.4% | 5.4% | 340 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 1.8% | 1000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 2.9 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 49.4 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 545,8 ккал.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.